¿Qué es el licor artesanal?

El licor artesanal chino se basa en la exploración y extracción de las antiguas técnicas de elaboración de cerveza Khitan de la dinastía Liao de mi país, del maestro Liu Guozhong, un maestro de la elaboración de cerveza ecológica moderna en China, y la integración de una serie de tecnologías biológicas modernas. Tecnologías de ingeniería de aplicaciones Después de varios años de minuciosa investigación, los últimos resultados de investigaciones científicas con importantes avances disruptivos y niveles de innovación en la industria.

Todo el sorgo rojo del noreste se utiliza para la elaboración de cerveza

El licor artesanal chino utiliza el pasado como presente, introduce lo nuevo con lo viejo, es puro y puro, regresa a la naturaleza, restaura y reproduce el concepto de elaboración de cerveza de las antiguas técnicas de elaboración de cerveza Khitan y adopta una serie de innovaciones tecnológicas y medidas de mejora tecnológica, utilizando sorgo rojo de alta calidad producido en el noreste de China como materia prima, tomando agua subterránea natural libre de contaminación de la montaña Tianheng y utilizando un salvado único. -Proceso de fermentación a baja temperatura en estado sólido de grano puro y grano entero, que es el único proceso de elaboración de cerveza verdaderamente ecológico en China.

El licor artesanal chino se basa en el entorno ecológico natural superior de la llanura de Songnen y en la antigua cultura vinícola de Khitan. Se basa en el concepto de innovación de productos de cereales puros, cereales integrales. Estado sólido, saludable y delicioso, seguro y ecológico, de alta calidad y bajo precio, dedicado a crear el único licor ecológico genuino de alta calidad de "grano puro sólido" de China.

El sorgo limpio también debe lavarse y remojarse

En el proceso de elaboración de la cerveza, el licor artesanal chino está hecho de sorgo puro, limpio y de grano entero completamente empapado como materia prima y utiliza activos naturales. Daqu para combinar todos los ingredientes después de que el grano utilizado para la elaboración de la cerveza se activa en koji, se elabora con grano verdaderamente puro sin agregar ningún material de relleno (cáscara, cáscara de arroz, cáscara de sorgo, etc.) a través de pequeños hoyos de ladrillos cerámicos microporosos para evitarlo. acumulación de cereales integrales y fermentación en estado sólido a baja temperatura.

El contenido de diversas sustancias nocivas, como aldehídos diversos, aceites de fusel, residuos de pesticidas y cianuro, en el vino es varias veces menor que el del licor tradicional con sabor a Maotai. Debido a que se elabora mediante un proceso de grano puro sin caspa, las materias primas de elaboración no contienen rellenos dañinos como la cáscara de arroz, lo que la hace ultralimpia, ultrasuave y ultrasaludable. Por lo tanto, cuando se destile el vino nuevo, será fragante y suave, con un sabor puro y sin ningún mal olor.

Sorgo al vapor, cocido y purificado

El licor artesanal chino es rico en una variedad de factores nutricionales funcionales. El licor es suave y elegante, dulce y suave, y no lo sentirás seco. en la boca o emborracharse después de beber. Verde, puro, de alta calidad, claro y moderno, se puede mezclar con hielo, agua o diversas bebidas y está muy en consonancia con los hábitos de bebida de la gente moderna.

Sorgo maduro después de ser cocinado

● Características del proceso

﹙1﹚, descripción general del proceso

Desde la antigüedad, el tradicional alto de mi país -arroz blanco de calidad La mayoría de los vinos (como Kweichow Moutai, Sichuan Wuliangye, Shanxi Fenjiu, Jiangsu Yanghe, etc.) se elaboran mediante un proceso de fermentación en estado sólido. En el proceso tradicional de elaboración del vino, se debe agregar una gran cantidad de cáscara de arroz y otros desechos agrícolas sin ningún valor nutricional como relleno durante el proceso de fermentación para fermentar y producir vino. Estos rellenos son una de las fuentes de ingredientes nocivos que tienen el mayor impacto en la calidad y los indicadores de seguridad y salud del licor chino. También son el mayor obstáculo que restringe el desarrollo de licor chino verde, de alta calidad e internacional.

