¿Qué tipo de cerveza tiene un ciclo de elaboración que es 150 veces más largo que el de la cerveza normal? ¿Sólo los amantes de los sabores intensos pueden entenderlo?
Imagínese esta escena:
En el edificio de una fábrica cubierto de telarañas y polvo, las tinas de cerveza fermentando están completamente expuestas al aire y la fresca brisa otoñal transporta las finas partículas. el polvo cae lentamente en el vino burbujeante debido a reacciones químicas...
Este es el entorno en el que hace dos siglos se elaboraba la Lambic, la tradicional cerveza belga, ¿te atreves a beber cerveza elaborada de forma natural? ¿Fermentación en una cervecería polvorienta?
¡No tengas miedo! Esto no es falta de higiene. La razón por la que la bodega no limpia no es por pereza, sino porque ¿no te atreves?
Como cerveza antigua que se originó hace varios siglos, la lambic tiene un carácter extremadamente exigente.
Los amigos que están familiarizados con la cerveza saben que se debe utilizar levadura en la elaboración de cerveza. La fábrica lo hará estrictamente. controlar la levadura y evitar que otras levaduras o bacterias entren durante el proceso de fermentación de la cerveza.
Sin embargo, ¿qué hace diferente a nuestra cerveza lambic? ¡Su proceso de fermentación está completamente expuesto al aire! Los cerveceros dejarán que la levadura silvestre y las bacterias en el aire caigan naturalmente en el mosto para la fermentación. Dado que los cerveceros no saben dónde se esconderá la levadura silvestre en la fábrica, no tienen más remedio que dejar que la fábrica se vuelva polvorienta y. cubierto de telarañas.
Este método de fermentación se llama "fermentación natural". La levadura natural para elaborar Lambic sólo se puede encontrar en la zona del valle de Symnes al suroeste de Bruselas, Bélgica. Se dice que hay más de 200 tipos de hongos silvestres en una botella de lambicri. Para mantener la levadura escondida en los rincones de sus fábricas, muchas cervecerías locales nunca se han atrevido a moverse durante cientos de años, porque tan pronto como. se mueven, el sabor original desaparecerá.
¡El ciclo de elaboración es más de 150 veces mayor que el de la cerveza normal!
Las cervezas industriales que bebemos habitualmente, como Snowflake, Harbin Beer, Budweiser y Yanjing, generalmente no tardan más de 7 días desde su elaboración hasta su embotellado. Sin embargo, el ciclo de elaboración de la cerveza lambic más tradicional y auténtica es de unos 3 años, ¡unas 150 veces más que el de la cerveza normal! ! !
Las levaduras y bacterias silvestres en el aire le dan a la lambic un sabor amargo extremadamente fuerte. En pocas palabras, ¡es más ácido que el vinagre! Después de envejecer durante un tiempo, la acidez convergerá gradualmente y el sabor del vino será más armonioso. Además, la auténtica cerveza lambic también se fermentará durante un tiempo en barricas de roble elaboradas con jerez.
El paso del tiempo ha dado a la Lambic un sabor rico y colorido. Sin embargo, no todo el mundo puede aceptar el sabor amargo, pesado y caro (el largo proceso de elaboración de la cerveza conlleva unos costes extremadamente elevados).
Mucha gente dice que la lambic tradicional siempre tiene un olor desagradable, acompañado de un sabor amargo confuso. ¡Beber esta cosa es simplemente una especie de tortura! Pero algunas personas dicen que la lambic es el destino final para los amantes de los sabores fuertes. Sólo un viejo borracho que ha probado todo tipo de bebidas espirituosas puede beber el alma de la lambic.
La decadencia y el renacimiento de la Lambic
Ahora, la Lambic tradicional ha ido decayendo gradualmente y es extremadamente difícil comprar el legendario modelo clásico con olor en China. Sin embargo, ¿la nueva cerveza elaborada con lambic como licor base es inesperadamente popular? Y, lo más importante, ¡es especialmente adecuada para que la beban las chicas! !
1. Vino de Guez
La mezcla de lambic fresca y lambic añeja creará sabores inesperados. Alguien mezcló los dos, añadió algunos ingredientes frutales para la fermentación secundaria y elaboró vino Guez, que es similar al champán y tiene un rico aroma afrutado. Este tipo de vino existe entre el vino de frutas, el champán y el vino tinto. ¡Su sabor ligero es muy adecuado para que lo beban las niñas!
2. Lambic de frutas
Al principio, los enólogos intentaron poner un tipo de cereza con hueso grande y menos pulpa en la lambic para elaborarla. A la lambic se le añaden diversas frutas como melocotones, fresas, maracuyá y ciruelas.
La lambic de frutas está llena de sabores afrutados, ácidos y dulces, ¡así que no te alegres al beberla!
3. Farou
En pocas palabras, el farou es lambic mezclada con almíbar. ¡La lambic tradicional es tan amarga! Entonces la gente en Bélgica comenzó a agregarle azúcar, y agregaron más y más, ¡y de hecho agregaron otro estilo de cerveza!