¿Cuál es el plato más extraño que has comido en Guizhou? ¿A qué sabe?

Carne de perro Huajiang en Guizhou. Recuerdo que en la década de 1990, seguí a mi maestro para manejar vehículos de producción y entregar maquinaria de construcción de carreteras a Dongguan, Guangdong y otros lugares. En ese momento, no había autopistas en Guizhou. Cada vez que paso por Guizhou, tengo que comer carne de perro en Huajiang, Guizhou. Debido a que el maestro ha estado manejando esta línea todo el año, sabe qué tienda vende carne de perro auténtica y está familiarizado con el jefe, por lo que cada vez que va a la tienda, el jefe toma un perro de leche fresca de la jaula de hierro. y lo mata. En menos de 20 minutos, se sirvió en la mesa una olla de deliciosa carne de perro Huajiang.

Hace veinte minutos, había una vida viva porque a alguien le gustaba comer perros de leche, fue privado de la vida en un instante. Lo molesto es que mientras el jefe mata, sigue diciendo: "No me culpes, perro, perro. Eres un plato en el mundo. Si alguien quiere comérselo, tengo que matarlo ..."

Veo que el Maestro comía con gusto, así que tuve que comprar algunas guarniciones para servir con la comida. Cuando el Maestro vio que no quería comer carne de perro, puso unos cuantos trozos de carne de perro en mi plato con una cuchara y me obligó a probar la deliciosa comida del mundo. Recogí el peso y me lo metí en la boca. Pensé en la vida que todavía estaba viva en este momento, pero ahora está en el estómago humano. Cuando pensé en esto, lo vomité y pude. No comas más.

He vivido en Qiandongnan, Guizhou de Hubei durante más de siete años. Me gustaría compartir con ustedes algunos de los platos que he visto y comido y que creo que son bastante extraños. Estos platos son venerados localmente. Es absolutamente delicioso, pero algunos ni siquiera puedo sostener mis palillos y soy adicto a algunos.

1. Renacuajos hervidos en sopa agria.

No mucha gente come este plato, pero mucha gente en el sureste de Guizhou ha oído hablar de él. Recoge los renacuajos y ponlos en agua limpia durante unos días. Después de que los renacuajos escupan el barro, hierve la sopa agria. Vierte los renacuajos vivos directamente en la sopa agria y cocínalos. Algunas personas a mi alrededor lo comieron y dijeron que es muy delicioso. He visto a gente local cocinarlo en algunas pequeñas plataformas de video. Creo que me dieron ganas de vomitar cuando lo sirvieron frente a mí.

2. Sangre fría

En la parte sureste de Guizhou, la sangre fría es generalmente un plato imprescindible en los hogares comunes cuando se matan cerdos para el Año Nuevo, además de la sangre de cerdo. , sangre de res, sangre de oveja o cualquier otra cosa se puede servir fría. Después de que la sangre se haya coagulado, use un cuchillo para cortarla en trozos pequeños como si fuera tofu, y luego agregue chile picado, cebolla, jengibre, ajo, cilantro, sal, etc. Lo prueban con deleite. Cuando lo vi por primera vez, sentí que era un poco como la vida primitiva de vivir con cabello y beber sangre. Pensar en esa escena me hizo sentir mal. La mayoría de los restaurantes de carne los venden y la mayoría son de edición limitada.

3. Azotes fritos

Aquí hay más insectos comestibles, incluidos saltamontes y azotes. Básicamente acepto saltamontes, pero nunca he podido aceptar azotes fritos. Ese tipo de insecto apestoso me hace un poco incapaz de quitarme los palillos.

4. Látigo para vacas y ovejas

Cuando llegué aquí por primera vez, pensé que era un látigo para vacas y ovejas, y no me atrevía a comérmelo. Más tarde, fui a Liping Zhaoxing Dong Village para comerlo una vez. Me pareció muy delicioso y ahora básicamente puedo aceptarlo. Niuyangqiu es una sopa hecha con hierba medio digerida del estómago de vacas y ovejas, y se utiliza para saltear carne de res y cordero, o hacer sopa. Huele a estiércol de vaca y oveja y sabe a hierba. Rongjiang Niupan es más auténtico.

5. Zheergen

La primera comida aquí, lo que más me impresionó fue Zheergen. Zheergen es la raíz de Houttuynia cordata. La ensalada fría y los fideos de arroz son condimentos imprescindibles aquí, y también se pueden cocinar por separado. El más común es el tocino frito con las orejas dobladas. Cuando los forasteros comen esto, siempre sienten un olor a pescado que se extiende desde sus bocas por todo su cuerpo. Llevo muchos años viniendo aquí y no consigo acostumbrarme.