La cáscara de arroz es la piel exterior del grano directamente expuesta. También es el portador directo de residuos de sustancias nocivas como pesticidas, hormonas y contaminantes del aire. Todas estas sustancias son desechos durante el procesamiento del grano. Con los cambios de los tiempos y el deterioro del entorno ecológico, debido a la contaminación causada por diversas industrias modernas y la vida humana a la naturaleza, sumado al abuso incontrolado de diversos pesticidas, fertilizantes químicos, hormonas, etc. en la producción agrícola, la El proceso tradicional de elaboración del vino se ha deteriorado. Los materiales de relleno que deben utilizarse en el proceso de elaboración de la cerveza aumentan directamente la contaminación. Además, estos materiales de relleno son fácilmente susceptibles a la humedad y al moho durante el almacenamiento, produciendo componentes nocivos como la aflatoxina, una sustancia altamente cancerígena y altamente tóxica, o malos olores que afectan gravemente la calidad del licor.

La elaboración tradicional china de vino artesanal requiere añadir una gran cantidad de cáscara de arroz.

El "aldehído" es el factor intoxicante más conocido en la industria. El principal componente orgánico de la cáscara de arroz es el pentosano. Durante el proceso de elaboración, las enzimas biológicas convierten fácilmente el pentosano en furfural, que es perjudicial para el cuerpo humano. El "aldehído" también es el componente principal del componente picante del vino. La cáscara de arroz también es rica en pectina, que se descompone mediante enzimas biológicas para producir metanol durante el proceso de elaboración del vino, lo que es un importante indicador de seguridad estrictamente limitado por el país.

Los trabajadores maestros están soplando el grano

Incluso si la cáscara de arroz se cuece al vapor antes de usarla, solo puede eliminar el olor a salvado y suciedad, pero solo puede tratar los síntomas pero no la raíz. causa.

Sin embargo, en el llamado proceso de elaboración de licor de fermentación en estado sólido de grano puro de alta calidad en China, estos desechos agrícolas que contienen una variedad de componentes residuales dañinos se han utilizado amplia y abiertamente hasta ahora.

Solo utilizamos sorgo puro lavado para elaborar vino

﹙2﹚, características tecnológicas

1 Cuatro características de calidad

⑴. Sabor: La salsa es ligera y elegante, suave y pura, sin olor a salvado ni a aceite de fusel.

⑵ Sabor: suave y refrescante, hidratando la boca y alisando la garganta, sin sensación picante ni irritante.

⑶ Características: Se puede mezclar con hielo, agua, jugo, etc. para beber.

⑷. Puntos de venta: grano puro, ecología, seguridad, nutrición y salud.

2. Cinco innovaciones tecnológicas disruptivas

⑴. Tecnología de fabricación de Daqu naturalmente activa.

⑵. Tecnología de elaboración de vino de grano limpio Daqu activo natural.

⑶. Transformación de salsa física a temperatura ultraalta en tecnología de maduración aromática.

⑷. Tecnología de elaboración de licor transparente tipo salsa a baja temperatura con pequeña bodega de ladrillos cerámicos microporosos para evitar la acumulación.

⑸ Sin paja, grano puro, koji entero, toda la tecnología de elaboración de cerveza de fermentación a baja temperatura en estado sólido.

Tres y seis características tecnológicas principales

⑴ Utilice granos puros integrales como materia prima

⑵ No es necesario agregar materiales auxiliares de cáscara de salvado.

⑶, cocer al vapor y gelatinizar con granos limpios y puros

⑷, fermentar con Daqu entero activo

⑸, utilizar un proceso completo de reciclaje de estado sólido de bodega de ladrillos cerámicos pequeños microporosos para fermentación

⑹. Adopte la tecnología de salsa física exclusivamente inventada para desarrollar el aroma y promover la maduración

Cuatro. Siete ventajas técnicas

⑴. aprovecha la oportunidad de desarrollo del mercado.

⑵. El producto tiene tres ventajas principales: características, calidad y coste.

⑶. La pequeña bodega de ladrillos de cerámica utiliza granos puros, sin paja, sin acumulación y fermentación a baja temperatura, lo que puede mejorar integralmente la calidad del vino para salsa.

(4) El producto sigue la tendencia, tiene nuevos puntos de venta y es fácil de desarrollar en el mercado.

⑸. Ciclo de producción corto, alta capacidad de producción, baja intensidad de mano de obra y bajo costo de producción.

