Cómo hacer cabeza de conejo especiada y sus técnicas de elaboración
La cabeza de conejo es uno de los bocadillos famosos del pueblo Han en Chengdu, Sichuan. Muy delicioso. Como chica de Chengdu, por supuesto que no puedo dejarlo, pero para comer cabezas de conejo más frescas y deliciosas, todavía me gusta hacerlas yo misma. He aquí cómo:)
¿Materiales?
10 cabezas de conejo frescas (la cantidad depende de cada uno)
Un paquete de carne estofada
Una cantidad adecuada de aceite de sésamo blanco
Una cantidad adecuada de maní cocido
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Una cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas
Una cantidad adecuada de pimienta recién molida
Una cantidad adecuada cantidad de aceite de chile recién cocido (según gusto personal)
GMS
Una cantidad adecuada de sal (es mejor agregar menos, porque la salmuera ya tiene sabor)
Una cantidad adecuada de vino para cocinar
¿Cómo hacer una cabeza de conejo picante?
Hervir una olla con agua caliente. Una vez hervida el agua, verter una cantidad adecuada de vino de cocción. Escurrir las cabezas de conejo frescas para eliminar el olor a pescado (unos cinco o seis minutos) y luego lavarlas. con agua caliente y reservar (el propósito de la limpieza es limpiar los residuos de sangre y mantener deliciosa la cabeza del conejo).
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Cabeza de conejo en salmuera, una bolsa de salmuera (solo agregue más agua según las instrucciones. Si el color no es suficiente, agregue un poco de salsa de soja. Lo mejor es agregar anís estrellado, canela, frutas aromáticas, chiles secos y pimientos verdes a la salmuera). Si tienes adobo viejo en casa, quedará más fragante. Déjalo marinar durante unos 40 minutos. Después de marinar, no hierva la olla y espere diez minutos antes de sacar la marinada.
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Una vez marinada la cabeza del conejo, retiramos la linfa y el exceso de carne de las orejas.
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Añade aceite de sésamo, maní triturado, semillas de sésamo, glutamato monosódico, pimienta en polvo, una pequeña cantidad de sal (o sin adición), aceite de chile (sin aceite de chile para las cinco especias) y ya está listo para comer. . Sabe muy bien.
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