Dirección de ganso estofado de Baoding
Las verduras estofadas originalmente hacían referencia al estilo de cocina de algunos lugares como el noreste de China y zonas rurales. Es una forma de guisar pollo, ganso, pescado y otros platos en el fogón, principalmente quemando leña. Los más famosos son el "ganso en olla", el "pollo en olla" y el "pescado zaochi".
Tiene su origen en los platos elaborados por la gente del noreste y los lugareños del noreste a través del guiso durante el período Kanto. Ahora se refiere a un modelo de catering de restaurante basado en restaurantes de ollas calientes y ollas eléctricas.
Como plato del noreste, la olla guisada es popular en todo el país por sus técnicas de cocina únicas y su popular estilo gastronómico. Su sabor es principalmente salado, lo que es adecuado para los habitantes del noreste con gustos más pesados.