¿Qué son la refrigeración y la congelación? ¿Qué significa refrigeración y congelación?

Refrigeración por refrigerador

La refrigeración es refrigeración, generalmente mantenida entre 1 y 10 grados centígrados. La congelación es un tipo de congelación criogénica que puede alcanzar los 18 grados centígrados bajo cero.

Ámbito de aplicación: La refrigeración es adecuada para conservar la frescura de la mayoría de verduras, frutas y restos de platos de comida. La congelación es adecuada para conservar pescado, camarones, carne fresca y otros alimentos para evitar su deterioro.

Principio de la refrigeración: Refrigeración: refrigerante enfriado por agua o por aire. Opciones de compresor: abierto o semihermético. Número de compresores: Uno o más compresores pueden ajustar la energía máxima, una máquina puede tener múltiples existencias o una sola máquina puede tener una única existencia. Tiene una fuerte resistencia a la corrosión y un alto grado de automatización, como protección de flúor contra alta y baja presión, protección contra diferencia de presión de aceite, protección contra fallas de fase y protección contra sobrecarga.

Principio de congelación: Es un método de crear artificialmente baja temperatura aplicando el principio de la termodinámica. Tanto los refrigeradores como los aires acondicionados utilizan el principio de refrigeración. Desde el punto de vista químico, generalmente se utiliza un gas con un punto crítico alto para licuarlo bajo presión, luego vaporizarlo y absorber calor, y se repite el proceso. Libera calor en otros lugares cuando se licua y absorbe calor dentro del rango requerido cuando se vaporiza.

Nota: No coloque alimentos calientes en un frigorífico en funcionamiento. Guarde los alimentos ni demasiado llenos ni demasiado apretados y deje espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga en el sistema de refrigeración, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad. Los alimentos no se deben mezclar crudos y cocidos para mantener la higiene. Haga un uso razonable del espacio en la caja de acuerdo con los requisitos de temperatura y tiempo de almacenamiento de los alimentos. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, sino colóquelos en un recipiente para evitar que se congelen en el evaporador y resulte incómodo sacarlos. El pescado y la carne frescos deben envasarse en bolsas de plástico y conservarse en el frigorífico.

Estos alimentos deben conservarse en el frigorífico.

Té verde

Las altas temperaturas acelerarán la degradación de la clorofila del té verde. Si el té verde está húmedo, acelerará el deterioro e incluso el moho.

Sugerencias:

En verano lo mejor es poner el té verde en un recipiente cerrado y guardarlo en el frigorífico. Si quieres beberlo en cualquier momento puedes meterlo en el congelador, pero si quieres conservarlo sin abrir durante más de un año deberás meterlo en el congelador.

Frutos secos

El aceite de frutos secos tiene muchos ingredientes. Bajo la influencia de los rayos ultravioleta, el oxígeno y la humedad, la grasa se oxida, provocando rancidez y un sabor picante y desagradable.

El clima es húmedo en verano, y las nueces pueden absorber fácilmente la humedad del aire y ablandarse, e incluso pueden ser atacadas por el moho.

Sugerencias:

Después de comprar las nueces en casa, se recomienda esperar hasta que estén secas antes de envasarlas en cantidades comestibles, cerrarlas y colocarlas en el congelador.

Frutas secas, setas secas, gambas secas y otros productos secos.

Este tipo de alimentos son propensos al moho, a los insectos o a la absorción de humedad en veranos calurosos y húmedos.

Recomendación:

Si no has terminado de comer después de abrir la bolsa, se recomienda exponerla al sol o meterla en el microondas para asegurar que se elimina el agua y los huevos mueren. Después de enfriar, se envasa en recipientes herméticos y se guarda en el congelador.

Arroz, frijoles y otros cereales

En verano se pueden consumir frijoles, arroz, etc. Es fácil tener errores. Si los divides en paquetes comestibles con antelación y los congelas en el frigorífico durante dos o tres semanas, los huevos no germinarán correctamente.

Sugerencia:

Puedes dar prioridad a la compra de granos envasados ​​al vacío, porque el maíz y el arroz son alimentos que gustan al moho, pero en condiciones de vacío, es difícil que el moho se mueva. .

