¿Qué se puede cocinar al vapor y comer?
: 400. gramos de hojas de apio, 150 gramos de harina, 50 gramos de maní crujiente, 30 gramos de cebolla y jengibre rallados, 30 gramos de chiles secos, 30 gramos de sal, 10 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de vinagre balsámico, 30 gramos de vinagre balsámico, 100 gramos de aceite refinado
Elaboración:
1 Lavar las hojas de apio, pasarlas por harina, cocinarlas al vapor en un cestillo, ponerlas en un recipiente y. déjalos secar un rato.
2. Pon una olla limpia al fuego y agrega aceite esencial a calentar, luego agrega las cebolletas ralladas, el jengibre y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes. Sacar la sartén y verter las hojas de apio cocidas al vapor, añadir sal refinada, pollo en polvo y vinagre, mezclar bien, poner en un plato y espolvorear con maní crujiente y servir.
Tres repollos frescos
Ingredientes: 400 gramos de hojas de col limpias, 150 gramos de almidón en polvo, 30 gramos de algas marinas, mariscos frescos, sepia, 150 gramos de caldo, 50 gramos de salsa de pescado, 30 gramos de salsa de ostras, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de sal, 10 gramos de pollo en polvo, 100 gramos de aceite esencial
Método:
1. Lavar las hojas de col, darles palmaditas hasta convertirlas en polvo y cocinarlas al vapor hasta que estén cocidas. poner en un recipiente a secar un rato; lavar las algas, las almejas frescas y las sepias, añadir la sopa clara en un bol y cocinar al vapor hasta que esté cocida.
2. Calentar el aceite esencial, sofreír primero las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregar un poco de salsa de ostras y salsa de pescado hasta que hierva, luego verter hojas de col al vapor en la olla, agregar algas al vapor, almejas frescas, sepia y condimentos. sal y pollo en polvo, mezclar bien y servir.
Chili con salsa de frijoles negros
Ingredientes: 400 g de pimiento picante, 150 g de fideos de sorgo, 60 g de tempeh Babao embotellado, 40 g. de rodajas gruesas de jengibre, 40g de gajos de chile seco, 40g de jugo de abulón, 30g de sal refinada, 10g de aceite esencial, 100g de aceite esencial
Método:
1. los pimientos, frotarlos uniformemente con harina de sorgo, cocinarlos al vapor en un cestillo, sacarlos y ponerlos en un recipiente para que se sequen un rato.
2 Limpiar la olla. Calentar aceite esencial, primero agregar rodajas de jengibre y gajos de chile seco y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar jugo de abulón y agregar Babao Jiangmi y sofreír brevemente, luego verter castañas al vapor en la olla, agregar sal refinada y mezclar bien.
Cerdo al vapor con ajo
Ingredientes: 400 g de carne magra, 150 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de ajo, 100 g de pimiento verde fresco, 10 g de sal refinada, 10 g de vino de cocción. en polvo, 1 gramo de vinagre, 40 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de aceite de chile, 80 gramos de aceite
Elaboración:
1. y machacarla en un bol; lavar la carne magra, cortarla en rodajas de 6 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,4 cm de espesor, mezclar bien con el vino de cocción, el polvo ablandador y la cantidad adecuada de sal, y dejar marinar durante unos 10 minutos.
2. Rebozar la carne encurtida con harina de arroz glutinoso, cocinar al vapor en un cestillo, sacarla, ponerla en un recipiente a secar un rato, luego agregar el ajo picado y el pimiento verde, sazonar con chile. Aceite, aceite de sésamo, vinagre balsámico y sal, mezclar bien y servir.
Hojas de patata picantes
Ingredientes: 400g de hojas frescas de boniato, 150g de fideos de trigo sarraceno, 80g de pechuga de pollo cocida, 80g de jengibre, 20g de cebolla verde, 20g de chile seco pimienta, 25 g de pimienta de Sichuan en grano, 8 g de sal, 10 g de pollo 10 gramos de polvo, 100 gramos de aceite esencial
Método:
1. Lavar las hojas frescas de boniato, darle palmaditas Colóquelos sobre los fideos de trigo sarraceno, cocínelos al vapor en una jaula, sáquelos y póngalos en un recipiente para que se sequen un rato. Déjalo secar un rato.
