Hoy te enseñaré cómo hacer un pollo Kung Pao al estilo de Sichuan en 11 minutos.
2. Añade al pollo cortado en cubitos 2 gramos de sal, 3 ml de vino de cocción, 4 ml de almidón y 10 ml de agua.
3. Marinar con las manos hasta que toda el agua y el jugo queden atrapados en el pollo cortado en cubitos, marinar durante 15 minutos.
4. Ponga 2 ml de salsa de soja, vino de cocción, 3 g de azúcar, vinagre de arroz, sal, 6 ml de almidón y agua (unos 30 ml) en un bol, mezcle con el jugo y reserve.
5. Cortar la cebolla en trozos del tamaño del pollo.
6. Echar aceite en la olla, sofreír los cacahuetes a fuego lento y reservar.
7. Vierta aceite en la olla, caliéntelo al 60% de su temperatura, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee los chiles secos hasta que estén fragantes.
8. Añade el pollo cortado en cubitos y sofríe hasta que cambie de color.
9. Añade la cebolla y continúa sofriendo. Revuelva hasta que esté fragante y vierta el jugo.
10. Remueve con una espátula hasta que quede uniforme y la sopa empiece a espesarse.
11. Añade los cacahuetes fritos.
12. Continúe salteando hasta que la salsa esté espesa y cubierta con carne de cerdo picada y maní.
Consejos para el Pollo Kung Pao al estilo Sichuan;
1 Si quieres que el pollo quede más tierno, puedes añadir media clara de huevo al coger el pollo con agua.
2. Lo mejor es preparar la salsa con antelación y ajustarla adecuadamente según la situación durante el proceso de fritura.
3. A la hora de freír maní, asegúrate de utilizar fuego medio-bajo. De lo contrario explotará fácilmente.