¿Cómo hacer gambas estofadas, pero cómo quitar las cabezas de las gambas?

¡Hoy te enseñaré qué son las auténticas gambas estofadas! !

¿De verdad crees que el color rojo de las gambas estofadas proviene de la salsa de tomate? ! Todos esos son imitadores, ¿verdad? ! ¡El color rojo de las gambas estofadas proviene enteramente del color amarillo de las cabezas de gambas! ! ¿De dónde sacaban los chefs la salsa de tomate cuando cocinaban en el pasado? ¡Esa es la forma perezosa en que lo hace la gente hoy en día! ! He revisado muchas recetas de langostinos estofados, pero ninguna es confiable. . Es tan vergonzoso

Estos langostinos estofados son una tradición familiar en mi familia. Mi abuelo se los enseñó a mi padre y yo los comí desde que era niño. Antes de casarme, sentí una crisis. , así que le pedí a mi padre que me lo enseñara para asegurarme de no morir de hambre jajaja. Los ingredientes son sumamente simples y el sabor es muy bueno. Te garantizo que querrás volver a comerlo después de comerlo una vez~

Mi madre me enseñó a limpiar un camarón. La habilidad de mi madre para limpiar pescado y gambas es casi universalmente elogiada. El principio básico es eliminar todas las impuras que tengan mal sabor pero que no dañen la forma de los camarones. Eso sí, si ya sabes cómo manipular los camarones, salta los primeros 10 pasos.

Doujia Hay dos leña

Ingredientes

18 gambas con cabeza

8 dientes de ajo

4 chalotas (no cuatro) Ah, sólo cuatro trozos recortados)

10 rodajas de jengibre

3 cucharadas de vino de cocina

1 cucharada de salsa de soja oscura

1 cucharadas de salsa de soja light

2 cucharaditas de azúcar moreno (unos 8g)

1 cucharada de vinagre blanco

Aceite de oliva (se puede utilizar cualquier otro aceite vegetal, yo solo tienes aceite de oliva en casa) 2 cucharadas

2 cucharadas de agua

Receta de auténticas gambas braseadas en aceite que se pueden transmitir de generación en generación (detalles sobre cómo limpiar una gamba )

¡Siéntate en posición firme y forma fila! Prepare un par de tijeras de cocina puntiagudas.

Vuelva a colocar los camarones, comenzando desde la cabeza del camarón. Hay una pistola para camarones encima de la cabeza del camarón. Corte la pistola para camarones del lugar. donde la pistola de camarón se encuentra con la cabeza y, al mismo tiempo, haga una pequeña abertura sobre la cabeza.

Corte la barba grande en la parte frontal de la cabeza del camarón. La posición de las tijeras inferiores puede estar en. delante o detrás de los ojos, dependiendo de si quieres dejar los ojos. Normalmente les corto los ojos

La mayoría de las personas solo se ocupan de las líneas de arena, pero en realidad la fuente de las líneas de arena son los sacos de arena.

Ahora hablemos de los sacos de arena: pinche la punta de las tijeras en el tercio superior de la cabeza del camarón, profundice hacia el cuerpo del camarón y luego levántelo

Saque todo el saco de arena, teniendo cuidado de no pincharlo o demasiada fuerza, porque los sacos de arena y las huevas de camarón están uno al lado del otro, y queremos conservar las huevas de camarón

Darle la vuelta al camarón con la panza hacia arriba y cortarle los pequeños bigotes debajo de la cabeza del camarón y las pequeñas garras en el abdomen.

Dale la vuelta al camarón, pellizca la cola, hay una espina afilada en la cola, corta la espina a lo largo de la parte posterior del camarón. y haz una pequeña abertura en la parte posterior de la cola

Inserta unas tijeras desde la pequeña abertura en la parte posterior de la cola y corta el caparazón del camarón a lo largo de la parte posterior hasta el punto donde se unen el lomo y la cabeza del camarón

Puedes ver la línea de arena en la parte posterior, usa unas tijeras para sacarla suavemente y luego sácala suavemente con las manos

Un camarón se limpia maravillosamente

Después de que todos los camarones estén limpios, lávalos y usa papel de cocina para absorber la humedad de la superficie.

Rebana el jengibre y el ajo, corta las cebolletas en castañas de agua.

Pon aceite de oliva en olla y caliéntala hasta que el dorso de tu mano esté a 5 cm de la superficie de la olla y puedas sentir que está ligeramente caliente

Comienza a freír los camarones, desliza los camarones dentro de la olla uno por uno sin superponerlos. Si la maceta no es lo suficientemente grande, hazlo en tandas. Pon a fuego medio y cocina durante unos 2 minutos. Puedes ver que la mitad de la sartén se está poniendo roja.

Dale la vuelta a un lado y fríe el otro lado durante unos 2 minutos.

Freír hasta que estén casi cocidos. Comienza a presionar las cabezas de los camarones con una pala, ¡y luego llega la sorpresa! Verá que el aceite de camarón se desborda de la cabeza del camarón, y luego todo el cuerpo del camarón se empapa en el aceite de camarón, ¡tiñéndolo de un hermoso color rojo! !

Después de exprimir todo el aceite de camarones, agregue el vino de cocción, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría durante unos 30 segundos. Luego agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el azúcar moreno y el agua, ponga a fuego alto

Tape la olla, tápela y cocine a fuego alto durante unos 2 minutos. Observe el estado. de la sopa cuando el jugo se reduzca a tu gusto, abre la olla, vierte un círculo de vinagre blanco contra el borde de la olla y luego tapa la olla durante 30 segundos.

¡Empieza el bote! ¡Atender! ¡Vamos a comer! ¡Piel crujiente y carne tierna! ¡El bibimbap caldoso está delicioso! ! !