¿Qué es el café de especialidad?

En pocas palabras, si la puntuación de la tabla de cata SCA o COE es superior a 80 puntos, se le puede llamar café de especialidad.

Advertencia sobre malentendidos: No todo el café elaborado a mano se llama café de especialidad.

El café de especialidad, a grandes rasgos, se refiere al café elaborado a partir de granos de café con sabor único cultivados en condiciones climáticas y geográficas especiales.

La Asociación de Cafés Especiales SCA también dio una explicación más detallada sobre el café especial. Creen que:

Zhen Selection es el más adecuado para cultivar variedades de granos de café cultivados en la zona de producción. , el clima y el medio ambiente del agua y del suelo han impuesto requisitos casi estrictos. Mediante el proceso de lavado y secado al sol, se seleccionan y entregan a los clientes judías verdes impecables de alta calidad a través de planes de transporte estrictos y profesionales. Luego, los tostadores tuestan los granos de acuerdo con las características de los diferentes granos para liberar el mejor sabor de los granos de café, y luego el café se elabora a mano. Sólo entonces se le puede llamar café especial.

Se puede ver que el café de especialidad es la máxima búsqueda de la artesanía y el regreso a un estilo de vida puro y refinado por parte de toda la industria cafetera. Por eso, la clase media prefiere el café especial.

PD: Estándares de la Asociación de Cafés Especiales (SCA):

1. Si tiene un rico aroma seco (fragancia). El llamado aroma seco se refiere al aroma del café después de tostarlo o molerlo.

2. Si tiene un rico aroma húmedo (Aroma). El aroma húmedo se refiere al aroma del extracto de café.

3. Si tiene acidez rica (Acidez). Se refiere a la acidez del café. La combinación de acidez intensa y azúcar puede aumentar el dulzor del líquido del café.

4. Si tiene cuerpo rico. Se refiere a la concentración y peso del líquido del café.

5. Si tiene un regusto rico. Se refiere al regusto del café y se evalúa en función del sabor después de beberlo o escupirlo.

6. Si tiene rico sabor (Sabor). Se refiere al gusto, sentir el aroma y sabor del líquido del café en el paladar para comprender el sabor del café.

7. ¿El sabor es equilibrado? Se refiere al equilibrio y combinación de varios sabores de café.