¿Cómo hacer tofu de dos camarones?

Ingredientes: 175 g de gambas, 250 g de tofu.

Accesorios: 10g pasta de gambas, 10g huevas de gamba.

Condimentos: 15 g de manteca de cerdo (refinada), 25 g de vino de cocina, 10 g de glutamato monosódico, 2 g de almidón (de guisantes), 15 g cada uno.

Dos formas de hacer tofu de gambas:

1. Cortar 250 gramos de tofu tierno en cubos de unos 6 cm, blanquearlo en una olla con agua caliente y enjuagar con agua fría.

2. Poner el wok al fuego, añadir 250g de sopa fresca y calentar, añadir 175g de camarones con almidón, cubitos de tofu, 10g de camarones, 25g de vino de cocción, 10g de sal refinada, llevar a fuego lento. Hervir, quitar la espuma y añadir 10 g de cerebro de gamba.

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