2. Calienta una olla limpia, agrega aceite esencial al fuego, agrega el jengibre, las cebollas verdes y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes, agrega las hojas de camote cocidas al vapor a la olla y luego agrega las tiras cocidas. pechuga de pollo, sal sazonada, pollo en polvo y pimienta, mezclar bien y servir.
Frijoles al vapor
Ingredientes:
A. 250 gramos de frijoles, 125 gramos de harina integral, 25 gramos de almidón,
B. Rosa 3 gramos de especias, un poco de sal, 20 gramos de anacardos, 20 gramos de almendras, 100 gramos de agua.
Elaboración:
1. Lavar las judías verdes y cortarlas en trozos.
2. Ponga los anacardos y las almendras en un exprimidor, agregue agua y mezcle con la leche de anacardos. Agregue sal y especias y revuelva bien. Luego bata la harina integral y el almidón en un recipiente y mezcle hasta obtener una pasta con anacardos. leche.
3. Poner las judías verdes en la pasta de anacardos, mezclar bien y cocinar al vapor hasta que estén cocidas.
Delicia de verano: verduras al vapor con fideos de hojas de loto
En verano, las hojas de loto son fragantes. La comida envuelta en él se utiliza para preparar varios platos. La carne es crujiente y tierna y la fragancia es rica. Es un manjar poco común. Ahora presentaré tres platos caseros de arroz con hojas de loto al vapor para el disfrute de los lectores.
Cerdo al vapor con hojas de loto:
Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, 3 hojas de loto frescas, 15 gramos de aceite de sésamo, 20 gramos de vino de cocción, 35 gramos de azúcar, 100 gramos de arroz índica, 5 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 1 trozo de conservante, 2 gramos de canela y 2 gramos de anís estrellado.
Método de cocción: ① Lavar el arroz índica, secarlo y añadir canela y anís estrellado en la misma olla hasta que esté ligeramente amarillo y enfriar un poco. Sacar las especias y triturarlas. polvo grueso para su uso posterior. Corte la panceta de cerdo en 10 trozos rectangulares de 6,5 cm de largo. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, las cebolletas, el jengibre y los conservantes (triturados) en un bol, mezcle bien, déjelos en remojo durante 30 minutos y luego retire las cebollas verdes y el jengibre. , agregue y saltee. Coloque los fideos de arroz con la piel de la carne hacia abajo en un tazón, cúbralos con las cebollas verdes y el jengibre y cocine al vapor a fuego alto hasta que la carne esté crujiente y tierna. Retire las cebollas verdes y el jengibre y reserve. . Lavar las hojas de loto, quitarles la fascia del dorso y blanquearlas en una olla con agua hirviendo durante unos minutos. Secar con un paño limpio y cortar en 10 trozos. Colocar los trozos de carne recién sacados de la jaula sobre las hojas de loto uno por uno. Rociarlos con aceite de sésamo y colocarlos en loncheras. en la jaula y cocine al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos. Sáquelos.
Características: Las hojas de loto son verdes, fragantes y la carne en polvo es grasa pero no grasosa.
Chuletas de cerdo al vapor con hojas de loto:
Ingredientes: 750 g de chuletas de cerdo, 3 hojas de loto frescas, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de salsa de fideos dulce, 20 g de salsa de soja, 15 g de azúcar, 10 g de cocción vino, 1 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 200 g de arroz índica, 3 g de anís estrellado, 2 g de canela.
