Composición Nanyang en la punta de la lengua

Hace un tiempo, se transmitió en CCTV un documental sobre comida "A Bite of China", que me hizo recordar mi "ciudad natal en la punta de la lengua" a cientos de kilómetros de distancia.

Mi ciudad natal, Huangpi, Hubei, se llamaba País Huang en la antigüedad y se dice que es la ciudad natal del general Hua Mulan. Un pequeño pueblo muy común y corriente, con calles entrecruzadas y ríos conectados, lleno de la elegancia y agilidad de la ciudad acuática de Jiangnan. Además de satisfacer la vida diaria y regar los cultivos, el agua aquí también brinda a la gente muchas delicias exclusivas de la ciudad acuática.

La Artemisia truncatula silvestre es una de ellas. Artemisia truncatula vive cerca del agua, tolera la sombra y le gusta la humedad. En marzo en primavera, cuando hace calor y luego frío, crecen cuando ven el viento. Mirando desde la distancia, los tallos de color rojo oscuro están llenos de vida.

Después de cosechar la Artemisia arborescens, no se puede comer inmediatamente. Se debe apilar en un rincón durante unos días y rociar con agua varias veces al día. Después de unos tres a cinco días, crecerá. Brotes jóvenes de color blanco y verde. Retire las hojas amarillas y los tallos viejos, dejando los tallos verdes nuevos, córtelos en trozos de un centímetro de largo y lávelos. Luego corte un poco de tocino translúcido y córtelo en tiras, sofríelo de tres a cinco minutos y póngalo en la olla.

La Artemisia arborescens del plato tiene un aroma ligeramente amargo y picante, y el tocino ha acumulado un suave aroma del invierno, que enamorará a todos en mi ciudad natal. Desafortunadamente, a medida que cambia el entorno, la artemisia silvestre se vuelve cada vez más difícil de encontrar. El año pasado, durante el Festival de Qingming, mi tía llevó a su prima a la ciudad a dar una vuelta. En mi tiempo libre, saqué una bolsa grande llena de ellos en tres días y me sentí muy feliz. No solo fue una comida satisfactoria. pero también alivió mi mal de amores.

La castaña de agua es familiar para la gente de mi ciudad natal. Tiene una gran vitalidad y casi siempre es salvaje. Cada comienzo del verano, saldrán del agua como se prometió. La delgada raíz principal enraizada en el barro fértil levantará las placas de las hojas en forma de rombo a la superficie como se prometió, se apretarán y florecerán hasta convertirse en una pequeña flor blanca. verde del estanque y del río, formando la belleza única de mi ciudad natal.

Es común que la gente se pare en la orilla, estire dos largas cañas de bambú en el agua, revuelva suavemente los rizomas de la castaña de agua y luego los arrastre contra el agua. Agrega el jengibre y el ajo a la olla y sofríe durante dos o tres minutos. Tiene un sabor muy fresco. Es el plato favorito de la gente de mi ciudad natal para tomar con vino en verano.

En el agua crecen junto con los tallos de las castañas de agua los intestinos de la raíz de loto, que en realidad son las raíces de loto que aún no han crecido porque hay un bulto frente a ellos que parece la punta de. un cepillo, lo llamamos horquilla de raíz de loto en nuestra ciudad natal. Para conseguirlo, es necesario saber beber agua y no tener miedo al frío; en segundo lugar, a veces hay que pagar el precio de que el tallo del loto le rasque con espinas duras, y lo que es más importante, si se arranca un trozo de loto. intestino de la raíz, en realidad perderás una raíz de loto, esto es lo que los adultos menos quieren ver.

En la tarde de principios de verano, el agua todavía estaba un poco fría, así que aprovechamos que los adultos dormíamos o íbamos a trabajar al campo, bajamos a escondidas al estanque de lotos y cada uno encontró uno. con su punta afilada expuesta, si se pega una raíz de loto a lo largo del tallo de loto, se extraerá un intestino de raíz de loto blanco, tierno y delgado del barro en el fondo del agua. Después de lavarlo, no puedes esperar para llevártelo a la boca. El aroma fresco y tierno con un sabor ligeramente acuoso y fangoso es tan refrescante...

Dejé mi ciudad natal hace tres años. Compré una casa en la capital provincial, Wuhan. Al vivir en una zona urbana, hay muchos edificios de gran altura, pero carece del aura de los pueblos de montaña de mi ciudad natal. Cada vez que me calmo, mis pensamientos no pueden evitar regresar a mi ciudad natal a cien millas de distancia, el agua, los campos, la gente... estos platos locales que poco a poco van desapareciendo de mi vida sin ti, quién tendrá. ¿Las noticias de mi ciudad natal? ¿Quién puede mantener la conexión entre yo, un vagabundo, y mi ciudad natal? ¿A quién debería quejarme de mi profunda nostalgia?