¿Qué es la hojalata?

La hojalata es una lámina de hierro con una capa de estaño en la superficie, que no se oxida fácilmente. También se llama hierro estañado. Esta placa de acero revestida se conoce desde hace mucho tiempo como "hojalata" en China. Algunas personas piensan que se llama "hojalata" porque la hojalata utilizada para fabricar latas se importa de Macao (el nombre en inglés Macao se puede pronunciar como "hojalata"). Hay otras teorías. Por ejemplo, China solía utilizar este tipo de hoja de hojalata para fabricar tapas de lámparas de queroseno. Tenía forma de hojalata, por eso se la llamaba "hojalata". El nombre "hojalata" no es exacto, por lo que se le cambió el nombre a hojalata en la Conferencia de Hojalata de China en 1973, y el nombre "hojalata" ya no se utiliza en los documentos oficiales.

Declaración de Origen

La hojalata es originaria de Bohemia (ahora Checoslovaquia). La zona ha sido rica en metales desde la antigüedad, cuenta con tecnología avanzada y sabe cómo utilizar la energía hidráulica para fabricar máquinas. La producción de hojalata se inició en el siglo XIV. Después de la Primera Guerra Mundial, los ejércitos de varios países fabricaron grandes cantidades de contenedores de hierro (latas), lo que continúa hasta el día de hoy.

Desarrollo industrial

En el siglo XVII, Gran Bretaña, Francia y Suecia esperaban establecer sus propias industrias de hojalata, pero necesitaban mucho capital. Por eso nunca se ha desarrollado. No fue hasta 1811, cuando Brian King y John Hall comenzaron a enlatar alimentos de hojalata, que la industria de fabricación de hojalata se desarrolló a gran escala. Hoy en día, el mundo produce alrededor de 250.000 toneladas de estaño cada año, más de un tercio de las cuales se utiliza para fabricar hojalata y la mayor parte se utiliza en la industria de alimentos enlatados.

Ventajas destacadas

Opaco

La luz no sólo provocará el deterioro de los alimentos, sino que también provocará cambios en las proteínas y aminoácidos. Sin embargo, después de que la vitamina C se expone a la luz, es más probable que interactúe con otros componentes de los alimentos, provocando una gran pérdida. Según investigaciones y análisis, la pérdida de vitamina C en la leche de las botellas de vidrio transparente es 14 veces mayor que la de las botellas de color oscuro. La luz también hará que la leche produzca un olor a oxidado y el nucleido y la metionina se agrietarán, perdiendo así su valor nutricional. La lata de hierro opaca tiene la mayor tasa de conservación de vitamina C.

Buen rendimiento de sellado

El bloqueo del aire y otros gases volátiles por parte de los envases es muy importante para preservar la nutrición y la calidad sensorial. Al comparar varios envases de jugo, se demuestra que la permeabilidad al oxígeno del envase afecta directamente el dorado del jugo y la conservación de la vitamina C. Las latas de metal, botellas de vidrio, papel de aluminio laminado y cartones con baja permeabilidad al oxígeno pueden conservar mejor la vitamina. C. Entre ellos, las latas son las mejores.

Reducción de estaño

El estaño de la pared interior de la hojalata reaccionará con el oxígeno restante en el recipiente durante el llenado, reduciendo la posibilidad de oxidación de los ingredientes alimentarios. La reducción de estaño tiene un buen efecto de conservación del sabor y color de frutas y jugos de colores claros. Por lo tanto, las latas de jugo envasadas en latas de hierro sin pintar tienen una mejor conservación nutricional, un ligero dorado, una mejor aceptabilidad de la calidad del sabor y una vida útil más larga que las latas de jugo envasadas en otros materiales de embalaje.