Método de cocción: ① Lavar el arroz índica, secarlo, añadir canela, anís estrellado, canela y demás ingredientes, y luego sacar el arroz. Después de secar, agregue la canela y saltee hasta que se dore ligeramente. Retire y enfríe un poco. Saque las especias y tritúrelas para obtener un polvo grueso para su uso posterior. Lave y seque las chuletas de cerdo. Utilice un cuchillo para picar las chuletas de cerdo en 10 trozos en forma de abanico de 0,5 cm de grosor (cada uno pesa 75 gramos). Luego, golpee ligeramente ambos lados de las chuletas de cerdo, póngalos en una olla para sopa y agregue el dulce. salsa de fideos, salsa de soja, vino de cocción, azúcar y cebollas verdes. Mezcle los gajos, las rodajas de jengibre, la pimienta y el glutamato monosódico de manera uniforme y deje marinar durante 20 minutos. Luego, retira las cebollas y el jengibre y ponlos encima, cocínalos al vapor a fuego alto durante 1 hora y sácalos de la jaula cuando las costillas estén suaves y tiernas. Lavar las hojas de loto, quitarles los tendones del lomo, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas a secar y cortarlas en 10 trozos. Colocar las costillas pieza por pieza sobre las hojas de loto, envolverlas en jaulas y cocinarlas al vapor. calentar durante 5 minutos.
Características: Las hojas de loto son verdes y fragantes, las costillas son deliciosas, frescas y no grasosas.
Pescado al vapor con hojas rosadas:
Ingredientes: 500 gramos de ventresca de arenque fresco, 75 gramos de vino de cocción, 80 gramos de salsa de soja, 20 gramos de soja, 50 gramos de azúcar , 2 gramos de jugo de jengibre, 10 gramos de cebollas verdes, 75 gramos de manteca de cerdo cocida, 50 gramos de aceite de sésamo, 3 hojas grandes de hojas de loto frescas, 100 gramos de arroz índica, 2 gramos de canela y 2 gramos de lespedezae.
Método de cocción: ① Lavar el arroz índica, secarlo, añadir corteza de canela y anís estrellado, ponerlo en la olla y sofreír hasta que esté ligeramente amarillo, dejar enfriar un poco, sacar el especias y tritúrelas para obtener un polvo grueso para su uso posterior. Cuando se retire la membrana negra de la panza del arenque, límpiela con un paño y córtela en 12 trozos. Déjela marinar con salsa de soja, azúcar, pasta de frijoles, vino de cocción, jengibre picado y manteca de cerdo durante 1 hora, luego bátala. Polvo grueso y mezclar bien. Colóquelo en un plato y agregue las cebollas al vapor a fuego alto durante 30 minutos, retire y retire las cebollas verdes y reserve. Lavar las hojas de loto, quitarles los tendones del dorso, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, secarlas y cortarlas en 12 trozos. Coloque los trozos de pescado fuera de la jaula sobre las hojas de loto mientras aún estén calientes, agregue aceite de sésamo en cada trozo, envuelva cada trozo pieza por pieza, póngalo en la jaula y cocine al vapor a fuego alto durante 5 minutos antes de servir.
Nota: Se debe cocinar al vapor y consumir inmediatamente y no se debe volver a cocinar al vapor.
Características: Las hojas de loto son verdes, fragantes y la carne del pescado es fresca y no grasosa.
Verduras al vapor con hortensias
Ingredientes
75 gramos de piel de cerdo grasa, 150 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos de pollo, 50 gramos de carne grasa de cerdo, 50 gramos de pescado, 50 gramos de jamón, 50 gramos de vegetales verdes, 250 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de pezuña pelada, 50 gramos de jengibre, 250 ml de caldo de pollo, 50 gramos de almidón, 45 gramos de harina, 2 gramos de pimienta , 3 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de semillas de sésamo, 5 gramos de glutamato monosódico y 15 gramos de aceite de sésamo, semillas de sésamo (fritas) 25 gramos, agua, almidón 15 gramos, aceite de chile 15 gramos.
