Presentamos algunos deliciosos platos de tofu.

Ingredientes:

Cabeza de pescado (o espinas de pescado después de retirar la carne), tofu congelado (el tofu blanco, champiñones, etc. también son buenos), cebollas verdes , Rodajas de jengibre y 5-6 dientes de ajo.

Práctica:

1. Lavar la cabeza y las espinas del pescado, escurrir el agua, ponerlas en una sartén y sofreír hasta que ambos lados se pongan amarillos, y espolvorear un poco de sal mientras se fríe;

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2. Escurrir el agua de la cabeza de pescado, agregar la cebolla verde y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar la cabeza de pescado, verter suficiente agua hirviendo para hacer espuma en los ingredientes;

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3. Hierva la sopa a fuego alto. Luego, baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese y se ponga blanca, agregue sal al gusto, agregue el tofu congelado en rodajas y cocine a fuego lento durante 3-. 5 minutos.

Añade 2 cucharadas de fideos a la pimienta y 1 cucharada de esencia de pollo antes de cocinar.

Utilizo tofu congelado debido a mi pasatiempo personal, que es poner tofu común en la capa del congelador del refrigerador. Después de congelarlo, sacarlo para descongelarlo y escurrirlo de forma natural. Este tipo de tofu absorbe los sabores de la sopa y, por supuesto, puedes mezclarlo con lo que quieras.

Tofu y Gambas

-Ingredientes:

Tofu, gambas o gambas frescas, clara de huevo.

Condimentos:

Cebolla verde rallada, jengibre en rodajas, sal, vino de cocción, almidón, aceite de sésamo, salsa de soja.

Práctica:

1. Cortar el tofu en cubos pequeños, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, luego retirarlo y escurrirlo.

2. Limpiar las gambas frescas, conservar solo las gambas, secar el agua, añadir un poco de sal, vino de cocción, agua, fécula y clara de huevo para dar tamaño.

3. Coloque las cebollas verdes ralladas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, el agua, el almidón y el aceite de sésamo en un tazón pequeño y mezcle con la salsa. También puedes conservar la salsa de soja para mantener el color y el sabor natural, claro y claro.

4. Calentar el wok, verter el aceite, añadir las gambas y sofreír después de calentar, luego añadir el tofu cortado en cubitos y sofreír. Después de calentar uniformemente, vierta la salsa preparada, sofría rápida y uniformemente, vierta el aceite de sésamo y sirva.

Tofu con tomate:

Cortar el tofu en trozos pequeños, rebozar con harina y huevo líquido, sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, controlar el aceite y reservar.

Cuando el aceite de la olla esté al 50% caliente, echamos en la olla unas rodajas finas de jengibre, lo presionamos a fuego lento y luego lo retiramos.

Añadir los tomates cortados en cubitos, sofreír el caldo de pollo con el azúcar y la sal.

Finalmente agrega el tofu frito, revuelve uniformemente y listo.

Tofu casero:

Cortar el tofu en trozos pequeños, rebozar con harina y huevo líquido, freír hasta que esté dorado por ambos lados, controlar el aceite y reservar.

Cuando el aceite de la sartén esté caliente, añade la cebolla y saltea hasta que esté fragante. Vierta la salsa de soja, el azúcar y un poco de polvo de cinco especias.

Añadir la zanahoria y los hongos y sofreír uniformemente. Una vez que las zanahorias se hayan ablandado un poco, agregue las rodajas de repollo y sofríalas juntas.

Finalmente agrega los cubitos de tofu frito, agrega sal y esencia de pollo, revuelve uniformemente, apaga el fuego y retira de la olla.

Jinsha Tofu:

Cortar el tofu en trozos pequeños, blanquearlo en agua hirviendo, secarlo y reservar.

Cuando el aceite en la olla esté 50% caliente, agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la yema de huevo salada y saltee, agregue el tofu y agregue una cantidad adecuada de agua (omita el tofu).

Después de hervir a fuego alto, pasar a fuego lento. Cuando la sopa esté casi seca, agregue sal y esencia de pollo y revuelva uniformemente, entonces estará bien.

Bolas de Tofu Surtidas Estofadas

Ingredientes:

Tofu (Tofu del Norte), champiñones, castañas de agua, pepinos, zanahorias y champiñones.

Condimentos:

Sal, pimienta, salsa de soja, aceite de sésamo, agua y almidón.

Ejercicio:

1. Coge un pequeño trozo de tofu. Después de triturar el tofu hasta convertirlo en puré, la cantidad aparecerá mucho. Para este plato de bolas de tofu, sólo uso un tercio del cubo de tofu. Después de lavar el tofu, lo sacaré y lo pondré en agua hirviendo. Lavar los pepinos y las zanahorias y cortarlos en rodajas en forma de rombos; lavar y cortar en rodajas los champiñones; lavar y pelar las castañas de agua y cortarlas en polvo; lavar y picar los champiñones;

2. Después de controlar la humedad, tritura el tofu cocido hasta obtener una pasta. Se recomienda hacerlo manualmente, para que la pasta de tofu se pueda hacer más rápido y la pasta de tofu quede más delicada sin partículas demasiado grandes. Envuelva el puré de tofu con una gasa, escurra el agua, luego mezcle con champiñones en polvo y castañas de agua en polvo, sazone con sal y pimienta y amase hasta formar bolas medianas. En este paso también se puede utilizar la fritura.

(Después de controlar que el agua de la pasta de frijoles se seque, agregue una cantidad adecuada de sal. Si agrega demasiada, se sentirá amarga).

3. agua, hervir y agregar rodajas de pepino y zanahoria, rodajas de champiñones, agregar la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, pimienta al gusto y finalmente espesar con almidón de agua. En este momento, puedes poner las bolas de tofu al vapor en el wok y cubrirlas uniformemente con la salsa. Si te preocupa que las albóndigas se deshagan, simplemente vierte la salsa directamente sobre las albóndigas de tofu.

Cuando hacía filete de tofu, la gente siempre me preguntaba, ¿qué debo hacer si no se puede formar el tofu? De hecho, siempre que elijas el tofu adecuado y lo tritures adecuadamente, tomará forma. No es necesario añadir harina ni almidón, lo que afectará en gran medida el sabor.