¿Cuáles son las deliciosas comidas en Yunnan? Por favor díselo a un amigo que lo sepa.

1. Fideos de arroz Crossing the Bridge

Los fideos de arroz Crossing the Bridge son un bocadillo famoso en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, carne, fideos de arroz y otros ingredientes. La sopa se elabora con grasa de pollo, huesos de cerdo, etc., preferiblemente claras. Cortar en rodajas finas la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado de cerdo, la flor de riñón, el pescado fresco, etc. y colocarlos en un plato pequeño. debe ser fina, blanca y dura. Al mismo tiempo, también las hay de puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros, espinacas tiernas, etc.

Al comer, use un tazón grande para servir la sopa, agregue glutamato monosódico, pimienta y grasa de pollo cocida. La sopa estaba hirviendo, espesa de aceite y sin rastro de calor. Cuando se sirva la sopa, ponga los huevos de paloma en el bol, luego ponga las rodajas de carne cocida en la sopa, revuelva suavemente y de repente se volverá blanca y tierna. Luego agregue verduras frescas, fideos de arroz, rocíe con aceite de chile, aceite de sésamo, etc., y estará listo para comer.

2. Pato asado de Yiliang

El pato asado de Yiliang tiene una historia de más de 600 años y es comparable al pato asado de Beijing. Se divide en dos tipos: pato asado y pato gordo. : el pato asado tiene una carne tierna y un sabor dulce; el pato gordo es más gordo y la carne es añeja y fragante. Si se come con cebolla verde, pimiento o salsa, tendrá un sabor único, especialmente el pato asado de Dog Street.

La producción del pato asado Yiliang es muy particular. Al asarlo se utilizan nudos de pino como combustible. Cuando se ahúma, se le da la vuelta al pato y se reboza la piel del pato con agua con miel y manteca. La piel del pato asado de esta forma queda crujiente pero no quemada, la carne queda suave, dulce y deliciosa, y la carne queda tierna y sin hueso, muy deliciosa. Según la leyenda, el pato asado de Yiliang no es un manjar local en Yunnan, sino que se transmitió desde el sur. Según la leyenda, Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming envió a Fu Youde a conquistar Yunnan y, al mismo tiempo, trajo al maestro del pato asado. Después de la guerra, regresó a Nanjing y Zhu Yuanzhang lo llamó Fu Youde. Después de su muerte, el maestro del pato asado no se atrevió a regresar a Nanjing, por lo que abrió un restaurante de pato asado en Yiliang de incógnito. se ha transmitido hasta nuestros días.

3. Pollo al vapor

El pollo al vapor ha sido popular entre la gente del sur de Yunnan ya en el período Qianlong de la dinastía Qing. Según la leyenda, fue inventado por Yang Li, el chef de Fudeju en el condado de Jianshui (ahora condado de Jianshui). En ese momento, el emperador visitó Jian'an en persona. Para complacer al emperador, el prefecto emitió un aviso para recolectar buenos platos y los seleccionados fueron recompensados ​​​​con 50 taeles de plata. La familia de Yang Li era pobre y su madre estaba gravemente enferma. Para obtener una recompensa, combinó los métodos locales de comer estofado y bollos al vapor para crear una vaporera. Independientemente del riesgo para su vida, subió a la cima. Swallow Cave para recoger nidos de pájaros y quería hacer un pollo al vapor con nido de pájaro para postularse para el concurso. Inesperadamente, el barco de vapor fue robado y Yang Li fue interrogado sobre el crimen de engañar al emperador. Afortunadamente, el emperador pidió la verdad, salvó la muerte de Yang Li y cambió el nombre de Fudeju a "Pollo al vapor Yang Li". Desde entonces, el pollo al vapor se ha hecho famoso y se ha convertido en un plato famoso en el centro de Yunnan.

