¿Por qué la carne de cerdo que compré se cayó en pedazos al freírla?
Veamos una técnica para sofreír carne de cerdo:
1 Selección de materias primas: Dependiendo del método de cocción, las partes de la carne seleccionadas también son diferentes. Cuando se utiliza la carne masticable de la pierna para hacer rebanadas fritas o carne de cerdo desmenuzada, no se puede lograr una textura suave y tierna.
2. Corte a contrapelo: generalmente se puede ver claramente el grano de la carne comprada en el mercado, y diferentes carnes tienen diferentes requisitos de corte. Para la carne de cerdo, debes cortarla a contrapelo o puedes cortarla en diagonal.
3. Marinar con maicena antes de freír: Para la mayoría de los platos de carne salteados, marinarlos con maicena y vino de arroz antes de cocinarlos los hará más tiernos y suaves.
El valor nutricional de la carne de cerdo:
1. La proteína de la carne de cerdo es una proteína de alta calidad que contiene todos los aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.
2. La carne de cerdo es rica en hierro, que es necesario para la formación y el mantenimiento del funcionamiento de los glóbulos rojos en la sangre humana.
3. La carne de cerdo es la principal fuente dietética de vitaminas, especialmente la carne de cerdo refinada, que es rica en vitamina B1. La carne de cerdo también contiene más vitamina B2, que juega un papel importante en la síntesis y descomposición de las grasas.
Consejos: La espuma que aparece al freír la carne de cerdo se debe a que la espuma que se produce en la fase inicial de fritura de la carne de cerdo proviene principalmente de la sangre que queda en la carne, o bien la carne de cerdo ha sido remojada en agua y va acompañada de algunas impurezas, por lo que es mejor desnatarlas. Si se produce espuma blanca en la etapa posterior, se trata principalmente de proteínas de la carne y puede retenerse.