¿Cuál es la "grasa interna" del cerebro de tofu?

La "grasa interna" del tofu es la gluconolactona, que es el último aditivo alimentario. La lactona es un cristal blanco no tóxico que es fácilmente soluble en agua y se descompone lentamente a 25°C. Utilizado en la industria alimentaria como agente amargo, conservante y conservante. Puedes comprarlo en una tienda de comestibles o de especias.

Excelentes características

El tofu que se pide con él es más delicado, tiene mayor sabor y valor nutricional y es absolutamente inofensivo para el organismo. El tofu graso que se ve en los supermercados está hecho con él.

Propiedades químicas

La glucono delta-lactona es un cristal o polvo cristalino de color blanco, inodoro, dulce al principio y luego amargo, con sabor ácido. Punto de fusión: 150 ~ 152 ℃ (descomposición). Soluble en agua (temperatura ambiente, 60 g/100 ml), ligeramente soluble en etanol (1 g/100 ml), insoluble en éter. Se hidroliza en una solución en equilibrio de ácido glucónico y lactona en una solución acuosa. El valor de pH de la solución acuosa recién preparada es 3,5, que cambia a 2,5 después de 2 horas.