¿Qué se debe agregar para que las albóndigas sean elásticas?

Al hacer albóndigas de cerdo, agrega almidón y huevo líquido para que las albóndigas sigan batiendo en la misma dirección y el relleno de carne quede firme. Esto hará que las albóndigas queden elásticas.

¿Cómo hacer bolitas de cerdo:?

Materiales:? 500 gramos de carne magra, vino de cocción, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de huevos, almidón, pimienta y sal.

1. Use un procesador de alimentos para batir la cebolla y el jengibre hasta obtener jugo, y bata la carne hasta obtener la carne picada. Agregue la mitad del jugo de cebolla y jengibre, el huevo líquido, el almidón y el vino de cocción a la carne picada. carne y batir hasta que quede suave.

2. Cuando el relleno de carne esté ligeramente espeso, agregue el resto del jugo de cebolla y jengibre, sal, pimienta y glutamato monosódico y continúe revolviendo en una dirección.

3. La carne picada se vuelve muy pegajosa. Los palillos quedan muy duros al revolver. Cuando se levantan los palillos, se produce succión y la carne picada corre con los palillos levantados, de modo que la carne picada estará viva.

4. Hervir el agua en la olla y poner a fuego lento.

5. Usa tu mano izquierda para exprimir la carne picada de la bola y usa tu mano derecha para recoger la bola con una cuchara y ponerla en agua hirviendo.

6. Después de exprimir todas las bolas, enciende el fuego medio hasta que todas las bolas floten, luego apaga el fuego.

7. Sacar las albóndigas y escurrirlas. Las albóndigas están listas.