¿Cómo hacer pasteles de luna y pasta?
120g de pastel de luna, 240g de harina rica en gluten, 60g de harina baja en gluten, 4g de mejorante, 12g de leche en polvo, 30g de huevos, 6g de levadura (seca), 54g de azúcar blanca, 150ml de agua, 6g de sal , 80 g de mantequilla.
Pasos de cocción:
1. Triture 120 gramos de pasteles de luna en un bol, agregue 50 gramos de mantequilla derretida y revuelva uniformemente para hacer el relleno de pan.
2. Combine 240 g de harina rica en gluten, 60 g de harina baja en gluten, 4 g de mejorante (insignificante), 12 g de leche en polvo, 30 g de huevos enteros, 6 g de levadura, 54 g de azúcar, 150 g ml de agua y 6 gramos de sal en una máquina de hacer pan y mezcle hasta obtener una masa suave durante unos 20 minutos.
3. Añade 30 gramos de mantequilla blanda y continúa amasando durante 20 minutos hasta que se pueda despegar la película, tapa con film transparente y fermenta a temperatura ambiente hasta que tenga 2,5 veces su tamaño.
4. Sacar la masa fermentada, deshincharla, hacer una bola y dejar reposar 15 minutos.
5. Enrolla la masa suelta formando un rectángulo, extiende uniformemente el relleno de pan, enróllalo, córtalo en trozos, ponlo en un molde de papel, cúbrelo con film transparente y déjalo fermentar hasta que esté listo. duplica su tamaño.
6. Después de la fermentación, pincelar la superficie con huevo batido y hornear. Horneado: (El tiempo y la temperatura son solo como referencia, consulte el calor de su propio horno). Precaliente el horno con 10 minutos de anticipación, 190 grados y de 18 a 20 minutos para la segunda capa.
Consejos de cocina:
Si no tienes horno en casa y quieres deshacerte de los restos de mooncakes, te sugiero que utilices este relleno para hacer tortitas y bollos al vapor. Ha pasado un tiempo desde el Festival del Pastel de Luna. Los pasteles de luna que sobraron en casa han caducado, pero a nadie le importan. Lo pensé y se me ocurrió la idea de hacer relleno de pan, y quedó bastante bueno. También es muy sencillo de hacer. El nuevo horno Changdi 30L premiado por el sitio web de prueba es perfecto. Antes de hornear, pruebe la temperatura de su horno con un termómetro para horno. Es simplemente bajo, unos 40 grados más frío que mi Midea 25L. La primera bandeja de pan se cocinó a 180 grados y la tercera capa se cocinó durante 20 minutos sin colorante alguno. La segunda serie se ajustó a 190 grados y la segunda capa duró 20 minutos. Fue perfecta. El color era hermoso, la apariencia era plena y el sabor era suave.