Vaya a Dazhou, Sichuan, para tomar una foto real de cómo hacer las delicias especiales de rábano rallado.

¿Ingredientes?

150 gramos de harina

1000 gramos de rábano

50 gramos de cebolla picada y jengibre

Pimiento grande Cantidad adecuada de polvo

1 huevo

Cantidad adecuada de glutamato monosódico

150 g de carne de cerdo picada

80 g de hongo remojado

200 gramos de harina seca

Una cantidad adecuada de levadura en polvo

¿Cómo hacer bolitas de rábano rallado?

150 gramos de harina, un cantidad adecuada de levadura en polvo y agua, simplemente mézclela hasta formar una masa y fermente hasta formar burbujas.

Rallar el rábano en tiras gruesas y mezclar con una pequeña cantidad de sal.

Pica el rábano rallado en trozos grandes, exprime el agua, añade la carne picada, la sal, los huevos, el glutamato monosódico, los hongos picados, la pimienta en polvo, el anís en polvo y la cebolla picada. y jengibre. Mezclar bien.

Vierta la masa fermentada en el relleno de rábano mezclado, luego agregue harina seca para hacer una pasta de bolas, pero no debe quedar demasiado líquida. Si queda muy fina añadir menos harina seca. No debe quedar muy dura, de lo contrario las bolitas fritas no sabrán bien.

Ponemos aceite en la olla y lo calentamos hasta que esté un 70% caliente.

Sujeta la masa de bolas con tu mano izquierda, sácala de la boca del tigre

con una cuchara pequeña y ponla en el cárter de aceite.

Mételo en la olla y espera un rato. Con una espumadera, extiende suavemente las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas y bien cocidas.

Se fríen las albóndigas doradas.