¿Qué es una receta medida?

Las recetas basadas en cantidades se refieren a: en función de las distintas recetas, se marca al lado la cantidad de cada alimento. Por ejemplo: Desayuno: 25 gramos de papilla de huevo, 200 gramos de puré de azufaifa y leche y 25 gramos de tortas al vapor.

El número de recetas que reflejan un plan de alimentación razonable depende de la receta, y el consumo semanal de los distintos alimentos del plan se refleja en la receta. El comprador compra los alimentos de acuerdo con los requisitos de la receta y el chef prepara las comidas de acuerdo con los patrones y cantidades de diversas materias primas especificadas en la receta, asegurando la implementación del plan y haciendo que los alimentos sean lo más nutritivos que deben ser.