¿Qué condimento puede reemplazar al glutamato monosódico?

No importa qué esencia aromatizante sea, contiene glutamato monosódico. Por lo tanto, la esencia de pollo es en realidad un tipo de glutamato monosódico, pero es solo un condimento al que se le añaden otros ingredientes químicos.

Cabe señalar que la esencia de pollo no se extrae del pollo, sino que se elabora añadiendo nucleótidos de mantenimiento fresco al glutamato monosódico. Debido a que los nucleótidos tienen sabor a pollo, se llama esencia de pollo, pero la esencia de pollo es más fresca que el glutamato monosódico.

Desde el punto de vista de la salud, la esencia de pollo es inofensiva para el cuerpo humano, pero al cocinar, si se agrega demasiada esencia de pollo, destruirá el sabor original del plato y afectará el sabor.

Datos ampliados:

La diferencia entre esencia de pollo y glutamato monosódico;

1. El sabor es diferente.

En comparación con el glutamato monosódico, la esencia de pollo contiene una variedad de agentes aromatizantes y tiene un sabor más completo y coordinado.

2. El uso es diferente.

No existe una regulación clara sobre la cantidad de esencia de pollo. Normalmente la añades según tu propio gusto, por lo que en la mayoría de los casos la cantidad de esencia de pollo es diferente. El glutamato monosódico es relativamente puro y la dosis es relativamente estable.

3. El uso es diferente.

El glutamato monosódico es muy soluble en agua, por lo que, en general, es mejor añadirlo antes de cocinarlo para que los platos sepan más deliciosos. Esto se debe a que si el glutamato monosódico se calienta en una solución acuosa durante mucho tiempo, producirá piroglutamato de sodio. El piroglutamato de sodio es inofensivo pero también insípido. El uso de esencia de pollo no es tan fuerte y funciona bien cuando se pone en platos en cualquier momento.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Esencia de pollo