Proceso de elaboración
1. Remojar la piel de cerdo aceitosa en agua alcalina caliente hasta que esté suave, luego enjuagarla, blanquearla en una olla con agua hirviendo, sacarla y cortarla en trozos. partículas pequeñas, cubrir con una gasa Envolver bien y exprimir el agua lavar la carne de cerdo magra y grasa, quitarle los huesos, la piel y cortar en trozos del tamaño de la soja cortar el jamón en trozos pequeños; pelar y cortar en rodajas; pelar el pescado, cortarlo en rodajas transversales; juntar los filetes de pollo y los filetes de pescado en la mesa de red y picarlos hasta obtener un puré; hacer puré; cortar los corazones de nabo y repollo en forma de aceituna.
2. Poner en el wok 25 gramos de aceite de soja. Cuando esté 50% caliente, añadir el magro de cerdo y sofreír. Luego añadir sal, champiñones, hongos y puerros, sofreír y. añadir un poco de agua, hacer el relleno, sacar de la sartén y reservar.
3. Cascar los huevos en un bol de porcelana, añadir el almidón y la sal y mezclar bien.
4. Pon un poco de aceite en la sartén para que esté caliente pero no caliente. Vierte el líquido del huevo batido y fríelo en 7 tortitas en 7 veces. Corta cada piel de huevo en 4 trozos, esparce el relleno en la piel del huevo y envuélvelo en un rollo de huevo largo.
5. Limpiar la sartén, calentarla, añadir los 400 gramos restantes de aceite de soja, cuando esté 80% caliente añadir los rollitos y sofreírlos hasta que se doren, luego darles la vuelta y freírlos hasta que estén dorados. estén dorados. Cuando estén cocidos, sácalos y colócalos en el plato.
6. A la hora de comer, cada comensal puede comer 4 rollitos de huevo con salsa picante.
Se caracteriza por su color dorado, piel crujiente, carne tierna y relleno delicioso.
Verduras al vapor de Jiangnan
Cada invierno, a la gente de Jiangnan le gusta comer "verduras al vapor" al vapor. Las llamadas "verduras al vapor" consisten en poner repollo, brotes de soja, rábanos, espinacas, fideos y otras verduras en el fondo de un bol, y luego agregar una pequeña cantidad de carne como pollo, pato, pescado y verduras de carne encima. encima y añadir una cierta cantidad de carne fresca. A continuación, la sopa se cuece al vapor en una cesta vaporera. Este tipo de "plato al vapor" tiene una mezcla completa de carne y verduras, es más fácil de preparar y tiene un sabor picante y delicioso. Es un manjar habitual en la mesa de invierno.
Cocina al vapor "tres delicias". Ingredientes: 100 g de brotes de soja: 100 g de brotes de soja, 100 g de brotes de bambú de invierno, 8 bolas de masa de huevo, 6 pescado frito. Método de preparación: Primero blanquee los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén maduros, póngalos en un tazón grande, corte los brotes de bambú de invierno en rodajas finas y colóquelos junto con las pequeñas bolas de masa de huevo procesadas (preferiblemente con relleno de carne fresca). y edamame) y filete de pescado frito Sobre los brotes de soja, agregue una cantidad adecuada de sopa fresca al tazón, agregue sal, glutamato monosódico, vino de arroz y otros condimentos, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos.
Cocina al vapor “Cuatro Alimentos Frescos”. Ingredientes: 5 champiñones, 2 alitas de pollo cocidas, 10 manitas de cerdo fritas, 8 a 10 bolitas de pescado fresco. Modo de preparación: primero cortar 100 gramos en tiras y escaldar la base de col, luego añadir las setas y las manitas de cerdo remojadas, cortar las alitas de pollo cocidas en varios trozos pequeños y ponerlas en un bol junto con las bolitas de pescado fresco (blanquearlas en agua hirviendo primero), agregue sopa, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar, rodajas de jengibre, etc., póngalo en la vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos.
