¿La comida imperial china vale 2.200 yuanes por persona?

La mayoría de los restaurantes de lujo de Shanghai no valen la pena

La popular comida real al estilo japonés significa que los comensales no tienen derecho a ordenar. y puedes comer lo que quiera el chef. Un restaurante chino en Shanghai llamado "Touzao Chinese Restaurant" siguió el ejemplo de Yushan y lanzó comida china creativa.

Una comida así no es barata: cuesta 2200 por persona, lo que es comparable a la comida japonesa de alta gama en Shanghai.

Parece que el valor de la comida china ha aumentado, pero las imágenes que circulan son algo cutres: la decoración de la tienda es sencilla, y sólo hay uno o dos platos lamentables por cada plato, entre ellos mapo tofu, baby verduras, etc. Cocina casera barata..... Mucha gente piensa que este es el legendario impuesto al coeficiente intelectual.

No me digas, cuanto más regaña Zao Tou, más se enoja.

Debido a que solo podemos recibir a 6 personas por noche, el hotel que originalmente tenía que reservarse con un mes de anticipación ahora tendrá un asiento alrededor de junio, y es difícil conseguir un asiento.

¿Cuánto de la cocina imperial china es real y cuánto son bordados sin sentido? Encontramos a Ah Shui, el entusiasta de la comida de "Eating at Zao Tou", y le pedimos que respondiera nuestras preguntas.

01 ¿Está delicioso?

Exquisita artesanía y características distintivas

Se puede decir que soy el primer cliente de Touzao.

Vi la noticia sobre la apertura de Touzao en WeChat Moments. A mediados de enero de este año, abrió en la ubicación original de la comida japonesa de alta gama "Sasa". Continuó con la configuración de emplatado de comida japonesa de "Sasha" y sirvió comida china como "pan comido", similar a la de Japón. "comida real".

Fui a comer a finales de enero, así que ya tenía el primer menú.

En realidad, comer bien es bastante informal y no existen reglas especiales.

Cuando fui allí, ya era finales de enero, así que tenía el primer conjunto de menús, que en realidad era bastante informal, sin reglas especiales.

No existe el "modestia" en línea.

En cuanto al sabor, en general estoy satisfecho. Además, la forma en que se dividen los diferentes ingredientes en la carta hace que el concepto del restaurante sea interesante y completo, lo cual me gusta bastante.

El primer plato es la cocina cantonesa. Puedes ver que hay más métodos de salteado en el menú: salteado caliente, salteado suave, etc., que requieren diferentes habilidades.

Por ejemplo, el geoduck queda realmente crujiente y tierno cuando se fríe; la anguila de río tiene muy buena piel; la leche frita en Shunde también es muy suave, dura y húmeda. Ya sea el gas de la olla o la temperatura de la que hablamos habitualmente, el grado de control de estos ingredientes es muy diferente. En términos de artesanía, creo que el nivel del fogón principal es muy alto.

Incluido su producto estrella, los rollitos de primavera con aleta de tiburón, el sabor crujiente de las aletas de tiburón, el condimento de los ingredientes salteados en los panecillos y la forma y ligereza de todos los rollitos de primavera son todos muy buenos. .

Sin embargo, no hay muchos restaurantes que puedan preparar rollitos de primavera muy bien, por lo que, en comparación con los salteados, no me impresionan especialmente los rollitos de primavera.

Por supuesto que hay platos que no son nada satisfactorios. Este plato consiste en un plato pequeño de delicioso pescado en forma de sashimi con una salsa especial vertida sobre el pescado.

Aunque los cantoneses también comen pescado crujiente estofado, sashimi estofado, etc., la forma de este plato se parece demasiado al sashimi. Esto hace que parezca un poco fuera de lugar con todo el menú.

02 ¿Estás lleno?

Por supuesto, si no estás lleno, puedes añadir más.

Mi apetito es normal, no diría que como demasiado, ni que como poco.

Tener suficiente comida en el fuego definitivamente no es un problema.

En primer lugar, hay muchos platos. El choy sum y algunos platos de limpieza subidos en línea no están en el menú, por lo que en realidad habrá más platos para comer.

En segundo lugar, puedes añadir verduras a tus propios platos, como el Mapo Tofu.

También se pueden añadir las guarniciones salteadas que más preocupan a todos. El día que comimos, el chef frió las bolas de pescado y nos dio el resto para beber. Incluyendo pollo crujiente con caramelo, después de dividir en porciones, puede agregar más si desea comer.

