¿Cuáles son los beneficios de utilizar aceite de palma para snacks fritos?
El aceite de palma también se llama grasa saturada porque contiene un 50% de grasa saturada. El aceite es una mezcla de grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. La tasa de digestión y absorción del aceite de palma por parte del cuerpo humano supera el 97%. Como todos los demás aceites vegetales para cocinar, el aceite de palma no contiene colesterol.
Al ser un aceite altamente saturado, algunas personas especulan que el aceite de palma puede aumentar los niveles de colesterol en el suero humano. Sin embargo, después de más demostraciones experimentales por parte de muchos expertos, se descubrió que consumir aceite de palma no solo aumentará el colesterol sérico, sino que también lo reducirá, porque una gran cantidad de datos de investigación muestran que diferentes ácidos grasos saturados tienen diferentes efectos sobre los lípidos en sangre, y El aceite de palma es rico en ácidos grasos neutros y contiene muy pocas sustancias que aumenten el colesterol (1). El aceite de palma es rico en vitamina E natural, tocotrienoles (600-1000 mg/kg), carotenoides (500-700 mg/kg) y ácido linoleico (10), que son muy beneficiosos para la salud humana. Los investigadores han realizado estudios en diferentes grupos étnicos (Europa, América, Asia) y los resultados muestran que el aceite de palma es un aceite vegetal comestible que satisface plenamente las necesidades de salud humana.
El aceite de palma es semisólido a temperatura ambiente, y su consistencia y punto de fusión dependen en gran medida del contenido en ácidos grasos libres. El aceite de palma con bajo índice de acidez a menudo se denomina aceite blando en el mercado, mientras que el aceite con alto índice de acidez se llama aceite duro.
1. Contiene más ácidos grasos saturados. Tiene buena estabilidad, no es fácil de oxidar ni deteriorar, tiene un alto punto de humo y es adecuado para alimentos fritos.
2. El aceite de palma se puede separar para separar la grasa sólida de la grasa líquida. Entre ellos, la grasa sólida se puede utilizar como margarina y manteca vegetal en lugar de la costosa manteca de cacao, el aceite líquido se puede utilizar como aceite frío o para saltear, que tiene un sabor ligero y refrescante. La industria del jabón utiliza grandes cantidades de aceite de tung sin separar. El jabón elaborado con aceite de palma tiene una espuma duradera y una gran capacidad para quitar manchas.
3. El aceite de palma es rico en vitamina A (500-700 ppm) y vitamina E (500-800 ppm). Para mejorar aún más el valor nutricional del aceite de palma, se han llevado a cabo activamente investigaciones sobre el aumento de su contenido de ácidos grasos insaturados y se han logrado ciertos resultados en el extranjero a este respecto.
El aceite de palmiste fresco es de color lechoso o amarillo, con una consistencia sólida y un agradable sabor central. El aceite de palmiste es propenso a oxidarse y descomponerse durante el almacenamiento y su olor se vuelve acre.
El aceite de palma es un aceite vegetal leñoso tropical con mayor producción, consumo y volumen de comercio internacional del mundo. Junto con el aceite de soja y el aceite de colza, se le conoce como los "tres principales aceites vegetales del mundo" y tiene una historia de más de 5.000 años.
El aceite de palma se extrae del fruto de la palma aceitera. El aceite de palma y el aceite de palmiste se extraen de la pulpa y la semilla del fruto, respectivamente. Tradicionalmente, el aceite de palma contiene sólo el primero. El aceite de palma se puede refinar y separar en productos con diferentes puntos de fusión, que se utilizan ampliamente en la industria de la restauración, la industria alimentaria y la industria de aceites y grasas. Como principales zonas productoras de aceite de palma, el Sudeste Asiático y África representan aproximadamente el 88% de la producción total de aceite de palma del mundo. Indonesia, Malasia y Nigeria son los tres principales productores del mundo. En la actualidad, China se ha convertido en el mayor importador mundial de aceite de palma, con un consumo anual de aceite de palma de aproximadamente 6 millones de toneladas, lo que representa el 20% del mercado total.