¿Qué significa cocinar sin espesar?

En pocas palabras, se agrega maicena o harina de boniato con agua (la harina de frijoles está bien, la harina no es apta para cocinar excepto agua azucarada y sopa), que espesa el agua. Generalmente se utiliza para platos tipo carne (no es necesario para verduras salteadas. Se utiliza para concentrar el agua y darle mejor aspecto. Eso sí, es necesario para algunos platos, como las costillas de cerdo agridulces y otros). platos.