⑹Buena calidad del vino, alto rendimiento de vino, corto tiempo de maduración y rápida rotación de capital.

⑺ Los granos de destilería de grano puro se pueden apreciar y utilizar plenamente sin contaminación de granos residuales.

Pequeña bodega de terracota microporosa para licor artesanal

● Flujo de proceso (siete procesos principales, 48 ​​procesos)

﹙一﹚Lavado y remojo de granos Grano: Lave el grano utilizado para la elaboración de cerveza en agua limpia y déjelo en remojo durante 20 horas.

(1) Las materias primas se pesan y se envían fuera del almacén ﹙2﹚Transporte de grano﹙3﹚Al tanque﹙4﹚Buscar agua﹙5﹚Limpieza﹙6﹚Remojo﹙7﹚Cambiar el agua﹙8﹚Suelte el agua.

﹙2﹚Cocción al vapor y gelatinización: cocción al vapor inicial: 15 minutos, remojo en agua: 30 minutos, re-cocción al vapor: 30 minutos.

﹙9﹚Colocar el grano en la olla﹙10﹚Inicialmente vaporizar﹙11﹚Sacar agua﹙12﹚Ahogar agua﹙13﹚Poner agua﹙14﹚Sacar agua﹙15﹚Vapor nuevamente﹙16﹚ Sal de la olla.

﹙Tres﹚Enfriar y agregar koji: enfríe la comida cocida al vapor a unos 30 grados y agregue 2 Daqu activos de manera uniforme.

﹙17﹚El koji destilado se pesa y se envía fuera del almacén﹙18﹚Se envía el koji﹙19﹚Sopla para enfriar﹙20﹚Koji mezclado﹙21﹚Ingrese a la sala de activación.

﹙Cuatro﹚Peiqu activado: coloque los granos fermentados con Daqu activado en la cámara de activación y manténgalos calientes durante aproximadamente 20 horas.

﹙22﹚Dar forma a los granos y granos fermentados﹙23﹚Elaborar la masa de harina﹙24﹚Cubrir la cortina de aislamiento térmico﹙25﹚Aislamiento y activación﹙26﹚Ajustar la temperatura de la masa.

﹙五﹚Ingrese a la bodega para la fermentación: enfríe los granos fermentados cultivados a aproximadamente 18-20 grados, luego ingrese a la bodega y selle el estanque para la fermentación durante 32 días.

﹙27﹚Los granos fermentados se sacan de la caja﹙28﹚Los granos fermentados se envían﹙29﹚Al estanque﹙30﹚Entra en la bodega﹙31﹚Sella la bodega﹙32﹚fermentación .

﹙6﹚Destilación y extracción de licor: Una vez que los granos fermentados y maduros se sacan de la bodega, el licor destilado se coloca en una retorta y se extrae todo el licor a 53 grados.

﹙33﹚Los granos fermentados se sacan de la bodega﹙34﹚Los granos fermentados se transportan﹙35﹚En el vaporizador﹙36﹚Disminuye el aire﹙37﹚El vaporizador superior﹙38﹚Destilación ﹙39﹚Ralentiza el aire﹙40﹚El vino se destila.

﹙Siete﹚Envejecimiento maduro: Poner el vino nuevo destilado en una jarra de cerámica y cerrarla herméticamente para su envejecimiento.

﹙41﹚Medición del contenido de alcohol﹙42﹚Pesaje﹙43﹚Transporte del vino﹙44﹚Almacenamiento﹙45﹚Maduración﹙46﹚Vierta la jarra﹙47﹚Clasificación﹙48﹚Envejecimiento.

¿El maestro trabajador está instalando el vaporizador? Los requisitos técnicos son muy altos

● Características de calidad

En los últimos años, algunas personas en la industria de las bebidas alcohólicas han propuesto. el concepto de "bajo contenido de alcohol". Según Zeng Zuxun, un famoso experto en bebidas alcohólicas, el llamado "grado de embriaguez" simplemente significa la facilidad para emborracharse después de beber licor. "Embriaguez baja" significa que está emocionado después de beber, su pensamiento es flexible, no puede emborracharse después de beber demasiado, no tiene la boca seca y no hay reacciones adversas como mareos, náuseas y falta de aliento. término falta de energía después de estar borracho.