El pollo al vapor es único. El pollo tiene un sabor fresco y tierno y la sopa es dulce. Es un plato famoso en Yunnan y muy elogiado por los comensales chinos y extranjeros. Agregue "Panax notoginseng", brotes de bambú de invierno, Cordyceps sinensis y otros materiales medicinales preciosos para cocinar, y se convertirá en pollo al vapor "Panax notoginseng", pollo al vapor con brotes de bambú de invierno y pollo al vapor Cordyceps sinensis, convirtiéndose en famosos platos nutritivos con Sabor único en Yunnan.

4. Cazuela de pescado de Dalí

La cazuela de pescado es el plato principal del banquete de Dalí y se elabora con utensilios de cocina únicos y ricos ingredientes. Este plato proviene de una anécdota: en los viejos tiempos, había un restaurante llamado "Restaurante Shanhai" en la ciudad de Dali y el negocio era muy próspero. Hay un camarero llamado Zhang Xiaosan en la tienda, que trae las sobras de comida de los ricos en una cazuela todos los días. Un día, un rico hombre de negocios entretuvo a los invitados en su tienda. Zhang Xiaosan se llevó las sobras a casa como de costumbre, su familia pescó un pescado del lago Erhai, así que lo abrieron, lo lavaron y lo cocinaron juntos en una cazuela. , toda la familia se sintió fresca y deliciosa después de comerlo. Zhang Xiaosan se inspiró para crear esta famosa cazuela de pescado.

La cocción de pescado en cazuela presta atención a la proporción de ingredientes, la habilidad con el cuchillo, la artesanía, los ingredientes y el calor. La sopa de pescado a la cazuela es hirviendo, fragante, de color brillante, deliciosa y nutritiva. Es un plato de banquete con características locales en Dali. El pescado de cazuela de barro, el pescado de tofu y el pescado congelado de Dalí se conocen como "un pescado, tres comidas" de Dalí y son muy famosos.

5. Olla caliente de hongos silvestres especiales de Chuxiong

Cuando llegué a Yunnan, muchas personas quedaron asombradas por la vegetación y las diversas plantas. Solo aquí hay cientos de especies de hongos: ​Setas de cabeza verde, abeto pollo, rebozuelos, setas de coral... Cuando vayas a Yunnan, debes comer auténticas setas silvestres naturales, ¡especialmente las recién recogidas después de la lluvia! Champiñones frescos.

Cabe señalar que el consumo de hongos silvestres debe realizarse bajo el "cuidado" de la población local, porque muchos hongos silvestres son venenosos y no se pueden comer.

Como la mejor forma de comer estofado que mejor encarna el delicioso sabor de las setas silvestres, se ha vuelto muy popular entre los comensales recientemente. El estofado de champiñones silvestres utiliza sopa de champiñones vieja como base y se prepara hirviendo más de 7 tipos de rodajas secas de champiñones silvestres y agregando condimentos para huesos con alto contenido de calcio durante 7 horas. La base de la sopa es ligeramente turbia, pero sabe mucho mejor de lo que huele y también tiene beneficios para la salud, como la suplementación con calcio. Junto con los champiñones desarrollados por la tienda (los champiñones secos se secan, se asan, se fríen y se les agrega pimienta de mijo), comerlos en una olla caliente de champiñones silvestres no solo no les quitará el sabor a los champiñones silvestres, sino que también compensará el sabor. sabor que les gusta a los comensales de Kunming. Después de comer setas silvestres, no olvides tomar un plato de sopa para probar. Es pura caza y absolutamente deliciosa.

6. Té de tres platos de Dali

El pueblo Bai está disperso en el suroeste de mi país, principalmente en la hermosa Dali, Yunnan. Esta es una nación cálida y hospitalaria. Siempre es popular en días festivos y cumpleaños. En ocasiones festivas como cumpleaños, bodas, cultos o cuando vienen invitados y amigos, habrá "un regusto, dos dulzura y tres regusto".

Al preparar tres platos de té, los métodos de preparación y los ingredientes de cada té son diferentes.

El primer té se llama "té amargo", y simboliza la filosofía de vida: "Para construir una carrera, primero debes soportar las dificultades".

