¿Qué es la gestión de catering?
Para formular sistemas y métodos de gestión adecuados para el hotel en sí, lo más importante es comprender varios sistemas y métodos de gestión, comprender los antecedentes de varios sistemas y realizar una investigación en profundidad sobre las condiciones aplicables de diversos sistemas sin ideas preconcebidas. Los métodos de gestión deben ser adecuados al entorno del hotel, porque el entorno de cada hotel es diferente, por lo que es imposible que cualquier sistema de gestión sea aplicable a todos los hoteles. Incluso dentro del mismo hotel, los empleados de diferentes departamentos a veces tienen que adoptar diferentes enfoques de gestión. Los sistemas de gestión también son urgentes. La situación del alojamiento hotelero a menudo cambia con el tiempo, y los sistemas y métodos de gestión también deben cambiar con el tiempo, el lugar y las personas.
Los métodos de gestión más utilizados en los hoteles incluyen: organigrama, tipo de trabajo, especificaciones de trabajo, horario de trabajo, etc.
Organigrama del sistema organizacional
El organigrama muestra la clasificación y relación básica de puestos y responsabilidades. Es un organigrama con forma de organización, pero tiene ciertas limitaciones, como. como en todos los niveles Ámbito de autoridad y responsabilidad, relación no lineal entre dos empleados con el mismo estatus o relación indirecta entre empleados de diferentes departamentos. Es por eso que diversas descripciones de puestos y manuales organizacionales son complementos importantes de la iconografía de su organización.
Tipo de trabajo
Un tipo de trabajo es una descripción que refleja las habilidades y responsabilidades laborales requeridas. La capacitación de orientación para los empleados puede ayudar a completar evaluaciones laborales, establecer niveles salariales y determinar el alcance de la autoridad y las responsabilidades. La descripción del puesto incluye datos de evaluación, resumen del puesto, responsabilidades y requisitos.
Especificación del puesto
La especificación del puesto es una declaración de los estándares que deben cumplirse en un puesto, que incluye responsabilidades laborales, condiciones laborales, cualificaciones personales, etc.
Registros de trabajo
El horario de trabajo es el concepto de trabajo que deben realizar los empleados, con una descripción del flujo de trabajo y requisitos de tiempo. Es una forma para que los gerentes se comuniquen con los empleados. Hay tres tipos básicos de horarios de trabajo: horario personal, horario diario y horario organizacional. El contenido del cronograma de trabajo incluye: nombre, horario de trabajo, puesto, quién supervisará, quién cambiará de turno, días de descanso, horarios de comidas, tiempos de descanso, contenido del trabajo a realizar en cada período, etc.