Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing para que quede deliciosa
2. Primero cortar el magro de cerdo en rodajas finas de 0,3 cm, luego cortarlo en tiras finas de espesor uniforme, remojar en agua para eliminar el exceso de sangre, luego exprimir el agua y reservar.
3. Poner en un bol la carne de cerdo desmenuzada procesada, añadir un poco de sal, un poco de pimienta blanca, un poco de vino de cocción, después añadir una clara de huevo y una cantidad adecuada de maicena, y dimensionar uniformemente. Finalmente, sella la superficie con aceite de cocina y deja marinar durante 15 minutos.
4. Cortar la piel del tofu en dados de 8 cm de largo, blanquearlos en agua hirviendo para quitar el olor a judías y reservar. Quitar el corazón de la cebolleta, cortarla en tiras finas y reservar.
5. Dobla la piel del tofu procesado por la mitad y colócala cuidadosamente en el borde del plato, y coloca la cebolla verde picada en el medio del plato.
6. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es aproximadamente un 40% caliente. Ponga la carne de cerdo desmenuzada marinada en la olla, use palillos para esparcirla rápidamente, alise la carne desmenuzada y sáquela para usarla más tarde. El tiempo para la carne de cerdo desmenuzada es de unos 20 a 30 segundos, no demasiado.
7. Limpiar la olla, luego secarla, agregar una cantidad adecuada de aceite de sésamo, la temperatura del aceite es aproximadamente un 40% caliente, agregar unos 30 gramos de salsa de fideos dulces, sofreír la salsa a fuego lento, agregar un poco de vino de cocción y 15 gramos de azúcar blanca. Continuar salteando, agregar un poco de agua hirviendo una vez que el azúcar esté completamente cocido y continuar cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese.
8. Después de que la salsa esté cocida hasta que espese, agregar la carne de cerdo desmenuzada previamente alisada, poner a fuego alto y sofreír rápidamente unas cuantas veces, luego verter un poco de aceite de sésamo y dejar. la salsa cubre uniformemente la carne de cerdo desmenuzada.