El segundo té se llama “té dulce”. Significa "En la vida, no importa lo que hagas, sólo si soportas la amargura tendrás la dulzura y la fragancia".

El tercer té se llama "Aftertaste Tea". Advierte a la gente que "recuerde" todo y tenga presente la filosofía de "primero lo amargo, luego lo dulce".

2. Busque los diez mejores bocadillos de Yunnan

1 Dajiujia

Dajiujia es uno de los bocadillos famosos de Yunnan, que son cubos de cebo frito. El cebo está hecho de arroz, algo exclusivo de Yunnan. La alusión proviene del hecho de que Wu Sangui dirigió el ejército Qing a Kunming a principios de la dinastía Qing. La pequeña corte del emperador Yongli de la dinastía Ming huyó hasta Tengchong. Tenían hambre, por lo que los lugareños frieron un plato de cebo. y se lo envié. El emperador elogió repetidamente: "El cebo frito me salvó la vida". Se cambió el nombre de los cubos de cebo frito.

Los cubos de cebo de Tengchong son finos, cerosos, blancos y masticables. Se cortan en trozos en forma de diamante, se añaden lonchas de cerdo fresco, lonchas de jamón, repollo encurtido, cebollas verdes, espinacas, tomates, pimientos cortados en cubitos, huevos, etc. ., y sofreírlos, agregar una pequeña cantidad de sopa clara para que quede suave, luego sazonar con salsa y finalmente servir con un plato de sopa agria. La sopa de arroz agria es refrescante, apetitosa y buena para la digestión. El "gran salvador" se ha convertido en un plato popular entre los niños.

2. Baba de trigo sarraceno

Hay Baba en muchos lugares de Yunnan, como Dali Xizhou Baba, Lijiang Baba, etc. El pastel de trigo sarraceno es el alimento básico del pueblo Yi. El trigo sarraceno es un tipo de grano grueso producido en las regiones alpinas de Yunnan. Se puede dividir en trigo sarraceno tártaro y trigo sarraceno dulce. El trigo sarraceno dulce que se utiliza para hacer el pastel es en realidad tartar. trigo sarraceno, que no es muy amargo. El trigo sarraceno tiene las características de frescura, sabor refrescante, aroma puro y una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Siempre ha sido uno de los alimentos básicos ideales para los pacientes diabéticos. Debido a que el sabor del pastel de trigo sarraceno es ligeramente amargo, en el área de Yi, cuando la primavera es cálida y las flores buscan miel, la gente cocina o fríe el pastel de trigo sarraceno. La miel que se saca del cubo de miel se envuelve en una gran oreja de buey. hojas y sumergidas en el pastel de trigo sarraceno para comer.

3. Pastel de arroz Mengzi

El pastel de arroz Mengzi está hecho de harina de arroz glutinoso, azúcar moreno, manteca de cerdo, piel de tofu, sésamo, azúcar rosa y otros ingredientes, mezclados hasta formar una pasta. y se cuece al vapor en un bol. Cuando se cocina, se vuelve semiesférico. Rojo marrón oscuro, brillante, dulce y glutinoso, flexible y sabroso, se puede almacenar durante mucho tiempo y se puede comer directamente uno o dos días después de su elaboración. Si se almacena durante mucho tiempo, se puede cortar en rodajas y freír, asar o cocer al vapor.

4. Camarones fríos con arroz rosa

Los camarones con arroz con arroz son un snack de Yunnan. Cocer con leche de arroz y verter en un recipiente con agua fría a través de un embudo. Se llama así porque su cabeza es grande y su cola delgada y se asemeja a un camarón. Mézclalo con agua azucarada y añade azúcar rosa. Es un buen calmante para la sed en verano. El producto final es dulce, suave, glutinoso y frío por naturaleza.

5. Dali Rufan

Rufan es un alimento de sabor del pueblo Bai en Dali. Las minorías étnicas locales lo elaboran con restos de leche. Por su delicioso sabor, no sólo es el snack favorito de los lugareños, sino también un plato famoso en los banquetes.

