¿Es el disacárido un azúcar reductor?

Para determinar si el azúcar es un azúcar reductor hay que ver si tiene un grupo aldehído. Si lo tiene, es un azúcar reductor. Los azúcares reductores no son necesariamente monosacáridos. Por ejemplo, la maltosa es un disacárido, pero también es un azúcar reductor. Entre los azúcares, los monosacáridos que contienen grupos aldehído o cetona libres y los disacáridos que contienen grupos aldehído libres son reductores.

Introducción a los azúcares reductores

Reactivo de Fehling y reactivo de Benedict (reactivo de Bancroft) preparado a partir de ácido cítrico, sulfato de cobre e hidróxido de sodio A menudo reacciona con aldosa y cetosa en condiciones de calentamiento en baño de agua para producir un precipitado rojo ladrillo de óxido cuproso, es decir, el reactivo en sí se reduce, por lo que cualquier azúcar que pueda reaccionar con los reactivos anteriores se llama azúcar reductor, y cualquier azúcar que no pueda reaccionar con los reactivos anteriores se llama Los azúcares reductores se denominan azúcares no reductores y los glucósidos no pueden sufrir las reacciones anteriores. Las moléculas de glucosa contienen grupos aldehído libres, las moléculas de fructosa contienen grupos cetona libres y las moléculas de lactosa y maltosa contienen grupos aldehído libres, por lo que todas son azúcares reductores.

Los azúcares no reductores incluyen sacarosa, almidón, celulosa, etc., pero todos ellos pueden hidrolizarse para producir los correspondientes monosacáridos reductores.