¿Sabes cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado?

Ingredientes: cabeza de pescado, pimiento picado, ajo, jengibre, cebolla, vinagre, vino de cocción, salsa de ostras, azúcar, sal, aceite

1. , lavar y secar . Agrega una cucharada de salsa de soja y salsa de ostras y deja marinar durante 15 minutos; tritura el jengibre, pica los granos de pimienta, agrega una cucharada de vino de cocción, un poco de vinagre blanco, un poco de azúcar y pimienta, agrega el jugo y reserva.

2. Extienda las cabezas de pescado marinadas en un plato, cubra con jengibre rallado y salsa mixta. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos (el tiempo depende del tamaño de la cabeza del pescado).

3. Espolvoree un poco de cebolla verde picada sobre el pescado al vapor, rocíe con aceite caliente y sirva inmediatamente.

La cabeza de pescado con pimiento picado pertenece a la cocina de Hunan y es un plato famoso en Xiang Tan. Combinando la "frescura" de la cabeza del pescado y el "picante" del pimiento picado, queda graso pero no grasoso, la carne queda tierna, fresca y picante, y tiene un sabor único. Cabe destacar que el aceite utilizado en este plato es aceite de camelia. La cabeza de pescado con pimienta picada es picante, salada y fresca. Es especialmente famosa en Xiangtan, Hunan, y tiene un sabor único. La cabeza de pescado con pimiento picado en Xiangtan, Hunan, se puede comer en restaurantes y hoteles de todos los tamaños. Su origen está relacionado con Huang Zongxian, un famoso erudito de la dinastía Qing. El pimiento rojo picante picado envuelve la carne blanca y tierna de la cabeza del pescado, humeante y fragante. Se dice que durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, Huang Zongxian huyó a un pequeño pueblo de montaña en Hunan para escapar de la prisión literaria y vivió en una granja. La familia era tan pobre que ni siquiera podían permitirse comprar comida. Afortunadamente, antes de cenar, el hijo del granjero pescó un pez de río y se fue a casa. Entonces la anfitriona puso sal al pescado para hacer sopa, luego cortó los chiles y los coció al vapor con las cabezas de pescado. Huang Zongxian pensó que era muy delicioso y desde entonces le gustan las cabezas de pescado. Después de la evacuación, le pidió al chef de su casa que lo mejorara y se convirtió en el famoso plato actual de Hunan: cabeza de pescado con pimiento picado.