Para preparar comida rápida, primero debes comprender cuatro elementos.

Comida rápida La comida rápida se ha convertido en la industria más flexible y dinámica de la restauración. Pero no es fácil abrir un restaurante de comida rápida con bajo costo y alta rentabilidad. Por ejemplo, primero debes comprender los cuatro elementos principales de la comida rápida. El sector de la restauración, al igual que otros sectores, tiene su propia lógica industrial. Si comprende y domina esta lógica, aunque no me atrevo a decir que sepa cocinar bien, es básicamente poco probable que cometa algunos errores estúpidos y no gastará dinero ni sufrirá grandes pérdidas.

Desafortunadamente, muchas personas sólo conocen la restauración de oídas y luego piensan que la restauración es lo que otros dicen. Entran a ciegas y con confianza, sólo para fracasar estrepitosamente.

La industria de la comida rápida tiene la base de clientes más sólida, el mercado de consumo más estable y la demanda de consumo más duradera, pero en términos generales, sus empleados todavía se limitan a aquellos empresarios de mayor edad o con un capital relativamente pequeño. .

Después de comunicarme con muchos amigos, descubrí que la comprensión que todos tienen sobre la comida rápida aún es muy limitada. Tomemos como ejemplo la comida rápida, mucha gente dice que no sabe bien, pero cuando se les pregunta por qué la comida rápida realmente mala está prosperando, no pueden decir por qué, por lo que probablemente simplemente le echan la culpa a que hay suficientes personas que la comen. ... .De hecho, hay una lógica interna detrás de esto, que es el tema de mi artículo: los cuatro elementos principales de la comida rápida.

Económico y práctico

Cómodo, rápido y eficiente

Calidad del sabor

Limpio e higiénico

Cuatro aspectos de los elementos de la comida rápida

Como tipo de comida rápida, el catering implica principalmente cuatro elementos: economía, comodidad, buen gusto y limpieza. La frase de ***16 en conjunto resume básicamente los principales aspectos involucrados en la comida rápida. Los jefes interesados ​​en preparar comida rápida deben comprender el significado de estas dieciséis palabras, comprender las conexiones internas y el contexto entre ellas y luego intentar buscar ventajas y evitar desventajas para evitar cometer grandes errores.

01 Económico y asequible.

La asequibilidad ocupa el primer lugar entre los elementos de la comida rápida y siempre será el núcleo de la competitividad de la comida rápida. En las mismas condiciones, incluso si su comida rápida es un yuan más barata que otras, el flujo de clientes puede duplicarse. Para los consumidores, la competencia entre empresas de comida rápida que ofrecen el mismo producto es sólo una cuestión de dólares. Algunos amigos pueden decir: ¿no hay muchas cajas de comida rápida de 40 yuanes en el mercado? Sí, cualquier mercado tiene un segmento, y en el mercado de la comida rápida este segmento sí existe.

Hemos distinguido claramente a las personas que pueden permitirse comida rápida de alto precio, pero también podríamos investigar un poco sobre ¿cuántas comidas rápidas de alta gama pueden durar? Básicamente, cambio un lote cada pocos meses. Aunque existen muchos trucos, su vitalidad es muy limitada y son fantasmas de corta duración.

¿Hay alguna excepción? Sí, pero es básicamente para ocasiones especiales, como las zonas internas de comida rápida de varias exposiciones, como la comida rápida en el tren, que afuera no vale ni 10 yuanes. Pueden venderlo públicamente por 30 yuanes, confiando en el monopolio, no en el mercado. Por lo tanto, a menos que existan circunstancias especiales, siempre que a los consumidores se les permita pagar de su propio bolsillo, sin importar cuán ricos sean, definitivamente considerarán la comida rápida asequible.

Los emprendedores que siempre quieren hacer comida rápida cara, por exquisitas que sean sus cajas de comida para llevar, por llenas de trucos que estén o por potente que sea su marketing, sólo pueden obtener beneficios a corto plazo. y globos oculares, y es básicamente imposible sobrevivir por mucho tiempo.

Debido a que violaron el primer elemento de la comida rápida y no respetaron la lógica empresarial subyacente más básica, su resultado estuvo condenado al fracaso desde el principio.

Cómodo y rápido

Sin ventajas ni desventajas en términos de beneficios económicos, la competencia entre comerciantes se vuelve conveniente y rápida. Para los trabajadores de oficina, la hora del almuerzo es sólo de una hora y media. Por lo tanto, todos los restaurantes de comida rápida tienen que tomar pedidos para esta hora y media. Por tanto, la rentabilidad de un restaurante de comida rápida no depende del número de clientes que lo rodean, sino de cuántos productos puede producir en una hora y media al mediodía.

