El origen de la col seca
2. Proporción de condimentos (el tahini es 1): pasta de sésamo: vinagre: miel: azúcar = 1:3:3:0,3. Revuelva uniformemente y agregue un poco de sal y glutamato monosódico según el gusto personal, indicando que la pasta de sésamo se diluya con vinagre antes de agregar otros ingredientes.
3. Luego mete el condimento en el frigorífico durante media hora y revuelve uniformemente con el repollo desmenuzado.
La col seca es ácida, dulce, crujiente y sumamente apetecible. Algunas personas lo elogian como el mejor repollo del mundo. Se dice que cuando Qianlong viajaba de incógnito, lo comió en un pequeño restaurante discreto y elogió este plato después de comerlo. Más tarde, se extendió durante mucho tiempo y la mezcla de repollo y Qianlong se denominó "repollo Qianlong".
Ingredientes: cantidad adecuada de hojas de col china, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 6 cucharadas de vinagre maduro, 2 gramos cada uno de sal y miel, 6 cucharadas y media de azúcar.
Lavar la col china, secarla y partirla a mano en trozos del tamaño adecuado. Coloca 2 cucharadas de tahini en un bol y luego usa una cuchara del mismo tamaño para medir el vinagre. La cantidad de vinagre utilizada es 3 veces mayor que la de pasta de sésamo, que son 6 cucharadas de vinagre maduro. Mezcla tahini y vinagre. No eches todo el vinagre de una vez, agrega pequeñas cantidades en pequeñas porciones. Revuelve bien cada vez antes de agregar el siguiente.
Añade vinagre maduro y mezcla bien, luego añade 2 gramos de sal, una cuchara de porcelana de uso doméstico, media cucharada de azúcar y 6 cucharadas de miel. El principio básico es añadir unas cucharadas de vinagre y unas cucharadas de miel. Remueve bien y coloca en el frigorífico durante 30 minutos. Después de 30 minutos, vierte la salsa de sésamo sobre el repollo y mezcla bien. La clave de esta receta es la mezcla de tahini. La salsa preparada se puede colgar directamente sobre el repollo, sin necesidad de mucha sopa. Este es el mejor estado.