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Rodajas de pollo en salsa Beijing

Ingredientes

200 gramos de pechuga de pollo, 1 huevo, 4 cebolletas, cantidad adecuada de almidón, 250 gramos de aceite de cocina ( sólido (Consumo 30 gramos), 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de vino para cocinar, 2 cucharaditas de pasta de tomate, 3 cucharaditas de salsa de fideos dulces, 1 cucharadita de azúcar

Método

1, lavar la pechuga de pollo y desmenuzarla, agregar la clara de huevo, la salsa de soja, el almidón y el vino de cocción a la carne desmenuzada y mezclar bien, lavar la cebolla verde y cortarla en tiras finas; Agrega aceite a la olla, caliéntalo y ponlo. Desliza la carne desmenuzada rápidamente, y sácala inmediatamente después de que la carne se ponga blanca.

3. a fuego alto, agregue la salsa de tomate, la salsa de fideos dulces y el azúcar blanca, reduzca el fuego a bajo y con una espátula sofría hasta que la salsa esté fragante y aparezcan pequeñas burbujas. Aumente el fuego y agregue la carne de cerdo desmenuzada y sofría. hasta que se absorba el sabor. Rocíe con aceite de sésamo y sirva;

4. Coloque la carne de cerdo desmenuzada frita en el plato y espolvoree con cebolla verde rallada.

Consejos

Salados y ligeramente dulces, deliciosos y apetecibles. Al freír la salsa, use aceite tibio a fuego lento para freír lentamente y revuelva constantemente, de lo contrario la salsa se quemará fácilmente.

Cerdo desmenuzado en salsa Beijing

Ingredientes

300 gramos de pechuga de pollo, 2 cebolletas, 1 huevo (dosis real: media clara de huevo), 2 vinos de cocción 30ml cucharada, 1 cucharadita de almidón seco 5g, 2 cucharadas de salsa de tomate 30g, 1 cucharada de salsa de ostras 15g, 2 cucharadas de salsa de fideos dulces 30ml, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo 1ml

Método

1. Corte la pechuga de pollo en rodajas de 3 mm de grosor y luego córtela en tiras finas de 3 mm de ancho. Póngalo en un bol, agregue el vino de cocción, vierta las claras de medio huevo, revuelva uniformemente, luego agregue el almidón seco, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

2. Quitar la parte verde de la cebolleta y coger sólo la parte blanca, lavarla y cortarla en gajos de 4 cm de largo. Cortarla por la mitad, cortarla en tiras finas y ponerla en una mesa. lámina.

3. Vierte aceite en la olla y caliéntalo hasta un 80% de fuego. Cuando salga un ligero humo verde, vierte el cerdo desmenuzado y unta rápidamente con una espátula hasta que el cerdo desmenuzado cambie de color. , sácalo y resérvalo.

4. Dejar un poco de aceite bajo en la olla, bajar a fuego lento, verter primero la salsa de tomate, luego la salsa de ostras, y por último la salsa de fideos dulces, remover y luego verter el cerdo desmenuzado frito. Vuelva a colocarlo en la olla, cambie a fuego alto y saltee rápidamente para que cada cerdo desmenuzado quede cubierto con salsa, y vierta un poco de aceite de sésamo antes de servir.