Cocina al vapor "Cinco Alimentos Frescos". Ingredientes: 100 gramos de rábano blanco: 100 gramos de rábano blanco, 10 gramos de hongo negro, 100 gramos de jamón, una manita de cerdo (preferiblemente la pezuña delantera), 6 pescados fritos y 8 gambas. Modo de preparación: Remojar primero el hongo negro y las gambas, cocer las manitas de cerdo y cortarlas en varios trozos, y cortar el jamón en lonchas finas. El bol tiene rodajas de rábano blanco como base, cubra con hongos negros procesados, lonchas de jamón, manitas de cerdo, langostinos, etc., agregue sal, glutamato monosódico, vino de arroz y otros condimentos, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 20 minutos.
Cocina al vapor “Seis Alimentos Frescos”. Ingredientes: 20 gramos de fideos, 50 gramos de champiñones frescos, 6 trozos de pescado fresco (preferiblemente arenque, carpa herbívora y pescado negro), 50 gramos de tocino, 8 trozos de filete fresco, 6 trozos de gluten de agua y 100 gramos. de espinacas frescas.
Método de preparación: Remojar las tiras de fideos en agua tibia durante 10 minutos, remojarlas hasta que estén blandas y ponerlas en el fondo de un bol. Luego cortar el tocino en rodajas finas y ponerlas en el bol. trozos de pescado, gluten de agua, etc. Luego agregue la sopa, la sal, el glutamato monosódico, el vino de arroz, la cebolla verde, el jengibre y otros condimentos y cocine al vapor durante 20 minutos. Las espinacas frescas se deben agregar más tarde, después de que se hierva la primera vaporera, luego agregue las espinacas. De esta forma, las espinacas de las "verduras al vapor" no se pondrán amarillas ni se pudrirán.
A la hora de cocinar “verduras al vapor”, el bol debe ser más grande, pudiendo utilizarse también un cabezal de cazuela. La sopa que se agrega al bol debe ser caldo procesado, preferiblemente sopa de huesos de carne o sopa de pollo fresca. El pollo, el pato y el pescado deben procesarse y cocinarse con anticipación, especialmente los trozos de pescado o las bolas de pescado. Deben cocinarse antes de colocarlos en un recipiente para que no huela a pescado. Antes de cocinar al vapor, cubra los diversos tazones de verduras preparados para cocinar al vapor con una hoja de col y luego retire la hoja de col después de que las verduras al vapor estén cocidas. Las "verduras al vapor" cocinadas al vapor de esta manera tienen un sabor más fresco y más fragante.
Pollo al vapor con hoja de loto
Junto con el "Banquete de loto" de hoy, la hermana "Chef" presentará la "Cocina de sabores" de hoy. El "pollo al vapor con hojas de loto" añadirá un toque de frescura a tu mesa de verano.
Ingredientes: 1 libra y media de pechuga de pollo y muslos de pollo, 8 taeles de fideos de arroz con carne al vapor, 4 taeles frescos hojas de loto, 3 taeles de manteca de cerdo, cantidades adecuadas de nudos de cebolla, rodajas de jengibre, canela, anís estrellado, clavo, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, sopa fresca y aceite de sésamo.
Método: 1. Cortar. trozos de pollo y manteca de cerdo en trozos y colóquelos en un bol mediano, agregue el jengibre, las cebolletas, el vino Shaoxing y la salsa de soja al gusto;
2. el número es dos más que los trozos de pollo), quitar los tendones viejos del lomo y ponerlos en una olla con agua hirviendo, escaldar, sacar y dejar secar.
3. Cortar los trozos de pollo y la manteca de cerdo en trozos, ponerlos en un bol, añadir jengibre, canela, nudos de cebolla verde, vino Shaoxing y salsa de soja al gusto;
4. Poner los fideos de arroz en un bol, añadir los frescos. sopa, salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo para hacer una pasta. Vierta los trozos de pollo remojados y la manteca de cerdo en la pasta y mezcle bien en un plato y cúbralo con hojas de loto y cocine al vapor durante 30 minutos. crujiente
4. Extienda las hojas de loto restantes con el dorso hacia arriba, divida el pollo al vapor uniformemente sobre las hojas de loto y envuélvalas en trozos rectangulares, colóquelas cuidadosamente en el plato y cocínelas al vapor durante 5 minutos. , sacar y aplicar aceite de sésamo.