Si no os sacia, podéis añadir verdura, no os doy sólo un bocado.

Ese día estábamos todos llenos, y en general estábamos muy contentos porque la comida estaba muy buena. Por supuesto, existen algunos problemas, como que es difícil mantener la temperatura de algunos platos después de porcionarlos. Debido a que la porción era más pequeña, no se sirvió tan caliente, lo cual fue una lástima.

Pero ahora muchos restaurantes chinos tienen colas más largas desde la cocina hasta la recepción.

Si no utilizas un calentador o una vela pequeña para mantener la comida caliente, los platos inevitablemente se enfriarán.

Algunas personas sí critican la temperatura de la estufa principal, pero yo no creo que sea un gran problema. Es solo un bocado, lo comes tan pronto como lo sirves y desaparece después de terminarlo. La gente no tiene requisitos tan altos de temperatura.

03 ¿El precio es razonable?

Un poco caro, pero no muy alto

La primera estufa cuesta 2.000 yuanes por persona, 10% de tarifa de servicio, 2.200 por persona, para ser honesto, creo que sí. Es caro, pero no está a la venta. De 20 yuanes a 2000, no se puede decir que sea un precio altísimo.

Echemos un vistazo primero a los ingredientes. De hecho, en el menú se puede ver que el precio no es tan descabellado como los rumores en Internet.

Mucha gente critica que el pollo, el choy sum y el mapo tofu no pueden valer tanto. De hecho, hay muchos ingredientes llamados caros, como la langosta, el wagyu, la mancha de tigre, el geoduck y similares. . Es sólo que estos gráficos no se difundieron.

A continuación fíjate en su ubicación y otros costes.

Todos hemos calculado la facturación de Head Stove, que es de menos de 400.000 dólares estadounidenses al mes. Solo entretiene a una ronda de invitados cada noche, que es de 6 personas, y el costo es de 13.200 dólares estadounidenses por persona. noche.

Está ubicado en el centro de Shanghai. El alquiler no es barato, teniendo en cuenta los costos laborales del equipo de chef y del equipo de servicio, el chef no es un chef cualquiera. El nuevo chef de Tang Ge, que también está en el centro de Shanghai, trabajó como chef.

Después de deducir el agua, la electricidad y el carbón, esta tienda puede no ser una tienda especialmente rentable.

04 ¿Vale la pena la gastronomía de alto nivel de Shanghai?

Varía de persona a persona

Si vale la pena una comida de 2.000 yuanes es completamente subjetivo.

Las necesidades de cada persona son diferentes.

Para algunas personas cuya primera prioridad es estar saciada, entonces no creo que la comida valga la pena. Lo que algunas personas quieren es ambiente, experiencia, ingredientes, nuevas formas de jugar y nuevas interpretaciones, entonces vale la pena.

Si se mide sólo por los ingredientes, la mayoría de los restaurantes de lujo de Shanghái no merecen la pena. Por ejemplo, si vas a comer a un UV de tres estrellas Michelin, su menú fijo cuesta 8.000 yuanes. Por un lado, esto es "comer". Por otro lado, hay que ser un comensal interesado para sentir sus aspectos experienciales y creativos. Esta experiencia pasa a formar parte del "valor" de 8.000 yuanes.

Esto es "comer".

Entonces creo que esto varía de persona a persona. Si vale la pena o no, básicamente no hay respuesta. Al igual que cuando compramos una bolsa, algunas personas compran 200 piezas, otras compran 2000 piezas, algunas personas compran 20 000 piezas y algunas personas compran 200 000 piezas. Todo depende de si está dispuesto a gastar más dinero en comida. están dispuestos a gastar más dinero para comprar bolsas.

Lo mismo ocurre con los Headzones.

Pero si quieres compararlo con los restaurantes de lujo de Shanghai, realmente no hay nada demasiado nuevo y diferente.

El touzao es esencialmente un plato tradicional cantonés, pero se presenta en un plato, para decirlo sin rodeos, es un sistema de comida independiente.

A pesar de los "puntos extra" de la opinión pública actual sobre Touzao, no destaca especialmente entre los muchos restaurantes creativos de Shanghai, ni merece tanta discusión.

Entonces creo que 2000 yuanes es un poco caro.

Entonces creo que 2000 yuanes es un poco caro.