¿Se puede calentar la gelatina de pasto sin que se solidifique?
Una vez cocida la gelatina de hierba, no se puede recalentar hasta que solidifique.
Porque durante el proceso de producción de gelatina de pasto, las materias primas de la gelatina de pasto se calientan y luego se solidifican después de ajustarse a una cierta proporción. Si no se solidifica con éxito la primera vez que se elabora, la razón es que la gelatina de pasto gelatinoso tiene algún problema con las proporciones iniciales.
La gelatina es la principal materia prima de la gelatina. Después de secarla, se hierve en agua, se mezcla con leche de arroz y se cocina. Después de enfriar, se convierte en un gel negro.
Información ampliada:
La hierba de apio también se llama hierba gelatina y pertenece a la familia Lamiaceae. En la Flora de China, el nombre científico de este género es Ambrosia. En el sistema de clasificación APG basado en evidencia molecular, ha sido reclasificado al género Apophyllum. En cuanto a por qué se llama hierba de hadas, hay muchos folclores. Hay un dicho que dice que los antiguos vieron que un pequeño puñado de gelatina seca podía cocinar una olla grande de gelatina y creían que tenía el poder mágico de hacer más con menos.
La gelatina de hierba se llama en el sur "gelatina negra". Su color negro proviene de los flavonoides de las células. Los tallos de la gelatina de hierba fresca a veces tienen un color rojo púrpura, lo que también es causado por este pigmento.
Las plantas de Jellygrass parecen menta y las flores parecen lavanda, que es de color púrpura. A diferencia de la menta, no tiene un fuerte olor fresco a menta. Los extremos frontales de las hojas son puntiagudos en lugar de la forma ovalada de la menta. Todas las inflorescencias en espiral crecen sobre los tallos, formando racimos intermitentes.
La razón por la que la gelatina de pasto se puede convertir en gelatina de pasto es que es rica en polisacáridos solubles. Puedes sentir la pegajosidad cuando recoges las hojas y las frotas. El polisacárido de la gelatina de hierba existe principalmente en la pared celular. Después de disolverse en agua, puede solidificarse formando un gel, que generalmente se llama pegamento de gelatina de hierba.
La gelatina de hierbas es un polisacárido ácido y es más soluble en soluciones alcalinas, por lo que agregar un poco de álcali comestible durante el proceso de elaboración de la gelatina ayudará a liberar la goma de mascar.
El pasto de apio, también conocido como pasto gelatinoso, se distribuye principalmente a lo largo de las orillas del agua o en pastizales de suelo arenoso en el sur de mi país. En la naturaleza, generalmente crece postrado, pero en condiciones de reproducción artificial, a menudo crece. vertical.
Lo interesante es que el contenido de polisacáridos coloidales en estos dos tipos de gelatina es diferente. Algunos estudios han encontrado que la gelatina rastrera tiene un mayor contenido de goma y mejores propiedades gelificantes, pero debido a la. El crecimiento ocupa demasiado espacio, por lo que la producción de pegamento por unidad de área no es tan alta como la del tipo vertical.
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