¿Dónde puedo aprender deliciosas técnicas de cuello de pato?
Condimentos
Cuello de pato 4
Condimentos
Sal
Cantidad adecuada
Cebollas verdes
La cantidad adecuada
Energía
1 bloque
Ajo
4 pétalos
Ocho ángulos
Tres
Pimienta de Sichuan
Cantidad adecuada
Canela
1 Trozos pequeños
Pimiento rojo seco
Cantidad adecuada
Vino de cocina
Cantidad adecuada
Salsa de soja ligera p>
La cantidad adecuada
Salsa de soja oscura
La cantidad adecuada
Salsa de ostras
La cantidad adecuada
Frutas de Hierba
1
Regaliz
Una cantidad adecuada
Semillas de hinojo
Una cantidad adecuada
Mirciya
Una cantidad adecuada
Azúcar refinada
Una cantidad adecuada
1 Lavado. el cuello de pato con agua corriente y cocínelo en una olla Calentar, agregar aceite, agregar los chiles secos, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
2. Añadir agua o caldo y llevar a ebullición. La cantidad de agua dependerá del cuello de pato. Agrega anís estrellado, canela, regaliz, canela, hinojo y geranio.
3. Añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el vino de cocción, el azúcar y la sal y llevar a ebullición. Ajustar el sabor de la salmuera, que es un poco más fuerte que la nuestra. Cebollas en la cazuela y tápela. Hierva la salmuera en la estufa de carbón durante 1 hora para liberar completamente el aroma de las especias.
4. Después de que el agua salada se enfríe, remoje el cuello de pato en agua salada durante más de 3 horas para permitir que el sabor del agua salada entre completamente en el cuello de pato. durante la noche.
5. Saca el cuello de pato y hierve la salmuera a fuego alto (ten en cuenta que hay que sacar el cuello de pato antes de hervir la salmuera, porque una cocción lenta puede hacer que el cuello de pato pierda fácilmente su textura dura). )
6. Agua con sal Después de hervir, introducir el cuello de pato y cocinar durante 20 minutos.
7. El cuello de pato recién marinado está húmedo y el sabor será más fuerte una vez seco. Colóquelo en el horno a 150 grados y hornee por 8 minutos, luego déle la vuelta y hornee por otros 5 minutos. Se siente más fragante y delicioso cuando se seca.