El proceso de elaboración del té artesanal Xinyang Maojian

El té Xinyang Maojian es uno de los diez tés más famosos de China y una especie de té verde. El proceso de producción manual es el siguiente:

1. Recolección: la época de recolección del té Xinyang Maojian es generalmente alrededor del Festival Qingming. En este momento, los cogollos contienen más agua y tienen un sabor refrescante.

2. Fermentación por apilamiento: Los cogollos recogidos se someten primero a una fermentación por apilamiento, es decir, los cogollos se colocan en un ambiente de alta temperatura y humedad para acelerar la reacción enzimática, aumentar el contenido de aminoácidos y la fragancia fresca de los cogollos y las hojas.

3. Secado con agitación: coloque los cogollos fermentados en una canasta y hornéelos agitándolos, soplando viento fresco, etc. para evaporar el agua de las hojas de té, controlar la temperatura y secar las hojas de té. Mantenga un cierto contenido de humedad para lograr el efecto verde.

4. Pellizcar a mano: Las hojas tiernas después de agitarlas deben pellizcarse y seleccionarse a mano para eliminar los cogollos malos, las hojas y las impurezas, y mantener los cogollos limpios y perfectos.

5. Secado: las hojas de té exprimidas a mano deben secarse más para controlar el contenido de agua de las hojas de té dentro de un cierto rango y hacer que el sabor sea más dulce y enérgico. El método de secado adopta el secado tradicional con carbón.