Consejos sobre cómo marinar carne de cerdo frita con cinco especias
1. Prepare 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan con aproximadamente 3 o 4 cucharadas de agua hirviendo y enfríe a temperatura ambiente para obtener agua de granos de pimienta de Sichuan.
2. Se pone la carne de cerdo ligeramente congelada y dura, y se corta en trozos de unos 10 cm de largo, 5 cm de ancho y 1 cm de espesor con un cuchillo superior.
3. Pon las rodajas de carne en un bol grande y añade todos los ingredientes de la marinada: salsa de soja, sal, cinco especias en polvo, azúcar, agua con pimienta, cebolla y jengibre.
4. Coge la carne de manera uniforme, luego amasa de 3 a 5 minutos para que absorba completamente el sabor. Déjala marinar por más de 3 horas. Lo mejor es refrigerarla durante la noche; Función de conservación de grado, se puede mantener fresco durante 3 a 5 días.
5. Poner en un bol grande la harina, el almidón, un poco de sal y los huevos.
Añade la cerveza
7. Revuelve lentamente hasta obtener una masa frita suave y ligeramente espesa.
8. Retire la cebolla picada y el jengibre de las rodajas de carne marinadas, agréguelos a la masa salteada y mezcle bien. Si no puedes ponerlo de una vez, puedes dividirlo en dos veces. Al freírlo, fríelo dos o tres veces.
9. Añade más aceite vegetal a la olla caliente y caliéntalo entre un 50% y un 60% de temperatura.
10. Colocar las lonchas de carne una a una, darles la vuelta cuando las lonchas de carne floten, bajar un poco el fuego y mantener el aceite caliente.
11. Freír hasta que ambos lados de las rodajas de carne estén amarillos y duros, recoger las rodajas de carne y reservar para escurrir el aceite, y freír las rodajas de carne restantes en secuencia.
12. Continúe calentando el aceite en la olla hasta que esté 80% o 90% caliente, la superficie del aceite se mueva ligeramente y se pueda ver un ligero humo. Agrega las rodajas de carne frita y voltea rápidamente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
13. Sacar las lonchas de carne y absorber el exceso de grasa con papel de cocina.
14. Cortar la carne en trozos y ponerlos en un plato.