6. Seda de cebo al vapor Qujing

La seda de cebo al vapor Qujing se remonta a la década de 1980.

En ese momento, había un restaurante en la calle Xueyue, en la ciudad de Qujing. Aunque no era grande en apariencia, el cebo al vapor, la principal variedad de bocadillos que se servía en la tienda, estaba bien hecho y tenía un sabor único que atraía a los clientes. día y se hizo famoso en unos pocos años. Los clientes a los que les guste la comida picante también pueden añadir su propio aceite y condimentos, mezclar bien y servir inmediatamente. Una vez que el cliente ha terminado de comer el pescado desmenuzado, bebe un tazón pequeño de sopa de huesos espolvoreado con cebolla verde picada, ¡lo cual es un regusto interminable!

7. Cebo empapado en sopa de ternera

El cebo de seda, un producto del arroz, se vende en todo el país, pero sólo está disponible en Yunnan. Corte el cebo en rodajas finas y áselo hasta que esté suave. Este es siempre un refrigerio delicioso. Luego sumerja el cebo asado en salsa dulce o salada, córtelo en trozos pequeños, sumérjalo en una rica y nutritiva sopa de carne por un tiempo y luego. agregue Cubierto con chile, cebolla verde picada y otros condimentos, tiene un sabor naturalmente delicioso y refrescante.

8. Harina de guisantes frita

La harina de guisantes frita es un snack popular tradicional con una larga historia. El método específico consiste en remojar primero los guisantes de alta calidad en agua limpia y pelarlos, luego molerlos hasta obtener una papilla, filtrarlos a través de un colador, luego poner la papilla en una olla y cocinarla lentamente a fuego alto hasta que se vuelva gelatinosa. y luego enfriarlo para convertirlo en harina de guisantes. Cortar la harina de guisantes en trozos pequeños con un cuchillo, ponerla en una olla y sofreírla con una mezcla de aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida. Cuando esté medio cocida, sacarla a secar un rato y luego volver a ponerla en la sartén. cacerola y freír hasta que esté bien cocido, luego sacarlo. Espolvorea con sal y pimienta al comer. Tiene un sabor crujiente, tierno e inolvidable.

9. Yunzhou "Ma Gun"

Ma Gun es un alimento glutinoso dulce y cálido y uno de los bocadillos especiales en el condado de Yun, Lincang. En invierno, el mejor arroz glutinoso es como el jade y las perlas, molido hasta obtener pasta de arroz y convertido en fideos encerados. Primero mezcle los fideos con agua, luego déles forma redonda, vierta agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidos, luego vierta el condimento preparado y enrolle hacia adelante y hacia atrás. La especia se elabora con harina de soja frita mezclada con semillas de sésamo y azúcar. El sabor es dulce, cálido y ceroso.

10. Arroz de bambú fragante

El arroz de bambú fragante tiene un fuerte sabor a Dai y el mejor arroz se elabora entre noviembre y febrero del año siguiente. En este momento, hay una capa de película fragante dentro del bambú fragante, por eso se llama bambú fragante. El pueblo Dai primero corta los trozos de bambú fragante, luego remoja el arroz glutinoso en el tubo de bambú, tapa la boca del tubo de bambú con hojas de plátano, lo remoja en agua durante 15 minutos y luego lo pone en las cenizas para calentar. O hornéelo sobre carbón después de que salga vapor del tubo de bambú durante más de 10 minutos, sáquelo y bátalo con un martillo de madera para comerlo. Esto hará que el arroz tenga un sabor fragante, suave y ceroso. , y tiene un sabor único.

Consejo: Cuando comas arroz glutinoso en un restaurante Banna, primero debes lavarte las manos, porque el arroz glutinoso debe amasarse a mano. Cuanto más lo amases, mejor será el sabor. Los lugareños dicen que al comer arroz glutinoso hay que tocarse la cabeza y amasarlo al mismo tiempo, para que cuanto más se coma, más fragante se vuelve. Lo dicen, pero nadie lo hace. Siempre que le añadas un poco de aceite al amasarlo quedará más fragante.