Comentarios: La carne está tierna y húmeda, y el aroma es fragante: la carne es tierna y húmeda, aceitosa pero no grasosa. La fragancia se combina con la frescura de. El pollo es tierno y crujiente, rosado y glutinoso, salado y dulce. Tiene el efecto de calentar y reponer Qi, enfriar y aliviar el calor.
Costillas de cerdo al vapor con arroz glutinoso
Muy bueno. Un plato delicioso si no tienes tubo de bambú, también puedes utilizar un bol. Además, hay que cocinarlo al vapor en una olla a presión. >Método:
1. Remojar el arroz glutinoso en agua tibia durante media hora y sacarlo, escurrir y marinar las costillas con salsa de soja/cebolla verde picada, jengibre, ajo/jengibre picado y ajo/. cocinar vino/sal/un poco de vinagre blanco/aceite de sésamo durante media hora.
2. Luego vierte el jugo remojado en el tubo de bambú y usa la mitad del fondo. absorber el aceite de las costillas al vapor) y verter el arroz glutinoso en las costillas, esparciendo uniformemente
3. Cocer los huesos al vapor en una olla a presión durante media hora a cuarenta minutos. Puedes comer el residuo. a los niños no les gusta el arroz glutinoso y todos lo comen. Sólo sabrás lo bueno que sabe si lo pruebas.
Cómo hacer bolas de tofu
Ingredientes:
A. 250 gramos de tofu, 100 gramos de zanahorias, 50 gramos de algas marinas, 50 gramos de setas shiitake
B. o nuez en polvo
Preparación:
1. Envolver el tofu en un paño y exprimir el agua. Triturar y añadir 1/2B. Lavar y cortar en dados las zanahorias. champiñones y trocearlos en el puré de tofu, formar una bola, cocer al vapor durante 10 minutos, sacar y servir en un plato.
Agregar 200 ml de agua a la olla, agregar otro 1/2B. cocina la salsa para espesar, vierte el jugo preparado Solo sirve las albóndigas
Características: deliciosas
Calabazas surtidas
Ingredientes:
A 300 gramos de calabaza, 30 gramos de judías verdes, 30 gramos de granos de maíz, 30 gramos de zanahorias, 30 gramos de patatas, 30 gramos de cebolla, 30 gramos de tomates y 30 gramos de piña.
B. 100 ml de agua, un poco de sal y 3 gramos de aroma vegetal.
Elaboración:
1. Pelar y quitar las semillas de la calabaza, cortarla en trozos, colocar en un plato y cocinar al vapor hasta que esté cocida, sacar y reservar.
2. Añade 100 ml de agua a la olla. Después de hervir, sofríe varias verduras (corta todas las verduras en cubos cuando el sofrito esté casi listo, añade los tomates y la piña, luego añade el ingrediente). B, espesar y retirar de la olla. Luego verterlo en el plato de calabaza.
Características: de colores vivos, agridulces.
Albóndigas perladas
Ingredientes:
A. 3 pieles de tofu Zhang, 30 gramos de champiñones y 200 gramos de zanahorias.
B. Un poco de sal, 3 gramos de fragancia de rosas, 30 gramos de maní en polvo y 3 de cilantro.
Elaboración:
1. Lavar el arroz glutinoso amarillo, dejar en remojo 1 hora, escurrir y reservar.
2. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos y cortarlos en trozos, cortar las zanahorias en dados, picar la piel del tofu, ponerlo en una olla grande con el ingrediente B y mezclar bien.
