¿Qué es la salsa de soja coreana? ¿Cuál es la diferencia con el de China?
El término salsa de soja apareció más tarde. Según la investigación, la salsa de soja se originó a partir de la salsa de soja. Hasta donde sabemos, el registro más antiguo de salsa de soja es un libro de historia de la dinastía Han Occidental. Su capítulo de primeros auxilios incluye "pasta de rábano, sal y frijol negro". La salsa aquí se refiere a una salsa hecha con frijoles y harina. Desde entonces, las descripciones de la salsa de soja han aumentado considerablemente. La "Orden mensual de las cuatro personas" de Cui de la dinastía Han del Este decía: "Puedes hacer salsa en el primer mes. A finales de junio y julio, puedes... limpiar la salsa a juzgar por todos los nombres en el largo". Historia del desarrollo de la salsa de soja, aquí " "Qingjiang" debería ser lo que ahora llamamos salsa de soja. En la dinastía Tang, la tecnología de producción de salsa de soja se desarrolló aún más. No solo es un alimento delicioso en la vida diaria de las personas, sino también una medicina de uso común en libros de medicina como el recientemente revisado "Compendio de Materia Médica" de Su Jing, "Mil numerosos tesoros" de Sun Simiao y "Medicina secreta de Waitai".
En el año 753 d.C., el monje chino Jianzhen de la dinastía Tang viajó a Japón, introdujo la tecnología china para hacer salsa de soja en Japón y enseñó a los monjes y residentes japoneses cómo hacer salsa de soja. En el año 20 de Zhenyuan de la dinastía Tang (804 d.C.), el monje japonés Kukai fue a Chang'an para estudiar en el extranjero y trajo la tecnología china para hacer salsas a Japón. Alrededor del año 1200 d.C., durante el período Kamakura en Japón, un monje japonés llamado Jue Xin fue a China para practicar el budismo en el templo Jingshan. Antes de regresar a China, dominó la técnica ancestral de la salsa en el templo Jingshan. Después de regresar a China, estableció el Templo Xingguo en un lugar llamado Youliang en Jizhou y enseñó a la gente cercana a hacer salsa. Desde entonces, después de un largo período de desarrollo, la tecnología de elaboración de salsa de soja se ha llevado a cabo en Japón.