¿Cómo hacer bolas de masa en Wufangzhai?
Fuente: Compras del Grupo Zongzi Autor: Zongzi. com...
Receta original: arroz glutinoso, carne magra, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino blanco.
El método de Wufangzhai para hacer bolas de arroz es verdaderamente único.
1. Relleno: El relleno de las albóndigas de carne fresca consiste en utilizar carne de pierna pelada moderadamente fina, cortarla en trozos rectangulares según la veta horizontal y luego ponerla en un recipiente. En lugar de mojarlo en salsa de soja, añade una pequeña cantidad de sal, azúcar, glutamato monosódico, vino blanco, etc. Agregue y revuelva los trozos de carne repetidamente con las manos hasta que aparezcan "pequeñas burbujas blancas". Este relleno de carne queda especialmente fragante y tierno una vez cocinado, y tiene sabor a jamón. Si se corta recta y se sumerge en salsa de soja, la carne no quedará crujiente fácilmente y sabrá un poco a salsa de soja.
2. Lavar el arroz: El arroz glutinoso es el ingrediente principal para hacer dumplings. La buena calidad del arroz es importante y también hay consejos para lavar el arroz. Significa lavar rápida y limpiamente y finalmente enjuagar con agua en lugar de remover a mano. De esta forma, pasados unos 15 minutos se podrá escurrir el agua acumulada en el arroz. Debido a que el arroz lavado tiene menos absorción de agua, el sabor salado se absorbe fácilmente cuando se mezclan arroz y salsa de soja.
3. Cocinar: A la hora de cocinar, también es diferente a los métodos de cocción habituales. No se utiliza agua fría, sino agua hirviendo en la olla, para no perder el sabor de las bolas de arroz.
Pela las albóndigas de carne fresca hechas con el método anterior tan pronto como salgan de la olla, colócalas en un recipiente de porcelana y utiliza palillos para dividirlas uniformemente en cuatro pedazos. Cada pieza es carnosa, glutinosa pero no podrida. Tiene un sabor delicioso, aceitoso, aceitoso pero no grasoso, y tiene un sabor único.
Además de las más famosas albóndigas de carne fresca, también hay albóndigas de manteca de cerdo, albóndigas de pollo, albóndigas de los ocho tesoros, albóndigas de costillas de cerdo, etc.