¿Qué tipo de arroz tiene el mayor valor nutricional?

El mijo es rico en nutrientes. Según las mediciones, el contenido de proteínas es de 11,2 a 13,4 y el contenido de grasa es de 4,5, que es de 1 a 3 más que el arroz normal. El contenido de proteínas y grasas es mayor que el del arroz y la harina. Los ocho aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano son ricos en contenido y en proporciones coordinadas. Como lisina 0,22 ~ 5,24, metionina 0,4, triptófano 0,25, leucina 1,87, treonina, isoleucina y valina 0,42 ~ 2,88. El contenido de vitaminas también es muy rico y el contenido de fibra cruda es el más bajo entre varios de los principales cultivos alimentarios. Es un buen producto nutritivo para mujeres embarazadas, niños y ancianos.

La característica más importante del arroz integral es que contiene germen. El germen es un tejido vivo y rico en nutrientes. Se convertirá en una planta en el entorno adecuado. Esto demuestra que el germen tiene un alto valor nutricional. El germen no sólo es rico en vitaminas del grupo B y vitamina E, proteínas y carbohidratos, sino también en fibra, ácidos grasos insaturados y zinc. En los últimos años, se ha demostrado que la fibra tiene efectos adelgazantes, reductores del colesterol y laxantes. Por tanto, el germen de arroz integral puede mejorar la función gastrointestinal y purificar la sangre. Los ácidos grasos insaturados del germen pueden reducir el colesterol y proteger el corazón. Y también tiene el efecto de fortalecer el cerebro, porque el 65% de la encefalitis humana se compone de diversos ácidos grasos, entre los cuales los ácidos grasos insaturados son los más importantes. Si el cerebro consume muy pocos ácidos grasos insaturados, afectará el desarrollo mental.

El arroz negro es el tesoro del arroz. Conocido como “arroz tributo”, “arroz medicinal” y “arroz de la longevidad”, tiene un valor nutricional especial. Los análisis modernos muestran que el arroz negro es rico en nutrientes, también conocido como arroz negro. Zhang Qian, el fundador de la Ruta de la Seda en la dinastía Han Occidental, descubrió este extraño arroz y lo dedicó al emperador Wu de la dinastía Han. Después de que el rey de Han lo comió, lo elogió como "arroz divino". Los emperadores de todas las dinastías lo disfrutaron, por lo que tiene la reputación de arroz tributo negro. El arroz negro tiene un valor nutricional y medicinal relativamente alto. El "Compendio de Materia Médica" registra que tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. Cuando se usa como medicamento, tiene un buen efecto sobre los mareos, la anemia, las canas y las enfermedades oculares.

El sorgo pertenece al género Graminaceae y se puede dividir en cuatro categorías según su uso: sorgo comestible, sorgo azucarero, sorgo forrajero y sorgo de retama. Según los nutricionistas, el sorgo tiene un alto valor nutricional: contenido de proteínas 8,2, azúcar 7,8, grasas 2,2 y vitaminas B1, B2, etc.

El trigo sarraceno es rico en nutrientes. Su contenido en proteínas y grasas es significativamente mayor que el del arroz, la harina blanca y el mijo, y su contenido en carbohidratos es mayor que el del sorgo y el maíz. La proteína de la harina de trigo sarraceno se compone de 19 tipos de aminoácidos, incluidos 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. La proporción es razonable, cercana a la composición de la proteína del huevo y no tan buena como la de los cereales comunes. En particular, el contenido de lisina llega a 0,67 ~ 1,17, muy superior al del arroz y la harina blanca. Investigaciones realizadas por expertos en nutrición extranjeros muestran que el índice de valor nutricional de la proteína del trigo sarraceno alcanza entre 80 y 90 (70 para el arroz y 59 para el trigo), lo que lo convierte en el cereal más completo y nutritivo en términos de proteínas y aminoácidos.