6. Sopa agria

Hay un dicho en el sureste de Guizhou: Si no comes sopa agria durante tres días, caminarás en círculos. La sopa agria se divide en ácido blanco y ácido rojo. La más común es la sopa agria roja que también figura como indicación geográfica de la prefectura de Qiandongnan. La primera vez que lo comí era agrio blanco. Después de un sorbo, sentí como el agua que se usa para alimentar a los cerdos en mi ciudad natal. Más tarde, cuando comí agrio rojo, sentí que el sabor era único. Lo más singular de los tomates rojos agrios son los tomates pequeños de aquí, los silvestres son más ácidos y fragantes. Puedes hacer cualquier cosa para la sopa agria, casi todos aquí pueden prepararla.

Por supuesto que hay muchos otros, como carne blanca de medio kilo, comer pescado sin quitarle las escamas, no destriparlo, etc. No es raro decirlo, solo son diferentes hábitos alimenticios, hay Son sólo cosas en las que no puedes pensar. Bienvenido a venir a Guizhou a probarlo si tienes la oportunidad.

Soy un auténtico nativo de Qiandongnan, Guizhou. En mi ciudad natal, el condado de Rongjiang, prefectura de Qiandongnan, Guizhou, las delicias especiales aquí son la carne de res y de oveja, la carne y el pescado curados, el pescado asado Dong, etc. Hay ensaladas frías, Maoxuewang, etc. Xiaojun te las presentará una por una.

1. BBQ de Niu y Oveja

El BBQ de Niu, también conocido como “Sopa Baicao”, el BBQ de buey y oveja es un plato con características locales únicas en el condado de Rongjiang. La producción de mollejas de vaca y oveja es muy particular. Las vacas y ovejas seleccionadas se crían en las montañas. Cuando se mata a la vaca, se extrae el alimento del estómago de la vaca, se exprime y se filtra el jugo. El jugo "Blum" está listo.

2. Pescado y carne en escabeche

Utilizar buen pescado de campo y panceta de cerdo con el equilibrio adecuado de grasa y magra, salarlos con sal y mezclarlos con arroz glutinoso, chile Polvo, granos de pimienta de Sichuan, etc. uniforme. El pescado en escabeche se rellena en la panza del pescado y la carne en escabeche se extiende uniformemente sobre la superficie del pescado. El pescado y la panceta de cerdo especialmente encurtidos tendrán un sabor agridulce y un aroma fuerte. Hay muchas formas de comerlo, se puede freír o asar, y la carne marinada también se puede saltear con otros platos vegetarianos como la raíz. El sabor es excelente.

3. Pescado a la parrilla de la familia Dong

En el condado de Rongjiang, provincia de Guizhou, los aldeanos locales tenían la costumbre de criar peces en los campos de arroz para sus antepasados. Cada año, durante la temporada de cosecha, los aldeanos dong locales comienzan a ir a los campos a recolectar peces. Como dice el refrán, el pueblo Dong no puede vivir sin pescado, y comer pescado asado es una costumbre tradicional del pueblo Dong. El pescado asado de Dong siempre ha sido famoso por su sabor fresco, tierno, fragante y hermoso, y su método de consumo es novedoso y único, lleno de sabor. El método para hacerlo es quitar primero la hiel, luego asar lentamente el pescado a fuego tibio hasta que esté dorado y goteando aceite, luego quitar los órganos internos, agregar sal, pimienta, jengibre, ajo y especias silvestres recolectadas temporalmente. Se mezclan puerros, coles de lana y otras verduras silvestres originales y únicas de la zona.

4. Maoxuewang frío

Elaborado directamente con sangre fresca de cerdo, este también es un plato oscuro que a algunas personas les gusta y otras no pueden aceptar. Sangre de cerdo cruda y fría Primero, use un cuchillo para dividir la sangre de cerdo coagulada en trozos de buen tamaño. Después de cortar la sangre de cerdo, agregue sal, pimienta, cebolla, jengibre, cilantro y otros condimentos según sus preferencias personales. Después de revolver uniformemente, una sangre de cerdo fresca y fría está lista para servir. Algunas de las especialidades más famosas aquí. Los amigos de fuera de la ciudad deben probarlas cuando visiten Qiandongnan.

Realmente no puedo comer Houttuynia cordata, el olor es demasiado fuerte.

