Nueva receta casera de pollo crujiente de Bozhou

Pollo Crujiente

1250 g de pollo, 15 g de galletas de gambas, 1,5 g de ajo picado, 1,5 g de cebolleta en polvo, 1,5 g de pimienta en polvo, 100 g de agridulce, 100 g de almíbar, 2500 g de sal blanca agua.

Método de elaboración

1. Sacrificar el pollo, sacarle los ojos, sacarle los pulmones, ponerlo en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente, sacarlo y lavarlo. Elimina el aceite, la pelusa y la suciedad.

2. Ponga el pollo en una olla con agua hirviendo con sal blanca, déjelo en remojo a fuego lento hasta que esté cocido, sáquelo, saque las alitas de pollo hacia afuera del cuerpo del pollo, póngalo en la olla. y déjalo en remojo hasta que esté cocido, sácalo y viértelo con agua hirviendo para quitar el sabor salado.

3. Engancha los ojos del pollo con un gancho de hierro y vierte la papilla de salvado sobre el pollo con una cuchara. Cubra uniformemente la piel del pollo con almíbar y luego

Pollo con piel crujiente

cuélguelo en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante aproximadamente 2 a 3 horas. El pollo está limpio y listo para freír.

4. Cortar primero el cuello del pollo. Calienta un wok a fuego alto y fríe hasta que esté cocido Agrega la cabeza de pollo y fríe hasta que estén doradas Agrega las rodajas de camarón y fríe juntas hasta que las rodajas de camarón floten y la cabeza de pollo se ponga roja. Con un extremo del wok alejado del fuego, coloca las pechugas de pollo en la barrera contra llamas y regresa al horno. Cuando el aceite esté caliente al 40%, poner el pollo en la parrilla, sofreírlo mientras lo coloca, volver a meterlo en el horno, agregar el ajo, la cebolla, el pimiento en polvo, agridulce, espesar con almidón húmedo y poner en dos platos pequeños.

5. Cortar el pollo en trozos inmediatamente después de freírlo. Corta primero la cabeza del pollo, luego el cuerpo. Coloca el prototipo de pollo en un plato y coloca los trozos a su alrededor. Cómelo con jugo agridulce, jugo de Kuai Kou y sal Huai.