¿Quién puede convertirse en barista?
2. Un excelente barista debe dominar los conocimientos teóricos relacionados con el café y comprender las características de los granos de café comunes. No solo podrá conocer las características de los granos de café individuales comunes, como los de Brasil, Colombia, Etiopía, Mandheling, Hawaii y Blue Mountain, sino que también podrá dominar la esencia de la mezcla de café. Sólo así podremos comprender plenamente las características de los granos de café de mezcla italiana más utilizados en la vida diaria.
En tercer lugar, los expertos creen que los baristas profesionales deben dominar las máquinas de café semiautomáticas comerciales. En cuanto al uso de ollas amateur como ollas con sifón, cafeteras moka y ollas a presión para hacer café, es solo la guinda del pastel. De hecho, es muy sencillo comprobar si un barista está cualificado. Déjele que pruebe a preparar una taza de café fuerte frente a una máquina de café semiautomática comercial. Hay que saber que para las cafeterías profesionales, una taza de espresso es la fuente de todo buen disfrute y la base de todo café de lujo y de especialidad. Cualquiera que conozca el arte puede ver a través de la mayoría de las habilidades del barista: aroma, color, aceite, sabor, dulzor... ¡hay mucho conocimiento en esto! Después de dominar el espresso, hablemos del café elegante y de su propio café especial.
En cuarto lugar, un excelente barista debe tener una buena comprensión, es decir, un poco de "aura". Cada grano de café, mermelada, zumo, incluso chocolate y nata tiene sus propias características. Cómo elegir los ingredientes y accesorios adecuados entre cientos de tipos para crear un sabor excelente no es sólo una cuestión de experiencia, ni tampoco de un poco de "comprensión".
Un buen barista debe tener buen sentido del servicio. Algunos baristas piensan que todo su espacio de trabajo está en un bar estrecho, ajeno al servicio externo y totalmente mojado. Las cafeterías son empresas de catering orientadas a servicios. Un barista que no tiene conciencia de atender a los clientes en todo momento y que no tiene capacidad de servicio independiente en el sitio simplemente no está calificado y no es digno de ingresar a esta industria. En casi todas las cafeterías de Europa, el barista es a la vez barista y camarero, y las dos identidades están completamente integradas.
Un excelente barista debe amar su trabajo, ser apasionado y enérgico, y tener la capacidad de aprender por sí mismo e innovar continuamente. Los baristas que no tienen las cualidades anteriores sólo pueden ser considerados "un monje por un día y un reloj por un día". Su nivel profesional personal nunca mejorará y no habrá mucho espacio para avanzar en su carrera. Convertirse en un excelente gerente de tienda o gerente de tienda en el futuro no es más que un sueño. Bolan Coffee tiene su propia cultura única: después del trabajo, a los baristas les gusta reunirse alrededor de la barra para discutir el tema del café y competir para mostrar sus últimos productos innovadores, lo que a menudo los hace sonrojarse y animarse.
Un buen barista debe tener al menos tres años de experiencia en barra. Como dice el refrán, la práctica hace la perfección, y ser barista es una profesión que requiere práctica y perfeccionamiento constantes. Cierto gerente de café tiene una metáfora interesante. Creen que un barista que no lleva medio año en un bar es como un cirujano que no lleva medio año en la mesa de operaciones. Sus esfuerzos serán "en vano" en gran medida. Le llevaría mucho tiempo recuperar sus habilidades.