3. Formar bolitas y ponerlas en el arroz glutinoso amarillo hasta que la superficie quede pegajosa con arroz glutinoso amarillo. Disponer en un plato, cocinar al vapor durante 40 minutos, sacar el cilantro y espolvorear. .
Carne de res al vapor con sombrilla grande
1. Procesamiento de materia prima. Cortar las costillas de ternera en trozos cuadrados de 2 cm. Picar finamente la soja, picar finamente los granos de pimienta y las cebolletas, machacar el arroz glutinoso con el dorso de un cuchillo, lavar el cilantro y reservar.
2. Condimento. Coloque la carne en la olla, agregue aceite de lechuga, vino Shaoxing, tofu, pimienta, cebolla verde picada, jengibre picado, sal, salsa de soja, edamame y mezcle bien, luego agregue los fideos de arroz y la sopa fresca y mezcle bien.
3. Bandeja de cocción al vapor. Cubra la rejilla para cocinar al vapor con una gasa, coloque directamente la carne y cocine al vapor a fuego alto durante 3 horas. Retírela de la jaula y colóquela en un plato, espolvoree con pimienta, rocíe con aceite de sésamo, ajo picado y agregue cilantro.
Problemas comunes y soluciones:
El producto terminado no es lo suficientemente blando. Puede haber dos razones para esto. En primer lugar, al cocinar al vapor, la carne no se colocaba directamente sobre la vaporera, sino que se servía en un bol. La carne en el fondo del tazón no es fácil de cocinar al vapor. Debido a que la carne seleccionada para cocinar al vapor la carne debajo del paraguas generalmente tiene tendones y enredos, el vapor no puede exponerse directamente a ella, lo que dificulta ablandarla. La segunda es que el calor no es fuerte y el tiempo de cocción al vapor no es suficiente. Siempre que preste atención a estos dos aspectos, no ocurrirán los problemas anteriores.
Dirección de Hui Canteen: Taziba, condado de Peng, Chengdu
Raíz de loto dorado
Ingredientes: Raíz de loto dorado: 100 gramos de arroz amarillo glutinoso, 250 gramos de raíz de loto, 50g de azufaifa, 50g de piña, 3 raíces de cilantro.
Elaboración:
1. Lavar el arroz amarillo y dejarlo en remojo durante 6 horas, lavar la raíz de loto y cortarla en trozos, lavar y picar los dátiles confitados, pelar y picar la piña. .
2. Revuelva el arroz amarillo, los dátiles confitados y la piña de manera uniforme, coloque un puñado de arroz amarillo mezclado en los pequeños agujeros de la raíz de loto y espolvoree el arroz amarillo restante encima de la raíz de loto.
3. Cocer al vapor durante 30 minutos, sacarlo y ponerlo en un plato espolvorear el cilantro sobre la raíz de loto al comer.
Características: Agridulce.
Huevos al vapor con filetes de pescado
Origen: Zhejiang
Características básicas: Fresco y fragante
Ingredientes básicos: 200 gramos de huevos en conserva, 200 gramos de filetes de pescado fresco, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 15 gramos de salsa de soja ligera, 0,1 gramos de pimienta y 40 gramos de aceite vegetal cocido.
Preparación:
1. Añade 5 gramos de sal refinada y 10 gramos de aceite a los filetes de pescado y mezcla bien.
2. Batir los huevos con el huevo líquido, añadir sal refinada y glutamato monosódico, mezclar bien y verter en el plato.
3. Llevar a ebullición la vaporera, poner los huevos y cocinar al vapor a fuego lento durante unos 7 minutos. Añadir los filetes de pescado, esparcir la cebolleta por la superficie, seguir cocinando al vapor durante 3 minutos. usa el calor residual para hornear por 2 minutos, sácalo y vierte sobre salsa de soja y aceite, espolvorea con pimienta y sirve.
