¿Qué tocino está más tierno?
1. Shio koji
El shio koji es un condimento tradicional japonés. Es arroz koji fermentado a partir de arroz y Aspergillus, mezclado con sal y agua y luego fermentado. Tiene un sabor suave y sabe a cereal de arroz. El shio koji puede aumentar considerablemente el sabor de la comida en sí, porque contiene koji de arroz, que resaltará un poco de aroma y dulzura del arroz cuando se cocine. Además, agregar un poco al tocino hará que la carne esté tierna y tierna, porque las enzimas descomponedoras que contiene pueden descomponer las proteínas y tener un efecto de conservación, lo cual es una buena ayuda para el tocino.
2. Proteína
Por lo general, se agrega maicena al marinar la carne, porque puede hacer que la carne esté resbaladiza y la maicena queda pegajosa, lo que permite que el condimento se adhiera a la carne. Puede hacer que la carne tenga un sabor más suave y tierno, al igual que cuando los japoneses marinan la carne, sumergen las rodajas de carne en un poco de clara de huevo.
3. Interesante
No es extraño utilizar cebollas, jengibre, cebolletas, ajo y otros condimentos para sofreír. De hecho, todos se pueden utilizar para marinar carne y eliminar eficazmente el olor a pescado, pero no ablandarán la carne ni ablandarán el sabor.
4. Fruta
¡Además de agregar frutas, también puedes agregar frutas al marinar la carne! Porque las enzimas contenidas en las frutas pueden ablandar eficazmente la carne y aumentar el sabor de la fruta. Las manzanas, las peras y las piñas son excelentes para curar carnes. Cuando los coreanos marinan la carne, añaden un poco de jugo de pera para que la carne quede más tierna.
5. Salsa de soja y salsa de soja
Para que la carne quede sabrosa y tierna, primero debes añadir condimentos, salsa de soja y salsa de soja oscura para realzar el color y el sabor. Si lo deseas, también puedes agregar cebollas verdes para eliminar el olor a pescado del cerdo y mejorar el sabor de la carne.