Con la mejora de los niveles de vida sociales y el avance de la civilización social, los consumidores se están volviendo más racionales en sus hábitos de bebida, y promover un consumo saludable de alcohol se ha convertido en el sentido común de la industria. Este licor puro y suave, de bajo contenido alcohólico, con un aroma ligero, una entrada suave, calmante en la garganta y una sensación refrescante después de beberlo, es muy apreciado por los consumidores.

Según las encuestas de consumidores, los bebedores generalmente se dividen en dos grupos: un tipo de consumidores son bebedores activos, a quienes les gusta beber, e incluso persiguen el estado de bebida de "todos se emborrachan incluso si no están borrachos". "; Un tipo de consumidores son los bebedores pasivos, que beben por trabajo, entretenimiento, necesidades comerciales y otras necesidades sociales relacionadas. A medida que aumenta la conciencia de los consumidores sobre la salud, los estándares para un buen vino han adquirido un nuevo contenido, es decir, "ser refrescante, beber más, emborracharse lentamente, despertarse rápidamente y estar saludable". últimos años. El mejor ámbito de bebida perseguido por los consumidores.

Una excelente elaboración de cerveza artesanal requiere un buen equipo

Por lo tanto, existe un nuevo estándar para la definición de buen vino: "baja embriaguez", que es la embriaguez después de beber un contenido de alcohol relativamente bajo. El licor "bajo en bebida y bajo contenido de alcohol" requiere bajo contenido de alcohol, ligeramente dulce, ligero y suave. Los indicadores físicos y químicos requieren bajo contenido de alcohol, bajo contenido de aldehídos, sustancias con bajo punto de ebullición y sustancias con bajo punto de ebullición alto, como el furfural. Lo primero que debe cumplir el consumo de alcohol en mi país con los estándares internacionales es el vino gubernamental y empresarial. La función de este tipo de vino es realzar la atmósfera. El licor bajo en alcohol es el vino gubernamental y empresarial más utilizado en mi país. país, y además es el vino con mayor potencial para ingresar al mercado internacional. Por lo tanto, el desarrollo de licores de "bajo contenido de alcohol" será una de las direcciones de desarrollo futuro de la industria de las bebidas alcohólicas.

En el proceso de elaboración del licor artesanal chino, se utiliza como materia prima sorgo puro de grano entero limpio y completamente empapado. Después de la cocción, la gelatinización y otros procesos, se utiliza Daqu natural activo para activar todos los granos utilizados. Elaboración de cerveza Una vez formado el koji, se elabora mediante un proceso limpio de fermentación completa en estado sólido utilizando grano verdaderamente puro sin agregar ningún material de relleno (cáscara, cáscara de arroz, cáscara de sorgo, etc.).

El licor artesanal chino no contiene ingredientes de relleno complejos a base de fibra (cáscara, cáscara de arroz, cáscara de sorgo, etc.) en sus materias primas de elaboración, y el tiempo de fermentación se controla de la manera más científica y razonable. , minimizando la formación de elementos intoxicantes nocivos en el vino hace que el vino nuevo destilado sea fragante y suave, con un sabor puro sin ningún mal olor. El vino final es meloso, elegante, dulce y suave, sin sequedad en la boca ni dolor de cabeza después de beber.

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Como todos sabemos, cuanto mayor es la calidad del licor tradicional de mi país, más sustancias de sabor contiene y mayor es el contenido de sustancias nocivas entre ellas. Según ellos, los alcoholes superiores y los aldehídos son uno de los ingredientes nocivos que agravan la embriaguez y causan el mayor daño a la salud humana. Esto es extremadamente inconsistente con los estándares internacionales para el consumo de vino.

El licor artesanal chino se basa en el proceso tradicional de elaboración de cerveza por fermentación en estado sólido y, a través de una serie de reformas e innovaciones en el proceso de elaboración tradicional, la calidad del vino ha alcanzado nuevos indicadores de seguridad de bajo contenido de aldehídos y bajo contenido de alcohol. alcoholes. Mientras se bebe normalmente, también se puede mezclar con hielo, agua o jugo como el vino. De grano puro, verde, puro, ecológico, seguro, saludable, suave y de baja intoxicación, satisface especialmente las necesidades de bebida de los jóvenes modernos o los banquetes de relaciones públicas de negocios.