¿En qué restaurante de Estados Unidos has comido?

La mejor barbacoa que he probado en mi vida (y me refiero a una auténtica barbacoa, como la que se hace en el sur de Estados Unidos) fue en un asador en una carretera de dos carriles en las afueras de un pequeño pueblo en el centro de Georgia. Se llamaba "Aire fresco" (al principio la gente pedía comida por la ventana y comía afuera). Aunque se encuentra en un lugar remoto, lleva funcionando casi cien años.

He estado comiendo barbacoa aquí desde los años 70 y ahora voy allí al menos una vez al año, aunque vivo a una hora y media de distancia. Tengo amigos que viven en otros estados. Vuelven a casa con aire fresco durante su visita.

El menú no ha cambiado en los 50 años que llevo allí. Ellos asan tocino en la casa y lo sirven en huesos de nueces, picados o rallados en sándwiches o en platos, con guarniciones de ensalada de repollo y estofado Brunswick, y papas fritas, galletas de barquillo, pan de molde, rodajas de pepino encurtido y vinagre caliente o suave. salsa de tomate. Puede elegir entre té dulce helado o té no dulce (así se llama aquí, no solo "té", ya que el té dulce es muy popular) o bebidas de fuente.

Pides en el mostrador y te retiran el plato cuando pagas. Por cierto, eso no es pintura en las paredes de madera, son décadas de humo de nogal. Además de este gran hoyo, también hay un pequeño hoyo detrás del mostrador de la tienda. ¡No hay lámparas de calor en este lugar! )

Luego colocas tus asientos en la mesa de comedor de madera con sillas con respaldo de escalera que había en la sala original o los amplías y los vuelves a añadir a los años sesenta, o si lo prefieres puedes sentarte en un banco. haciendo una mesa de picnic frente al porche de aserrín de la casa.

Aquí la caseta de barbacoa debe ser fácil de abrir, porque la gente sabe lo que come y no se deja engañar. De hecho, conozco varias cadenas de barbacoas locales que hacen un gran trabajo. Pero hay una razón por la cual la nueva tendencia existe desde 1929. Sí, planeo ir allí para la celebración de su centenario.

Entonces, si te encuentras en Georgia Highway 42 a mitad de camino entre Jackson y Flora, verás este letrero...

Hazte un favor. Haz un favor y pasa por aquí. incluso si no tienes hambre. Te prometo que no te arrepentirás

Por cierto, después de que me mudé en 1986, volvieron a pintar la parte inferior del letrero. WSB realizó esta encuesta a nivel estatal y, aunque no estaba cerca de ninguna ciudad (aunque hoy Jackson tiene sólo 5.000 residentes y Flora tiene 800), Fresh Air ganó la elección. Cincuenta o sesenta años después, creo que se ha corrido la voz.

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PD: Así era este lugar en los años 50. Excepto Flora, ¡es bastante hermosa! Creo que esta es la misma báscula para carne. Supongo que si no estuviera roto...)