Cerdo al vapor con calabaza
Ingredientes:
1 calabaza
300g de cerdo
2 paquetes de cerdo al vapor con harina de arroz
1 cebolla de verdeo
Accesorios:
Ingredientes A:
1 cucharada de pasta de judías picante
Pimienta 1/4 cucharadita de polvo
1 cucharadita de salsa de fideos dulces y de vino
1 cucharada de salsa de fideos dulces y de vino
1 cucharada de salsa de fideos dulces y agua
Salsa de fideos dulces y 1 cucharada de agua
1 cucharada de vino.
1 cucharadita de salsa de fideos dulces y 1 cucharadita de vino de arroz glutinoso
Método B: 1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite para ensalada
Método C: 1/4 cucharadita pimienta
p>Método D: 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Método: 1:
1 Lavar y cortar en trozos la panceta de cerdo, ponerla en En un tazón, agregue el ingrediente A y el polvo de cerdo al vapor, deje marinar durante unos 30 minutos, luego agregue el ingrediente B y mezcle bien.
2 Corta la calabaza en patrones, retira las semillas del melón por la mitad y colócala en una taza de calabaza. Agrega la panceta de cerdo marinada, luego transfiérela a la vaporera y cocina al vapor hasta que la carne esté cocida y fragante. .
3 Lavar y picar las cebolletas, y espolvorearlas con el ingrediente C sobre la carne de calabaza al vapor.
4 Vierte el ingrediente D en la olla, caliéntalo, viértelo sobre la carne al vapor y sirve.
Consejos:
Las calabazas también se llaman calabazas por su color dorado. Al preparar este plato, no se puede omitir el último paso de verter aceite de sésamo sobre la calabaza. El aceite de sésamo se debe calentar hasta que esté hirviendo y verter sobre las cebolletas picadas y los granos de pimienta de Sichuan para permitir que el sabor picante penetre directamente en la calabaza. carne.
Características:
La carne de cerdo adobada tiene aroma a calabaza.
Huevos Furong al vapor
En cuanto escuches la palabra “furong”, sabrás lo tiernos que son los huevos Furong. Soy un amante de los huevos y, en mi memoria, los huevos de hibisco son mi tipo de huevo favorito. El "huevo furong" es mi tipo de huevo favorito. El "huevo furong" es mi tipo de huevo favorito. Al crecer, todavía extrañaba este sabor. Por cierto, este plato también se llama natillas de huevo.
Ingredientes: dos huevos, un poco de cebolla verde picada.
Método: Cascar los huevos en un bol, verter un poco de cebolla verde picada: Cascar los huevos en un bol, verter una cantidad adecuada de agua caliente, batir bien, cocer al vapor durante 5 minutos, espolvorear con cebolla verde picada al servir.
Consejos especiales:
1. No añadir agua fría al calentar agua.
2. La proporción de agua a huevos es de 1:1, lo que lo hace más tierno. El agua se puede sustituir por caldo de huesos y se le puede añadir una pizca de sal, relleno de carne, pasta de camarones, verduras ralladas y camarones (una pequeña cantidad, picados) durante el proceso de cocción al vapor. mira si queda algo de líquido dentro, por muy rico que esté también puedes agregar aceite de sésamo.
3. Cosas a tener en cuenta al cocinar huevos al vapor: 1. Calienta el agua y la proporción de agua a huevos es de 1:1. La tapa de la olla debe tener pocas fugas.
4. Cuando esté listo, pon un trozo de film transparente en el bol y luego haz algunos agujeros pequeños, no importa si hay más, y luego los cocí al vapor. . Déjelo actuar durante unos 8 minutos para asegurarse de que la superficie quede tan lisa como un espejo.
5. Al bebé le gusta comer:
Primero bate un huevo, luego vierte media bolsa de leche fresca, revuelve uniformemente y caliéntalo en el microondas durante unos 40 segundos para 1 minuto y medio, después de hacerlo, puedes agregarle un poco de azúcar y comerlo, o echarle un poco de leche. A los bebés les encanta y es muy nutritivo. Por cierto, la cantidad de natillas se puede determinar añadiendo leche según el apetito del bebé.