¿Qué ingredientes se necesitan para hacer gelatina? Da algunas fórmulas. ¿Qué se puede utilizar para sustituir las materias primas que no están disponibles?

La gelatina se elabora a partir de espesantes (alginato de sodio, agar, gelatina, carragenina, etc.). ) y diversos saborizantes, colorantes, edulcorantes y acidulantes sintéticos. Aunque se deriva de algas y plantas terrestres, ha sido sometido a tratamientos ácidos, alcalinos, blanqueadores y otros durante el proceso de extracción, lo que provoca la pérdida de las vitaminas, sales inorgánicas y otros nutrientes originales. El alginato de sodio y el agar son fibras dietéticas, pero una ingesta excesiva afectará la absorción de grasas y proteínas, especialmente sales inorgánicas como el hierro y el zinc, lo que reducirá la absorción de hierro, zinc y otros oligoelementos. Las fragancias sintéticas generalmente se elaboran disolviendo ésteres y aldehídos en alcohol. El aroma de la gelatina de piña es principalmente un sabor sintético con butirato de etilo como componente principal. La gelatina de manzana contiene éster isopentílico; la gelatina de plátano contiene butirato de amilo, etc. El color brillante de la gelatina es el resultado de la adición de colorantes artificiales. Estos colorantes artificiales se sintetizan químicamente a partir del alquitrán de hulla. Estas sustancias no tienen valor nutricional para el cuerpo humano, son inútiles si se consumen en exceso e incluso pueden resultar tóxicas hasta cierto punto.

En los últimos años han aparecido en el mercado diversas gelatinas, entre ellas la de leche, la de chocolate y la gelatina. La pulpa en capas de la gelatina es cristalina, muy brillante y atractiva, lo que no sólo añade estilo sino que también tiene cierto valor nutricional.

Hacer gelatina

Método 1

Púrpura romántico en otoño

Materiales:

Cantidad adecuada de lavanda, violeta, coco rallado, azúcar, una caja de harina pura de pescado (50 g), una caja de yogur Danone (también se acepta helado de vainilla), dos tazones de agua hirviendo, un cubito de hielo en forma de flor (a más de 100 grados) y acero inoxidable. Recipientes de acero (2 tazones grandes).

Práctica:

1. Utiliza el método del té de flores con 1 bol de agua hirviendo cada uno, toma el líquido de las flores y añade azúcar al gusto.

2. Poner el líquido de la flor de lavanda en un recipiente de acero inoxidable y calentarlo en una olla con agua hirviendo. Vierta media caja (25 g) de caviar puro en polvo, revuelva uniformemente y sáquelo para que se enfríe.

3. Sigue 2. Puedes agregar una cantidad adecuada de coco al líquido de flor de violeta según tu preferencia.

4. Blanquear los cubitos de hielo estampados con agua hirviendo, rellenarlos con agua gelatinosa con una cucharadita y meterlos en el frigorífico.

5. Una vez solidificada la gelatina, colóquela en un vaso de cristal, vierta yogur (o helado derretido) y luego póngalo en la gelatina. Disfrute del romance del otoño.

Método 2

Notas frescas para el verano (10 personas)

Materiales:

6 colores y sabores diferentes (fresa, naranja, piña, uva, kiwi, arándano), una caja de gelatina en polvo, 50 gramos de caviar puro en polvo, la cantidad adecuada de coco rallado, la cantidad adecuada de yogur Danone (o helado), la cantidad adecuada de fruta, 6 tazones de agua hirviendo, cubitos de hielo en forma de papel (100 grados arriba), recipiente de acero inoxidable (6 tazones grandes)

Ejercicio:

1 Calentar un recipiente con agua hirviendo en una olla con agua hirviendo, agregar. piña y gelatina en polvo, agregar 2 cucharadas de gelatina pura en polvo, sacar y dejar enfriar.

2. Para otras gelatinas en polvo, siga el método 1.

3. Después de enfriar el agua congelada de la piña, añade el coco rallado.

4. Blanquear los cubitos de hielo con forma de nota con agua hirviendo, rellenarlos con agua de gelatina variada con una cucharadita y meterlos en el frigorífico.

5. Poner el agua de gelatina restante en un plato de acero inoxidable y meter en el frigorífico. Después de solidificar, cortar en trozos con un cuchillo.

6. Pon la gelatina en bloque en el vaso de cristal, vierte el yogur (o helado), luego ponlo en la gelatina de notas, agrega la fruta y listo.

Otros métodos

Método 1. Compra medio kilo de gelatina en el supermercado, disuélvela, ponla en un bol y congélala en el frigorífico antes de comer.

Método 2. Una determinada proporción de gelatina en polvo, agua, azúcar, ácido cítrico, citrato de sodio y aroma. ......

Mezcle la gelatina en polvo y el azúcar de manera uniforme, agregue agua, revuelva y caliente, agregue citrato de sodio después de hervir, enfríe a 78-82 grados, agregue ácido cítrico y esencia. Cálmate. Este es el método más simple, puedes investigar diferentes sabores tú mismo.

Método 3: Vaya a la tienda de aditivos alimentarios, compre una caja de gelatina en polvo y luego revuélvala con agua caliente en casa. Consulte las instrucciones del polvo de gelatina para conocer medidas específicas. Puedes comprar algunas uvas y otras frutas y agregarlas para decorar; también puedes comprar un poco de jugo y agregarlas en una proporción determinada; Una vez que el agua caliente se haya enfriado, déjala reposar un rato.