¿Qué es el pastel de pudín?

El pudín es un postre francés elaborado con crema de huevo francesa calentada en un bol pequeño hasta que quede crujiente en la superficie. Dado que el pastel de pudín solo usa yemas de huevo en lugar de claras, y las yemas de huevo contienen lecitina, el pastel de pudín tiene una textura más suave.

Información ampliada:

El pudín es un postre que comenzó en 1691 en el libro "La cocina: de la realeza a la nobleza" del chef aristocrático francés Franois Massialot. En De la realeza a la nobleza, llama al postre Crèmebrlée. La vainilla se añade principalmente a la crema de huevo, pero la gente también añade de vez en cuando sus condimentos favoritos, como chocolate, champán, limón, etc.

Cuando se habla de pudín de crema, algunas personas piensan en pudín. De hecho, los dos están realmente relacionados, pero debido a que la fórmula básica y el método de producción son ligeramente diferentes, el sabor también es diferente.