¿Crees que me echarían si simplemente pidiera arroz en cazuela de barro en Doulao, Macao?
No existe ninguna escuela dedicada a la formación del arroz de tinaja. Puedes ir a la escuela de chef para estudiar.
Déjame enseñarte, jaja
Ingredientes: 50g de arroz, 1 cucharadita de aceite vegetal (5ml), 65438 salchichas, 0 tocino, 0 champiñones secos, 2 brócoli, un poco.
Salsa: 4 cucharaditas de salsa de soja (20ml), 1 cucharadita (5ml) de salsa umami (o salsa de pescado), 2 cucharaditas de sal (10ml), 1/4 cucharadita de azúcar (1g), 1/2 pollo esencia 2 cucharaditas (3g).
Práctica:
1) Remojar los champiñones secos en agua tibia a unos 40 grados durante media hora, luego lavarlos y cortarlos en rodajas para su uso posterior. Lavar el arroz y dejarlo en remojo en agua durante media hora.
2) Mientras se remojan los champiñones y el arroz, poner el tocino y la salchicha en la vaporera, cocinar al vapor durante 20 minutos, cortar en trozos y reservar.
3) Cortar el brócoli en trozos pequeños, lavarlo, escaldarlo en agua hirviendo con sal y aceite durante medio minuto, sacarlo, remojarlo en agua fría durante 1 minuto, escurrir y reservar. .
4) Vierta la salsa de soja ligera, el jugo fresco, el rocío aromático, la sal, el azúcar, la esencia de pollo y el agua en un bol, mezcle bien y reserve.
5) Echar el arroz remojado en la cazuela y verter agua (la distancia entre la superficie del agua y la superficie del arroz es aproximadamente igual a la altura de la primera articulación del dedo índice). Después de que el fuego hierva, baje el fuego, vierta el aceite vegetal, revuelva uniformemente, tape la olla y cocine por unos 10 minutos.
6) Abre la tapa y echa un vistazo. Cuando el agua esté casi seca, agregue las rodajas de salchicha, tocino y champiñones, continúe tapando la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7) Vierta el jugo antes de comer, agregue el brócoli blanqueado, revuelva uniformemente y coma.
Palabra:
* *A la hora de hacer arroz en cazuela de barro, lo mejor es elegir una cazuela poco profunda y plana. Las cazuelas actuales no son tan toscas como las primeras, pero requieren algo de tiempo para mantenerlas. Remojar una cazuela en agua de arroz es un método muy tradicional. Por supuesto, también se puede mantener repostando combustible.
Luego enfríe de forma natural.
* *Jiang es el duende del sabor del arroz en olla de barro. El condimento del arroz de cazuela es muy sencillo. No se añade ningún condimento al cocinarlo, por lo que el sabor del jugo es muy importante. Simplemente viértalo sobre el arroz antes de comer. Usar salsa de soja directamente es salado y tiene un sabor único y debe mezclarse con otros sabores en la receta. Las únicas salsas con sabores inusuales (o salsas de pescado) se pueden encontrar en los supermercados y en las grandes tiendas mayoristas.
* *El arroz se pone en remojo antes de cocinarlo. El arroz cocido tiene un sabor más elástico y los granos son regordetes y hermosos.
* *Por lo general, el arroz de cazuela en escabeche se servirá con algunas verduras, brócoli, repollo, lechugas tiernas, etc. Estos platos deben blanquearse con antelación. Poner un poco de aceite y sal en el agua para escaldar no sólo añade sabor a las verduras, sino que también hace que los colores sean más vivos. Eso sí, no olvides el paso de sobreenfriar el agua fría, de lo contrario las verduras se pondrán amarillas.
* *Si el tocino y la salchicha que utilizas ya están salados, no añadas sal al hacer la salsa y reduce la salsa de soja en 2 cucharaditas.