Ya sea para cenar o para llevar, si los consumidores tienen que esperar demasiado, la mayoría de las personas se mantendrán alejadas y elegirán otro lugar. Para los trabajadores de oficina, el tiempo al mediodía es limitado. Lo que quieren es tener la mejor comida cuando la quieran.

Así, quien tenga un gran volumen de entrega y quien tenga una alta eficiencia en comida para llevar podrá hacer más negocios al mediodía, aunque otros aspectos no sean satisfactorios, siempre y cuando le dejes terminar de comer lo antes posible. . El sabor es aceptable

Todos los oficinistas han perdido la esperanza en el sabor de la comida rápida, especialmente si se la entregan a domicilio. Lo que quieren es que no sepa mal.

Un oficinista que realmente se preocupa por el sabor de la comida rápida debería optar por ir a esos restaurantes de salteados a comer salteados en una sola olla al mediodía, o gastar decenas de yuanes en platos de una sola olla que realmente saben bien. ¿Los trabajadores de oficina asalariados pueden hacer eso?

Los trabajadores de oficina son realmente muy tolerantes con el sabor de la comida rápida. Incluso las personas más exigentes tomarán la iniciativa de reducir sus expectativas y estándares en cuanto al sabor de la comida rápida. De lo contrario, los demás lo mirarán de reojo, indicando que te haces pasar por un extranjero. Para una comida rápida que solo cuesta más de diez yuanes, ¿todavía quieres que el chef de un hotel de cinco estrellas te la cocine? De forma predeterminada, todos comerán en los negocios cercanos. Si la comida es buena, puedes elegir dos comidas más.

Así que no es necesario hacer que la comida rápida tenga un sabor 100% perfecto, y en realidad es imposible.

04 Limpieza

Esto es un dolor de cabeza para las empleadas de oficina domésticas. La limpieza debería ser el elemento más importante en todos los alimentos, pero en la industria de la restauración nacional, especialmente en la industria de la comida rápida, esto es casi un problema desesperado. Las tiendas negras expuestas en la fiesta 315 eran sólo 90 centavos de la industria nacional de comida rápida. Los problemas expuestos no eran ni siquiera la punta del iceberg. La peor situación aún no ha sido expuesta.

Pero ¿qué podemos hacer? Para un oficinista, se han desesperado de la limpieza e higiene de la comida rápida para el almuerzo. Incluso todos los que preparan comida rápida dicen ser limpios e higiénicos, pero son tratados como una broma. Nadie quiere creerlo. La razón es simple: antes de ser investigados y sancionados, esos talleres ilegales de comida rápida seguían diciendo que sus productos eran limpios, y los consumidores estaban completamente desesperados después de haber sido engañados demasiado.

Fuente de la imagen: Picture Network

Yo, incluido yo mismo, no tengo absolutamente ninguna esperanza en la higiene de las loncheras de comida rápida china. Esta es la última consideración en mi elección, porque en el fondo. en mi corazón Se ha aceptado por defecto que todas las loncheras son sucias y antihigiénicas, y no nos atrevemos a esperar que empresas concienzudas resuelvan nuestros problemas de higiene. No importa cómo otros lo promuevan, nunca lo creeré. Creo que es propaganda falsa y no la tomaré en serio.

Ahora todo el mundo en la comida rápida afirma que la comida en casa es limpia e higiénica, pero ante los consumidores esto no tiene ninguna ventaja. Simplemente consideran su supuesta limpieza como una fanfarronería y un truco, y no la tomarán en serio. Por supuesto, a menos que pueda encontrar una manera para que los consumidores vean realmente intuitivamente el proceso de operación, no tengo ninguna esperanza para esto, porque incluso si puede dejarle verlo una vez, no creerá que continuará haciéndolo. hazlo.

Ésta es la situación que afronta nuestra comida rápida nacional. Desde la perspectiva del consumidor, estos cuatro elementos son secuenciales y en el orden indicado anteriormente. Después de comprender esta verdad, todos entenderán por qué algunas personas hacen cola para almorzar en esos puestos sucios al borde de la carretera, porque puede cumplir con los primeros tres elementos; ¿por qué algunas comidas rápidas sucias y desagradables tienen que hacer cola? Porque probablemente satisface los dos primeros elementos. ...

Después de comprender la relación lógica y la secuencia entre los cuatro elementos de la comida rápida, cualquier artículo de comida rápida no será demasiado escandaloso. En el futuro, si un amigo te impresiona y te dice que quiere hacer loncheras de alta gama, puedes convencerlo de que se aleje del abismo. O cuando te encuentras con esos restaurantes en la calle cuya comida crees que sabe terrible pero el negocio está en auge, ¡nunca dirás que no puedes entender la razón detrás de esto!