Alimentos con almidón como bollos y pan al vapor.

Si es necesario conservar este tipo de alimentos durante más de tres días, se debe envasar en una bolsa de plástico en un solo paquete que se pueda consumir una vez, se sella y se coloca en el congelador del frigorífico. y calentar completamente antes de comer.

Refrigerador

No se pueden poner alimentos en el refrigerador

Verduras de hojas verdes selladas

Las verduras almacenadas en agua son propensas al crecimiento bacteriano, Especialmente las verduras de hoja con alta actividad fisiológica, sellado excesivo y humedad excesiva tienen más probabilidades de pudrirse, deteriorarse y perder hojas.

Sugerencia:

Primero seque el agua de la superficie, luego póngala en una bolsa especial para alimentos y póngala en el refrigerador. Antes de guardarla, haga algunos orificios de ventilación en la bolsa para garantizar una buena permeabilidad al aire.

Tomates, frutos inmaduros

A bajas temperaturas, los genes relacionados con la producción de sustancias aromáticas en los tomates parecen estar "congelados", lo que resulta en un sabor muy reducido.

Las frutas inmaduras almacenadas en el refrigerador permanecerán inmaduras debido a la baja temperatura y al daño causado por el frío, y se pudrirán rápidamente incluso si se trasladan a temperatura ambiente.

Recomendaciones:

Los tomates se pueden conservar a temperatura ambiente.

Después de volver a comprar la fruta, se debe restaurar al estado en que se compró lo antes posible. Por ejemplo, si compras la fruta, significa que ha sido refrigerada. Debes guardar la fruta en el frigorífico lo antes posible después de comprarla. Si lo compras a temperatura ambiente, espera hasta que el calor se disipe y madure antes de refrigerarlo.

Sobras de arroz desnudo y fruta cortada.

Los alimentos son propensos a la transferencia de olores, lo que también aumenta el riesgo de contaminación cruzada bacteriana. Poner arroz caliente directamente en el refrigerador hará que el vapor de agua se condense, promoverá el crecimiento de moho y provocará que otros alimentos en el refrigerador se enmohezcan.

Recomendaciones:

Enfriar bien las sobras, envolverlas en recipientes limpios como cajas para verduras y bolsas de plástico y meterlas en el frigorífico. Deben estar completamente calientes antes de comerlas.

Las frutas cortadas se deben cubrir con film transparente limpio y guardar en el frigorífico. La capa superficial se puede cortar antes de comer.

Miel

Poner la miel en el frigorífico acelerará la cristalización del azúcar, haciendo que sea fácil de precipitar y difícil de sacar, afectando el sabor.

Sin embargo, cabe señalar que este cambio no afecta a la seguridad de la miel, ni afecta a su valor nutricional, sino que sólo afecta a la uniformidad del sabor.

Sugerencia:

La concentración de miel es alta, la presión osmótica es alta y el agua libre es pequeña, por lo que los microorganismos no pueden reproducirse. Se puede conservar en un lugar fresco a temperatura ambiente sin refrigeración.

Shokorat

Después de colocar el chocolate en el refrigerador, aparecerá escarcha en la superficie del chocolate o la escarcha será causada por el aceite y la textura se volverá áspera.

Cuando se saca el chocolate después de congelarlo o refrigerarlo, el agua de condensación en la superficie favorece la reproducción y el crecimiento de bacterias, lo que puede provocar la aparición de moho en la superficie.

Recomendaciones:

La mejor temperatura de almacenamiento para el chocolate es entre 5 ℃ y 18 ℃. Es mejor no guardarlo en el frigorífico.

Alimentos en polvo y secos

Si el sello no está hermético, el olor y la humedad del refrigerador entrarán en los alimentos, lo que no solo afectará el sabor, sino que también provocará moho fácilmente. .

Cuando se saca, debido a la gran diferencia de temperatura, la superficie es propensa a la condensación, se moja y es más probable que se deteriore.

Recomendaciones:

Este tipo de alimentos no es necesario guardarlos en el frigorífico, sino en un lugar fresco y seco.