¿Cómo hacer galletas confitadas con agar en polvo? vamos a ver.

1. Racimos de frutas: elija espinos frescos, regordetes y de tamaño uniforme, lávelos, retire las raíces y los tallos, corte los espinos por la mitad, saque el corazón con un cuchillo y agregue su pasta de frijoles rojos favorita, pasta de frijol mungo y otros rellenos. Luego cierra los dos pétalos y ensártalos con brochetas de bambú.

2. Hervir el azúcar: Poner en la olla el azúcar y el agua en una proporción de 2:1 y cocinar a fuego alto durante unos 20 minutos, revolviendo durante este tiempo. Tenga en cuenta que después de 20 minutos, queda muy poca agua, está hirviendo muy fuerte y el azúcar tiene burbujas pequeñas y densas, como la cerveza dorada clara. Puedes mojar tus palillos en el almíbar. Si la seda se puede sacar un poco, significa que está lista. Luego agregue agar en polvo y ácido cítrico. Recuerde, trate de no soplar al cocinar la sopa, para que el color del azúcar sea brillante.

3. Mojar en azúcar: Inclina la olla para que todos los espinos se mojen en azúcar. Coloque los manojos de espinos encima de la espuma de azúcar caliente hervida y agítelos suavemente para cubrirlos en una capa fina. El proceso de sumergirlo en azúcar puede parecer simple, pero en realidad requiere habilidad. Si el caramelo está demasiado grueso y te comes la fruta sin morderla, es un fracaso. Si la salsa de azúcar es fina y uniforme, se considera un éxito.

4. Enfriamiento: Colocar las brochetas de espino bañadas en azúcar en el plato de agua y dejar enfriar durante dos o tres minutos. La llamada tabla de agua se refiere a una tabla de madera lisa que ha estado empapada en agua limpia durante mucho tiempo y tiene una temperatura baja. Al mismo tiempo, la madera es absorbente y puede ayudar a que los caramelos confitados se enfríen y tomen forma. Si lo haces en casa, puedes utilizar una tabla de cortar. Simplemente remoje la tabla de cortar en agua limpia antes de usarla. Las losas de mármol también son una buena opción.