Chuncai bañado en sopa de tofu mohoso, maloliente y fragante

Niuqiu

Niuqiu, no me atreví a comerlo cuando lo miré, y olía levemente a hierba verde. El sabor

Comí plántulas de chile en el condado de Panxian, Guizhou. Apuñalé las puntas de las plántulas de Wujia y las comí como si fueran una olla caliente, pero el sabor estaba bien.

Zheergen también se conoce como Houttuynia cordata. Cuando estaba en Guiyang, podía verlo a menudo en mercados húmedos, grandes hoteles y pequeños restaurantes. De todos modos, no podía. Soportarlo La Houttuynia cordata local Al igual que el cilantro es un ingrediente indispensable en la cocina de mi ciudad natal, todavía recuerdo aquellos días en Guiyang. Me levantaba a las 5 en punto y empujaba el carrito de pasteles hasta la entrada de la Universidad de Guizhou. comprar pasteles de mano Aunque mi carrera aún no ha tenido éxito, de hecho es un recuerdo inolvidable. La comida más memorable es Huaxi Beef Noodles en una calle, no recuerdo en qué calle, pero estoy seguro de que todavía puedo. Lo encuentro cuando vuelvo. Cuesta 10 yuanes por un plato grande. Hay tanta carne que tengo que hacer cola cada vez que voy allí. Ahora que lo pienso, se me bajó la saliva cuando la tragué. Realmente extrañé ese sabor. Más tarde fui a Beijing y Shanghai y busqué fideos con carne Huaxi, pero no pude encontrar el mismo sabor. No sé si la tienda original todavía está allí o el sabor sigue siendo el mismo. Lo mismo. El sabor de aquellos días.

Caminando desde Ansunchang hacia las montañas del suroeste, hay una ciudad del condado cerca de Guangxi llamada Anlong. En la década de 1990, fui muchas veces al condado de Anlong. De Anshun a Anlong, tuve que escalar varias montañas, una de las cuales se llamaba Huajiangpo.

Huajiangpo es famoso por su estofado de carne de perro. Huajiangpo es un pequeño pueblo en la montaña sin muchos hogares. Está ubicado a lo largo de la sinuosa carretera de montaña y la mayoría de ellos se ganan la vida con carne de perro.

Cada solsticio de invierno, la gente de Anshun o Guiyang va a Huajiang Slope a comer carne de perro como comienzo del invierno. No sé qué dinastía empezó, pero la gente de allí soñaba con tener un invierno cálido y necesitaba encontrar un alimento que pudiera resistir la inmersión del viento de la montaña, hacer que el cuerpo humano generara calor y que la sangre fluyera felizmente, por eso los perros fueron el objetivo! Porque no hay opción más cualificada que ésta. Esta es la desgracia de los perros, esta es la expectativa de los ancestros humanos, ¡nadie puede culparlos!

La mayoría de las tiendas de carne para perros en Huajiangpo no se dedican a matar y comprar ahora, por lo que hay menos escenas llamativas y sangrientas. La brisa de la montaña sopla lentamente y la fragancia de la hierba verde y las flores de la montaña flota en las laderas.

La tienda coloca grandes trozos de carne de perro cocida en la mesa larga cerca de la puerta, dando un impacto visual a las personas que pasan. Si las personas que pasan se acercan a la mesa y huelen el olor, entonces estás. destinado a vivir allí, ¡no hay salida!

Uno o más perros serán atados frente a la tienda, pero no serán sacrificados. Debido a que su pelaje es de colores brillantes, se lo utiliza como modelo y no lo matarán durante mucho tiempo. El caníbal que viene aquí a menudo le resulta muy familiar al que hace mucho que no ha sido asesinado frente a la puerta. Cuando se ven, mueven la cola y logran una situación especial y armoniosa.

Hay pastos silvestres y plantas Asteraceae en la ladera de Huajiang, que también se ven en otras áreas montañosas, pero carecen del sabor picante de Huajiang. Creo que fue la inspiración para Huajiang Hotpot. Aunque es solo una guarnición de ingredientes colocados en el fondo de la olla.

Pasaba a menudo por Huajiang Slope en aquellos años y comía muy poco, ¡no por otra cosa sino porque me faltaba dinero! Más tarde, tuve algo de dinero extra en mi bolsillo y nunca más pasé por el río Huajiang. El año pasado, vi la cadena de carne de perro Huajiang en Shijiazhuang y entré por la impresión de las montañas y la naturaleza de Huajiang. Sin la brisa de la montaña de Huajiang y las malas hierbas de la familia Asteraceae, sería de mal gusto.