¿Es mejor usar agua hirviendo o agua fría para hacer pasteles de primavera?

Es bueno utilizar agua fría para hacer tortas primaverales. Porque el agua hirviendo cocinará la harina directamente, pero puedes usar agua hervida fría.

1.

200g de harina (gluten medio o alto), 100g de agua fría, cantidad adecuada de aceite de cocina.

2. Pastel de primavera: ¿tan fino como el papel?

1. Añade agua a la harina y revuélvela con un algodón para obtener una masa suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante unos 20 minutos. La cantidad de agua utilizada para lavar la harina se puede ajustar adecuadamente según la cantidad de agua. Después de despertar, se puede dividir en pociones de tamaño uniforme.

2. Como la piel de una bola de masa, enróllala en rodajas finas. No lo enrolles demasiado fino. Intenta enrollarlos del mismo tamaño.

3. Apila la masa enrollada como un Arhat y cubre uniformemente cada capa con aceite de cocina. Usé aceite para canalones, se recomienda usar aceite para canalones. El aceite cocido significa hervir el aceite en una olla y enfriarlo para que no quede muy oscuro. Se pueden usar otros aceites de colores claros sin aceite de cocina y no tendrán ningún efecto.

4. Apila las 17 piezas de masa y luego presiona ligeramente con las manos en ambos lados. Esto hará que sea más fácil extenderlas después. Presionar ligeramente en ambos lados también puede ajustar la uniformidad. tamaño de pastel.

5. Luego utiliza un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel y enrollarlo desde el centro. De ida y vuelta, de ida y vuelta, de ida y vuelta. Lo importante es decirlo tres veces, es decir, enrollarlo unas cuantas veces por delante y unas cuantas por detrás, para que no quede ni muy grande ni muy fino, ni grueso ni nada, y debe quedar parejo. por todos lados, no demasiado grande, de lo contrario quedará fina y cocida.

6. Pon el paño en una vaporera, llena la olla con agua fría y cocina al vapor durante unos 15 minutos.

7. Después de sacarlo, simplemente destape capa por capa. Es posible que haya vapor de agua en las capas superior e inferior. Si es difícil de destapar basta con destapar las dos piezas juntas, y para otras normales destaparlas una a una.

8. Cada pieza puede quedar completamente descubierta.

9. Cada uno es muy suave y fino.

10. Incluso el patrón en el plato es claramente visible.

Cepille la masa pequeña de manera uniforme, de lo contrario los dos pasteles se pegarán después de hornearlos porque el pastel es relativamente delgado, asegúrese de usar fuego medio al calentar; Si no estás familiarizado con él, puedes darle la vuelta unas cuantas veces sin que se queme. El bizcocho horneado se debe cubrir con un paño húmedo para aumentar la humedad. Las guarniciones deben ser crujientes y no demasiado espesas; una tortita cruda se puede cortar en tiras finas y convertirlas en pasteles fritos como fideos fritos, que también saben bien.