¿Cuánta sal se debe agregar a 20 libras de filetes de pescado?

Cómo hacer pescado en escabeche, materiales de preparación: pescado Fushou: 10 libras, sal: 400 gramos, pimienta de Jamaica: 20 gramos, chile en polvo: 5 gramos, vino blanco: 150 gramos, salsa de soja: 50 gramos, azúcar: 30g.

El primer paso: cortar el pescado por el lomo, lavarlo y arrancarle la membrana negra. Corte por detrás para facilitar el secado.

Paso 2: Colóquelo en el balcón para secar la humedad de la superficie.

Paso 3: Añade sal, cinco especias en polvo y chile en polvo a la olla, sofríe a fuego lento hasta que cambie de color y sofríe hasta que esté fragante.

Paso 4: Mezclar el vino blanco, la salsa de soja y el azúcar con el jugo.

Paso 5: Rebozar el pescado con la salsa.

Paso 6: Aplica sal y pimienta al pescado mientras esté caliente, masajea mientras lo aplicas y aplícalo por todo el cuerpo.

Paso 7: Procesa todo el pescado y mételo en el recipiente. Vierta la salsa restante y sal y pimienta encima.

Paso 8: Darle la vuelta después de más de diez horas, darle la vuelta al pescado de arriba hacia abajo, marinar durante más de diez horas y luego colgarlo para que se seque.

Paso 9: Átalo con cuerda de cáñamo y cuélgalo en un lugar fresco y ventilado. Generalmente se puede dejar secar unos 10 días.