Al hacer rollitos de primavera, la piel de los rollitos de primavera siempre es fina. El relleno siempre se saldrá al freír. ¿Cuál es la razón? . ¿Cómo fortalecer la piel de los rollitos de primavera?
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Rollos de primavera de cangrejo grande
Ingredientes: 200 g de carne de cangrejo, 4 g de tortas de primavera, 10 g de brotes de soja, 1 g de pétalos de crisantemo, 5 g de condimento de cangrejo, 5 g de leche condensada, 5 g de mantequilla , sal 2 g, pimienta blanca 2 g, salsa picante de vinagre 50 g, salsa picante coreana 50 g, ajo 3 g, Sprite 8 g, vinagre coreano 20 g, azúcar 65433.
Cómo hacer rollitos de primavera:
1. Pon los cangrejos en una vaporera con soju coreano y cocínalos al vapor durante 7-8 minutos, luego retira la carne y sazona los cangrejos según las instrucciones. la proporción y mezclar bien con la carne de cangrejo.
2. Enrolle la tortita primaveral dándole forma de cono y sazone con vinagre y salsa picante en proporción.
3. Pon un poco de vinagre y salsa picante sobre el bizcocho de primavera, luego agrega 1 y decora con brotes de soja y pétalos de crisantemo.
Características del alimento: La carne dulce de cangrejo envuelta en tortitas elásticas primaverales es el alma de este plato. Los brotes de soja y los pétalos de crisantemo dan vida al plato.
Consejos: Sería mejor si pudieras usar cangrejos grandes producidos en Yongde, Corea del Sur, porque los cangrejos grandes que producen son los mejores de Corea y agregarán sabor local a este plato.
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Rollos de primavera de repollo rallado
Ingredientes: repollo chino, carne de cerdo desmenuzada, manteca de cerdo, salsa de soja y vino, sal, agua con glutamato monosódico, almidón húmedo, piel de pastel de primavera, aceite de colza, vinagre .
Cómo hacer rollitos de primavera:
1. Poner en una olla la carne de cerdo desmenuzada, sofreírla con manteca a fuego alto hasta que esté cocida, agregar el vino, la salsa de soja, sal, glutamato monosódico y agua, y uso húmedo. Espesar la salsa con almidón, cocinarla bien, ponerla en la olla, ponerla en un plato y dejar enfriar. Triture la col china, agréguela a la carne de cerdo desmenuzada frita y mezcle bien para hacer el relleno.
2. Coloque la piel del panqueque primaveral en la tabla de cortar, agregue el relleno de cerdo desmenuzado, enróllelo, doble ambos extremos por la mitad y finalmente enróllelo en una pequeña bolsa rectangular de aproximadamente dos pulgadas de largo, seis minutos. de largo y ocho minutos de ancho. Sellar la harina.
3. El aceite de colza se quema hasta que esté maduro a siete grados. Cuando la primavera entre en la olla, sigue girándola con los palillos. Pasados unos dos minutos, cuando estén doradas, las retiramos y las colocamos en un plato. Puedes comerlo con vinagre. Dado que el vinagre puede aliviar el aburrimiento, tiene sentido.
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Rollitos primavera de huevas de cangrejo con sabor a crema
Ingredientes: envoltorio de rollito primavera, clara de huevo, salsa de soja, judías verdes ultracongeladas, ultracongeladas huevas de cangrejo, sal, pimienta blanca, aceite.
Cómo hacer rollitos de primavera:
1. Descongelar las judías verdes en agua fría. Descongela las huevas de cangrejo congeladas de forma natural y córtalas en cubos.
2. Añade las judías verdes, las huevas de cangrejo picadas, la sal y la pimienta blanca a la salsa y mezcla bien para formar un relleno.
3. Pon una cantidad adecuada de relleno en cada rollito de primavera, luego enróllalo hasta formar un rollito de primavera largo y cubre los bordes con clara de huevo para que se peguen firmemente.
4. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente a siete minutos, agregue los rollitos de primavera y fríalos hasta que estén crujientes.
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Rollitos de primavera crujientes de maní
Ingredientes principales: envoltorio de rollito de primavera, clara de huevo, mantequilla de maní, granos de avellana, granos de maní, almendras, leche, mantequilla.
Cómo hacer rollitos de primavera:
1. Mezclar uniformemente las avellanas, los cacahuetes y las almendras y cortar en trozos finos.
2. Mezcle la mantequilla de maní y la leche para diluir, luego agregue las avellanas picadas, el maní y las almendras, revuelva uniformemente para hacer rollitos de primavera.
3. Divida el relleno preparado en 6 porciones, luego colóquelas en 6 panecillos, luego enróllelos en rollitos de primavera y pegue los bordes con clara de huevo.
4. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego lento. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, fríe lentamente los rollitos de primavera hasta que la superficie esté dorada.
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Envoltorios de rollitos de primavera
Ingredientes: siete tazas y media de harina y cuatro tazas de agua.
Práctica:
1. Agrega poco a poco cuatro tazas de harina y mezcla con una batidora hasta formar una masa espesa. (La harina varía de un lugar a otro y la cantidad de agua requerida también es diferente. Es mejor agarrar la masa con las manos, con las palmas hacia abajo, pero aún puedes agarrar la masa sin que se resbale. Por ejemplo, la masa es demasiado fino y no se puede convertir en masa.
Los rollitos de primavera gruesos tienen una piel fina, pero son difíciles de manipular) 2. Cubra los fideos y póngalos en el refrigerador durante unas horas. .
3. Calienta la olla arrocera (olla) de fondo plano de aluminio completamente automática a 300F (350F después de dominarla), toma una gran cantidad de fideos con las manos, gira hacia la izquierda y hacia la derecha hacia el centro de la olla. olla, dejando una fina capa en el centro de la olla. Redondea la masa y regresa con las manos por más fideos. Si queda un pequeño agujero, puedes llenarlo con las manos. Si sobra, puedes rasparla con un tenedor o un cuchillo.
4. Después de unos segundos, la masa en el molde se enrollará de afuera hacia adentro, luego se destapará suavemente y se enrollará hasta formar un trozo de masa, y se colocará en un plato para su uso posterior.
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Rollos de primavera fritos
Ingredientes: 60 g de puerros, 160 g de cerdo desmenuzado, 75 g de huevos, 70 g de harina. 10 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada. 15 g de almidón de agua, 250 g de aceite vegetal (dosis real 50 g).
Preparación:
1. Cortar los puerros en trozos de 3 cm de largo; aplicar un poco de lechada de almidón y sal refinada sobre la carne desmenuzada, untar con aceite tibio y evaporar lo limpio. aceite, poner en la olla, agregar la salsa de soja, la sal refinada y el cebollino y sofreír brevemente para hacer el relleno de rollito de primavera.
2. Rompe los huevos en un bol, agrega la harina y el agua, revuelve hasta obtener una pasta fina y usa una cuchara para freír para esparcirlos en 4 pieles y reservar.
3. Coloca la piel sobre la tabla de cortar, enróllala hasta formar el relleno, pon masa en la zona de sellado para sellar y haz los cuatro embriones del rollito primavera uno a uno.
4. Pon la olla a fuego alto, vierte el aceite, calienta hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, añade los rollitos de primavera y fríe hasta que la piel esté crujiente y dorada. A la hora de comer, corta los rollitos de primavera en trozos y ponlos en un plato.
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Rollitos Primavera de Wasabi
Ingredientes:
400g de súper harina, 300g de clara de huevo.
Sal 25g, alumbre 1g.
250 gramos de rábano rojo y blanco, 250 gramos de lechuga.
500 gramos de brotes de frijol mungo y 500 gramos de alambre de plata.
2g de glutamato monosódico, 25g de salsa de soja
50g de vinagre, 20g de pimienta en polvo.
50g de chile en polvo, 10g de mostaza en polvo.
300g de pollo desmenuzado y 50g de cacahuete en grano.
50 gramos de semillas de sésamo cocidas y 25 gramos de vino Shaoxing.
1 gramo de pimienta, 50 gramos de manteca de cerdo
Procedimientos de elaboración:
1. Se mezclan harina, claras de huevo, sal refinada y alumbre con agua para formar una masa espesa, preferiblemente no pegajosa. Coloque la olla a fuego lento y amase la masa de la superficie de la olla hasta formar una envoltura de rollitos de primavera (agregue un poco de manteca derretida a la sartén).
2. Ajustar el relleno. Corte el rábano rojo y blanco crudo y la lechuga en tiras finas, agregue los brotes de frijol mungo hervidos y luego agregue los fideos plateados cocidos. Agregue glutamato monosódico y mezcle bien.
Mezclar el pollo cocido desmenuzado según sea necesario, agregar a la olla y sofreír la mostaza y dejar secar. Moler hasta convertirlo en polvo. Hacer una pasta con agua hirviendo y vinagre, luego agregar un poco de aceite vegetal y mezclar bien. Calentar la mostaza en el recipiente en agua caliente. Hacer una pasta, añadir un poco de aceite vegetal y mezclar bien. Calentar la mostaza en el recipiente en agua caliente.
3. Enrollarlo y ponerlo en un plato. Aplanar la masa, añadir el relleno mixto y añadir una pizca de flores picadas. Coloque los tambores en un plato, colóquelos formando un patrón, espolvoree con semillas de sésamo cocidas y vierta la salsa de soja, el vinagre, el chile en polvo y los granos de pimienta de Sichuan.